葡萄生长调节剂与果品安全探讨

陈 展，牛帅科，孙聪伟，赵艳卓，魏建国，宣立锋

（河北省农林科学院石家庄果树研究所，河北 石家庄 050061）

随着社会经济的发展，果树种植一味追求高产量，忽视质量，致使果品安全问题涌现出来。催熟香蕉、爆炸西瓜、激素草莓、早产葡萄一度把生长调节剂推到风口浪尖。实际上，植物生长调节剂是一类人工合成的植物激素类似物，通过诱导植物体内激素的合成和运输来控制植物的生长和发育，合理使用生长调节剂能够使植物按照人类的需要定向发展[1]。

1 生长调节剂在葡萄生产上的应用

在葡萄栽培过程中，由于受到品种特性原因，不适宜的气候条件或者栽培模式的限制，往往会出现萌芽不整齐，萌发率低，落花落果严重，果粒偏小，果面着色不匀，成熟度不一致等一系列问题，使用生长调节剂可以有效解决这些问题。目前用于葡萄的生长调节剂主要有以下几种情况：

1.1 促进扦插生根，提高成活率

葡萄通常采用扦插，压条和嫁接的方式育苗，生根则是苗木成活的关键。促进葡萄扦插生根一般采用吲哚丁酸（IBA）、萘乙酸（NAA）、2，4-D、萘乙酰胺、吲熟酯等。其中以IBA和NAA混合液500～1000mg/L浸泡插条基部3～5s生根效果最好，IBA诱发生出的根细而长，NAA诱发出的根比较粗壮。

1.2 打破休眠

葡萄是落叶果树，进入自然休眠后，需要满足一定的需冷量才能结束休眠[2]。在设施中尤其是促早栽培时由于扣棚升温早，需冷量很难满足，导致萌发延迟，发芽率低，萌芽不整齐等问题。通过在休眠芽上涂抹破眠物质，使芽内的氧化酶类活性和内源激素水平发生改变，可以及时解除休眠。葡萄上采用的破眠剂有石灰氮，单氰胺，赤霉酸（GA3），细胞分裂素，噻苯隆，硝酸钾，硝酸铵等，其中以石灰氮和单氰胺的破眠效果最好。

1.3 控制新梢生长，防止徒长

葡萄枝条生长过旺，架面易郁蔽，同时植物体内的水分和营养集中供应到新梢生长点，致使生殖生长受限，严重影响了坐果和果实的营养积累。通过人工整枝摘心费时费工，而使用生长调节剂抑制或延缓植物体内生长素和GA3的生物合成，控制营养生长，有效防止徒长，提高坐果率和果品质量。生产中常用的有矮壮素，缩节胺，多效唑，烯效唑，调节胺，调节磷，乙烯利等。使用时，要依据品种、气候条件、生长状况、综合管理措施等条件合理使用。例如多效唑对坐果率较低的京亚喷150～250倍液可明显增加果穗重量，提高可溶性固形物含量，且果粒大小不受影响。在矢富罗莎葡萄上，喷250倍较理想，浓度过大则会产生果粒着色差、果粒重减小、果形指数变小、可溶性固形物含量降低等副作用[3]。喷施药剂后由于坐果率大幅度提高，一定要结合田间管理加强肥水供应和适当疏花疏果。

1.4 减轻落花落果，提高坐果率

葡萄落花落果主要有3个原因：营养物质分配不协调，花期子房内有机养料不足，影响坐果；花期遇到不良气候环境，或者受到虫害药害，妨碍授粉受精，引起落花落果；有些品种，如三倍体和四倍体，自身坐果率低，落花落果较重，甚至不能达到产量要求，需要使用植物生长调节剂来提高坐果率[4]。在盛花末期或终花期采用GA3、吡效隆（CPPU）处理都可以有效的提高坐果率。

1.5 拉长果穗，增大果粒

消费者对大粒葡萄的青睐促使鲜食葡萄向大粒化发展。在花期和坐果期分2次喷施膨大剂效果最好：花期喷施拉长果穗，为果实生长提供空间，减少人工疏穗工作量；坐果期喷施促进果粒膨大[5]。最常用的葡萄膨大剂为GA3和CPPU，此外，噻苯隆、红提大宝、葡萄三高素和一些复合增大剂，也能有效增大果粒。

