国外流行的进餐新概念

杨溪然/ 文

吃饭看似平常，似乎只要张嘴就可以，但其实吃饭也有不少学问。以下这些国外流行的健康饮食新概念，或许能为您指点迷津。

吃食物分时间

您知道吗？原来食物也是有昼夜之分的。前不久，国外饮食专家提出了“日间食物和夜间食物”的观点。也就是说，有的食物适合白天食用，它们通常富含氧气和太阳能，尤其适合在上午六点到下午三点半之间食用，这类食物包括牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等，可以有效补充一天中人体所需的能量和维生素。而夜间食物则适合在下午三点半以后再吃，它们富含二氧化碳，热量低、好消化，有助于保护肠胃，譬如乳制品、鱼蛋类、干果等食品。这种昼夜食物的安排不仅有利于减肥，而且对身体健康也大有益处。

进食讲顺序

无论去餐馆还是在别人家做客，吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先来点甜饮料或酒品，大吃鱼肉，吃到半饱再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是汤，最后还有甜点或水果。其实，这种大众公认的用餐顺序是很不健康的。

众所周知，“饭前喝汤，胜似药方”。人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，减轻对空胃的刺激。

再来说说水果，它的主要成分是果糖，可以直接进入小肠被吸收掉。如果饭后马上吃水果，淀粉、蛋白质这些消化慢的物质就会妨碍消化快的水果，易于发酵的水果会引起胃部胀气。因此，正确的进餐顺序应为：汤→蔬菜→主食→肉类→0.5 h后再食用水果。

好吃好看的食物不一定健康

研究表明，很多不好吃的果蔬里往往含有较多的抗癌物质。人们不喜欢它们的味道，但也正是这些特殊的味道在植物生长期里起到了天然杀虫剂的作用，多吃可以增强人体的抵抗力，譬如味道苦的苦瓜、气味冲的萝卜等。

至于一些看上去很丑的食物，反倒有着对我们的身体意想不到的好处。拿香蕉来说，人们在选择香蕉时，大多喜欢挑选那些皮色干净的，对于表面上斑痕累累的则不屑一顾。其实，那些表面上黑斑越多的香蕉，里面所含有的抗癌成分就越多，换言之，香蕉越丑越能抗癌。

花样吃法能防病

调查数据显示，饮食单一、长期偏食、挑食有时会诱发癌症，所以餐桌要实现翻新多样化。在同类食品当中，应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如说，用小米等粗粮代替大米，若经常吃些豆类、薯类，就更符合多样化的原则。每天主食原料应该不少于3种，蔬菜要吃5种以上。经常改变口味，变换食谱，这样可以最大限度地将癌症拒于体外，这么简单的方法，您难道不想尝试一下吗？