重庆地区葡萄避雨栽培生产技术

杨灿芳

（重庆市农业技术推广总站，重庆 630000）

1 葡萄避雨栽培的定义和作用

葡萄避雨栽培是以各种形式将塑料薄膜等材料覆盖在树冠顶部以躲避雨水，阻断发病因子，防病健树，提高葡萄品质的一种栽培形式。其作用主要表现在以下几方面。

1.1 扩大栽培品种选择范围，可适量发展欧亚种葡萄

重庆地区主要种植的葡萄品种基本上是适宜于暖湿地区、抗病性较强的欧美杂交种。品质优良的欧亚种葡萄因不耐湿，抗病性较弱等原因而一直未得到发展，使用避雨栽培措施可有效解决多雨高湿对葡萄栽培的影响，使发展欧亚种葡萄成为可能。

1.2 降低土壤水分和树体湿度，减少、减轻病害的发生

在葡萄生长期，特别是新梢生长、开花坐果、果实膨大至果实成熟期，若雨水多、湿度大，可造成霜霉病、黑痘病等病的发生。采用避雨栽培，避免了雨淋，杜绝了病菌的传播，有效减少病害。

1.3 节省农药和人工，降低生产成本

采用避雨栽培，病虫害减少，喷施农药的次数减少，有效降低了农药成本和劳动力成本。同时，葡萄生长期常遇连绵雨水，露地栽培难于进行农事管理，病虫害难于控制，使用避雨栽培后，雨天也可照常进行喷施农药等农事措施，有效控制病害的发生。

1.4 提高坐果率，减少裂果，减轻烂果和日灼果，提高品质，实现优质稳产

使用避雨栽培可有效控制土壤水分，减少果实裂果等问题的发生，增加果实可溶性固形物的含量，提高果实品质；露地栽培葡萄常遇花期降雨，严重影响葡萄坐果，使用避雨栽培，可提高葡萄坐果率，实现优质稳产。

1.5 生产优质果品，经济效益显著

采用避雨栽培，可控制葡萄栽培环境因素，为葡萄生长提供良好的生长条件，果穗完整性和外观质量提高，实现优质稳产，经济效益显著提高。

2 避雨栽培生产技术

2.1 品种选择

根据当地气候条件、栽培技术水平和市场需求等因素合理选择栽培品种。目前大面积栽培的品种有：巨玫瑰、醉金香、夏黑、阳光玫瑰、温克、金手指、美人指、白罗莎里奥、火焰无核等多个品种。

2.2 适合的株行距和栽培密度

重庆地区栽培葡萄的关键技术是推广稀植栽培模式，在栽培过程中保持通风透光的生长条件，以减少病害的发生。一般株行距为（1.5～4.0）m×（3.0～6.0）m，每 667m2种植低于 148 株，并随着树龄的增加，可适当进行间伐，株距隔1株去1株，实现株行距为（3.0～4.0）m×（3.0～6.0）m。

2.3 园地选择与土壤改良

园地选择要求地势开阔，通风向阳，排灌方便，忌积水、积雾的低洼地，要求土层深厚，土质疏松。建园中首先要进行土地平整，采用草炭、菌包、鸡粪、牛粪等有机肥进行土壤培肥，一般每667m2施用有机肥在4t以上，并配施磷肥50～100kg。稻田地栽培需起垄，挖好排水沟，以防积水，一般主沟深80cm以上，背沟深50cm，畦沟深20cm。

2.4 架型选择及培育

架型搭建的关键技术是采用高干，一般选用双臂T形架、小V形水平架和H形架等架式，推广“高、宽、稀、垂”栽培模式，形成明显的通风带、光照带和结果带，增强通风透光性，减少病虫害。

双臂T形架（以吴小平飞鸟架式为例）：1根立柱，1根横梁，6道钢丝。①立柱。每畦中间立1行水泥柱，间隔6m，立柱长2.4m，宽12cm，埋入土中0.6m，要求纵横一致，柱顶一样高，两头边柱须向外倾斜30°左右，并牵引锚石。②横梁。长2.0m，在离表土1.7m处架设，在横梁中心向外60、100cm处拉钢丝；也可不用横梁，在畦两端头拉绞绳替代。③钢丝。在距表土155cm处立柱，两侧各拉1条钢丝；横梁两端各拉2条钢丝，共6道钢丝。

