突尼斯鱼汤

吴 昆/ 文

我从小便喜欢吃鱼，也喜欢喝各种鲜美的鱼汤，我认为鱼汤是炖鱼的精华，既鲜美又有营养，所以每到一处我都会去品尝当地特色的鱼汤，这次突尼斯之行我便品尝到了美味地道的突尼斯鱼汤。

抵达突尼斯后，当地的朋友要给我接风，问我想吃什么，我便回答想喝鱼汤，朋友说没问题，便带我去品尝地道的突尼斯鱼汤。等待上菜的时间，朋友开始给我介绍突尼斯的鱼汤，朋友说突尼斯地处北非，毗邻地中海，海鱼资源丰富，价格也非常的亲民，但是最地道的突尼斯鱼汤却是用淡水鱼鲶鱼“埃及胡子”来做的。

相传在古时，突尼斯的领主们喜食鱼汤，但是却从不吃“埃及胡子”这种鲶鱼，因为这种鲶鱼长着长长的须子，很像人类的胡子，当地人认为这种鲶鱼有灵性，所以不敢食用，直到一个有名的外国旅行家到突尼斯旅行，才告诉当地人如何食用这种鲶鱼，后来由于鲶鱼肉质鲜嫩，炖出的鱼汤更是比海鱼鲜美数倍，所以用鲶鱼做的鱼汤便风靡突尼斯，成为突尼斯鱼汤的代表。

说话间我们的突尼斯鱼汤已经端了上来，一股浓郁的鲜香扑面而来，鱼汤非常的鲜艳，和那种清淡的鱼汤截然不同，一看就令人很有食欲。夹起一块鲶鱼肉细细品尝，肉质鲜嫩，非常的入味；喝上一口鱼汤，顿时满口鲜香，口味非常独特，用来调味的甜椒和番茄让鱼汤的鲜香更加浓郁了，再配上烤黄的面包，真是堪称人间美味，令人欲罢不能。

作为一道传统的菜肴，突尼斯鱼汤的制作方法并不复杂，先将鲶鱼切成鱼肉块，用清水煮成清汤备用，将蒜末与洋葱末放入锅中炒热，再加入番茄和辣椒粉继续炒制一会，加入清汤和鱼肉用小火开始慢炖，再加入盐和甜椒等调味料炖15 min左右，最后再搭配上烤面包即可装盘上桌。

品尝着地道的突尼斯鱼汤，品味着独特的异域文化，一方美食，一方风情，这便是美食文化的独特魅力，令人难忘。