定植后每株苗插1根竹竿进行牵引固定，新梢长至20cm时留1个梢，其余抹除，并及时引缚在竹竿上，培育主干；待主干长至160cm时，留150cm进行摘心，培育2条主蔓，待较短1条主蔓长至30cm时同时摘梢，培育4条主蔓，并分别绑缚在高1.55cm的第一层架面上，待较短1条蔓长至6～8片叶时，进行摘梢；顶端副梢再长至6～8片叶时，再进行摘梢；再发出新梢3叶摘心，反复2～3次，促使其枝梢不断老熟，冬芽发育饱满、健壮。冬剪时在主蔓直径0.8cm处剪断，并平行缚绑在第一层架面上，至翌年新枝长出时，左右分别将第1个枝做为第2年的备用枝，其余做为结果母枝，并每间隔20cm左右1个枝条缚绑于第2层架面上，形成双臂T形结构。

2.5 避雨棚的搭建

避雨棚可根据材质分为简易避雨棚和连栋钢架避雨棚；根据大小可分为单栋避雨棚和连栋避雨棚。

2.5.1 简易避雨棚

一般1行葡萄1个避雨棚。棚高2.5m，其中：棚肩高2m，棚宽2.0～2.5m，长度根据地形而定，一般不超过30m。

（1）立柱。葡萄架柱与避雨棚柱可同为1个柱。水泥柱长3.1m，埋入土中0.6m，畦上高2.5m。柱粗：棚两头 12cm×12cm，棚中间（8～12）cm×（8～12）cm。柱距4～6m。立柱直向、横向均要对齐，成直线；柱顶高低一致，全园成水平面。

（2）横梁或横向拉丝。两棚间要求有50cm的空隙，作为散热带；横梁长度等于行距减50cm；横梁安装位置离棚顶40～50cm，材料可用毛竹、木材、角铁和钢管等，两头横梁要求安装在立柱外侧；横梁中心点在水泥柱中心点上，两边均成直线，用铅丝紧扎固定。也可用12号铅丝粗度的钢绞索代替横梁全园横向拉。每条横拉丝高度一致成水平面，拉丝紧扎在水泥柱上。棚两边拉丝用地锚固定牢固。横向拉丝的棚两头可用7股粗的钢绞索紧拉，也可用毛竹等材料的横梁紧扎在棚两头。

（3）纵向拉丝。每只棚拉3条拉丝，中间1条，两边2条。两边拉丝位置离横梁边5cm处，拉丝要求扎紧牢固。

（4）地锚。每只棚两头用牢固地锚埋入土中1m以上，地锚要求用钢筋水泥预制，棚上3条拉丝固定在地锚上。

（5）拱片。可用毛竹等材料做拱片。拱片长度按横梁长度1∶1.25左右计。拱片宽度窄一头2.5cm以上，并且两头要抛光，避免棚膜受损。拱片间距70cm，固定在架面的3条直向拉丝上。要求两头对齐，以利覆膜。

（6）覆膜。棚面的宽度按拱片的宽度定，选用透光性强的大棚专用无滴膜。棚面覆盖在避雨棚的拱片上，将膜拉紧，盖平整，两边每隔35cm用竹（木）等夹子固定在两边的钢绞丝上，然后用压膜带按拱片距离将棚面压紧。

（7）压膜带选择。选用专用压膜带或绑扎带，也可用宽度2cm以上没有伸缩性牢固的布条等材料压膜。

（8）棚膜的选择。要求选用透光性好、牢固、抗老化的农用无滴膜，最好选用EVA薄膜。宽度按棚的实际宽度进行选择。厚度宜选用0.05mm（5丝）左右的薄膜，一般棚膜只使用一年，薄膜在使用次年透光率下降较大，不宜多年使用。

2.5.2 连栋钢架避雨大棚

一般采用钢管农用大棚，南北向搭建。

（1）棚宽。以6.0m为宜，一般栽种两行葡萄，若采用H形架式可只栽种1行。拱管间距1m，在拱管上纵向拉三道拉杆，并在棚头斜向呈人字形拉两根拉杆。常采用镀锌钢管等建材，镀锌钢管要求管外径2.2cm，管壁厚1.2mm。

（2）高度。棚顶高3.5m，其中：肩高2.2m，门宽1.8m。立柱可采用镀锌钢管或水泥柱，钢管立柱要求管外径5.7cm，管壁厚1.8mm；水泥立柱10cm×10cm，内有4根直径6.5mm的钢筋。柱长2.7m，埋入土中0.5m，且钢管立柱柱头处要浇灌水泥，并高出地面10cm；柱距3～4m，柱上架一条纵向直梁，可采用镀锌钢管，镀锌钢管要求管外径4.7cm，管壁厚1.8mm，也可采用拉钢绞丝代替横梁以节省投资。

（3）长度。根据地形确定，一般棚长30～40m，一般不宜超过60m。

（4）连棚数。连栋棚连棚数以5连棚为宜，最宽数量不宜超过10个，两棚之间应留不少于30cm的空间，有利于散热和通风，并合理布置作业道和散热通道。

（5）压膜带。压膜带要求结实，常采用抗风性强的专用压膜带。

（6）卷膜和遮阳网。重庆地区气候变化较大，葡萄生长期常出现高温天气，要求能够及时揭膜进行通风透气，需安装较为方便的卷膜装置以利管理；同时，夏季葡萄成熟期光照较强，需要安装遮阳网等设施。

（7）棚膜的选择。要求选择透光性好、牢固、抗老化的农用无滴膜，最好选用EVA薄膜。厚度宜选用为0.05（5丝）～0.06mm（6丝）的薄膜。

2.6 栽培管理

2.6.1 棚膜的管理

（1）覆膜期和揭膜期。欧美种葡萄一般在开花前（4月份）进行覆膜，在果实采收后就可揭膜；欧亚种葡萄一般多数品种在萌芽前覆膜，欧亚种抗病性弱，从萌芽期就进行覆膜能有效控制黑痘病等病害的发生。在果实采收后就可揭膜，但揭膜后易导致霜霉病等病害的发生，应及时做好防治工作，也可根据不同品种的需要延迟揭膜。

（2）透气及遮阳。大棚覆膜后，要求棚内温度控制在10～30℃，晴天防止温度过高，当棚内温度高于32℃时，应及时卷开薄膜进行通风透气；4月份初，当气温稳定在18℃以上时，可拆除大棚四周薄膜。葡萄成熟期当光照过强时，需安装遮阳网进行遮阳降温。

2.6.2 破眠处理

重庆地区葡萄一般在12月底进入修眠期，但冬天低温不足，加上又进行设施栽培，导致葡萄需寒量不足，影响正常发芽，须人工打破休眠。常在眠芽前30d左右采用石灰氮涂抹冬芽。按20%的浓度配制石灰氮：将石灰氮放置于容器内，以 1∶5 的比例加入 50～70℃温水，搅拌浸泡 2h，静置冷却后即可使用。取少量石灰氮澄清液于塑料瓶内，用毛刷将药液涂抹在枝芽上，除了各级延长枝顶端上的前两个芽不涂抹和留做预备枝上的芽不涂抹外，结果母枝上的冬芽要全部涂抹。石灰氮溶液的悬浮性状并不好，使用时需要不断搅拌，且配制的溶液须当天用完，否则失效。石灰氮有毒，要求做好劳动保护工作。经过石灰氮处理后不仅可以弥补低温需寒量的不足，还可以使冬芽萌芽整齐，花序发育良好。

2.6.3 严格控制产量，提高叶果比

产量控制是生产优质葡萄的关键，可增大果粒，提高品质，提早成熟期，提前上市。以巨玫瑰为例，一般每667m2控制产量1000kg左右，每串果实重量500～600g，每串80～100粒，要求定穗1800条左右；在严格控穗控产的基础上，增加有效叶片数量，增大叶面积，提高叶果比是生产优质葡萄的前提条件，要求等距离定梢，叶幕分布均匀，一般株距每米定梢10条，每667m2定梢2200条左右，每个梢叶片数16张左右，全园有效叶片 3.52 万张，梢穗比为 1∶0.8，叶果比 20∶1。

2.6.4 土面覆盖

重庆气温高，雨水多，杂草生长快。覆盖地膜或地布，可有效抑制杂草生长、保水、保肥、减少病源，在连续降雨的情况下还有效排水，降低湿度。重庆地区最好采用银黑色地膜，银色朝上，可反射阳光，补充光照；黑色朝下，可挡住阳光，抑制杂草生长，促进植株生长发育，提早成熟期。

2.6.5 肥料施用

肥料施用要求安全，多使用有机肥，合理使用化学肥料，禁止使用硝态氮肥。采果后，9月～11月结合中耕进行基肥施用，一般每667m2施用有机肥1t以上，配施过磷酸钙等磷肥。最好采用沟施，沟深40cm，禁止撒施，以免根系上浮，遇高温干旱易枯死。根据葡萄营养诊断进行催芽肥、催蔓肥、膨果肥等的施用，主要是氮、磷、钾复合肥和钾、钙、硼、镁肥的增施。可采用地面施肥和叶面施肥相结合。

2.6.6 水分管理

大棚内要求有良好的灌溉条件，建议采用简单适用的微喷灌形式，将管网铺设在果园畦面上或布置在叶幕层下方，以肥水一体的形式，根据葡萄生长要求进行灌溉，园地土壤含水量控制在70%左右。重点在萌芽前要求灌溉萌芽水，以促进葡萄萌发；在施用壮蔓肥、壮果肥时进行灌水，以利吸收肥料；在果实膨大期也需灌水，促使果实膨大；在开花期和坐果期应适当控水。夏天常出现暴雨天气，要及时疏理排水沟，快速排水，以免果园被淹。

2.6.7 抗病虫害栽培措施

（1）通风透气。避免高温高湿引发生理病害的发生。要求棚内通风透气，降低棚内温度和湿度；要求棚膜离树体有一定距离，避免夏季高温灼伤枝叶。

（2）果实套袋。套袋可以防止病虫害，减少农药残留，增加果粉，提高果实品质和质量安全。要求果袋清洁，大小适宜，透气性强，耐雨水浸湿；一般在疏果整形完成后尽早套袋，此时温度低，病菌传染力差，可减少白腐病等病害的发生。套袋前要求全园喷1次杀虫杀菌剂，待果面药液干燥后方可进行套袋。一般晴天在上午10点以前和下午4点以后进行，阴天全天都可套袋。套袋时要求撑开果袋，使下通气口张开，果穗放在中部，若遇到高温，袋内空气上下流通，防止日灼发生。

（3）预防为主，综合防治。坚持预防为主，综合防治的原则，选择抗病性强的品种，推广“高、宽、稀、垂”的架式，进行地面覆膜和生草栽培，改善果园生态环境；加强冬季清园，合理修剪，清除病源；增施有机肥，改善土壤结构，强树健体；推广生物物理防治技术，按物候期进行重点病虫害的防治。萌芽前用3～5度石硫合剂进行清园；2～3片叶期用半量式波尔多液240倍液或阿米西达2000倍液等杀菌剂加吡虫啉3000倍液等杀虫剂进行防治；开花前喷施甲基硫菌灵1200倍液或多菌灵600倍液等，并增施硼、锌肥；落花后用50%保倍福美双1000倍液或50%朴海因1500倍液或40%施佳乐1500倍液等进行防治，并增施硼、锌肥；套袋前用世高2000倍液加嘧霉胺1500倍液等进行防治，并增施钙肥；幼果生长期用波尔多液等量式200倍液或奎啉铜2000倍液等进行防治；采收后用波尔多液等量式200倍液等进行清园。要求防治要狠，预防要准，发现病虫害要及时就治，用药准确，喷雾要细小而均匀，并注意叶背喷施。

［1］孔庆山.中国葡萄志［M］.北京.中国农业出版社，2004.

［2］杨治元.大棚葡萄双膜.单膜覆盖栽培［M］.北京.中国农业出版社，2011.

［3］杨治元.醉金香［M］.北京.中国农业出版社，2008.