GA3能够促进果肉细胞和果皮细胞的伸长和增大，从而增大果粒。但是过量使用，对于无核葡萄则会产生果肉偏硬，含糖量下降，延迟成熟，果皮增厚，果穗变紧等副作用；对于有核品种则会引起果梗增粗发硬，木栓化，脱粒等。CPPU也能显著促进果实膨大，但是处理后果形会变短，使用浓度过高会使果实延迟成熟，致使着色不良，含糖量降低，CPPU与GA3混合使用可以减少副作用。

1.6 诱导葡萄无核化

在花期前后用GA3处理有核葡萄的果穗，能够阻止子房授粉受精产生种子，从而得到无核果实。由于种子消失，硬核期随之缩短，使果实提早着色成熟，宜采期提早10～23d。无核化果实肉质略微变脆，浆果的Vc、糖、可溶性固形物含量增加，酸的含量降低，风味超过同期采摘的有核葡萄[6]。

一般采用GA3分两次处理，首次处理是在花期处理，诱导果实无核化；由于葡萄无核化后内源GA3含量降低，果粒变小，所以第二次处理在花后10～15d，使果粒增大到正常果粒大小。另外，葡萄的无核化生产是生长调节剂与配套的田间水肥管理，整枝修剪及果穗整形综合应用的技术，要求较高，切不可盲目应用。

1.7 葡萄着色和成熟

对于有色品种而言，果实着色面积和着色程度是判断其成熟度和品质的重要因素。然而由于不同的栽培方式，种植密度和品种特性等原因，会造成果粒着色不匀。通过使用生长调节剂拉长果穗增加光照面积，调控内源激素的平衡，促进果实营养物质积累，提高果实品质。

葡萄着色催熟剂有脱落酸（ABA），乙烯利，GA3，正二氢茉莉酸丙酯（PDJ），吡效隆（CPPU），6-BA，复硝酚钠，调节膦，烯效唑等。其中乙烯利为最常用。乙烯利能够分解释放乙烯，外源乙烯能增加果实的呼吸量，促进成熟，增加花色苷和促进着色。但是乙烯利分解释放乙烯与pH值密切相关，在pH值>4时才能释放，果肉软化前pH值常在3以下，因此着色和催熟剂最好在果实转色之后使用。

2 生长调节剂应用在葡葡生产中存在的问题

在葡萄上合理应用植物生长调节剂，可以影响其生长发育的各个阶段，从而达到高产、优质、高效益的目的[7]。但目前对植物生长调节剂还有许多问题没有探明，因此在葡萄生产中使用还存在的诸多问题。

2.1 喧宾夺主，夸大植物生长调节剂的作用

生长调节剂在葡萄生产中只能起辅助作用，必须结合土、肥、水，整枝修剪，果穗整形栽培技术使用，才能得到预期的效果。

2.2 使用量不当

不了解植物生长调节剂的作用机理，随意加大浓度，增加使用次数，多种药剂混合使用。使用不当可能会不起作用，或者作用不明显，严重者是起到反作用，甚至造成药害。

2.3 残留

有些生长调节剂在果品中有残留，使用时应加以注意。

3 小结

针对葡萄生产中为了追求利益，置果品安全于不顾的现象，建议实施葡萄标准化生产，以产地标识控制葡萄产业产品质量安全的源头，建立质量可追溯系统。实施产地标识即在包装箱上清楚标记生产农户、产品名称、地点、产品标准、等级及所属村镇等信息，在销售过程中如出现质量问题、食品安全问题或以次充好等均能追查到底，引导葡萄种植户坚守诚信。

总之，植物生长调节剂是一个双刃剑，作为一项农业生产的高新技术，它可以有效的解决葡萄生产中遇到的问题，提高果实的产量和品质。但是，植物生长调节剂生理活性高，对作物刺激性强，使用不当也会带来负面影响。所以在葡萄生产中，首先要以良好的栽培技术和肥水管理措施为根本，在保证果实品质和安全的前提下，因地制宜，因时制宜的使用生长调节剂，使其发挥最佳的作用，不可盲目从事，造成不应有的损失。

［1］吴士刚.正确应用植物生长调节剂［J］.工程技术，2009，14（14）：125.

［2］Faust M，Erez A，Rowland L J，et al.Bud dormancy in perennial fruit trees：Physiological basis for dormancy induction，maintenance，and release［J］.Hort Science，1997，32：623-629.

［3］朱运钦，夏立，张传伟，等.多效唑对温棚葡萄生长和结果的影响［J］.北方园艺，2008，（4）：118-120.

［4］冯惠中，唐伟斌.巨峰葡萄落花落果的原因及其防治对策［J］.河北农业技术师范学院学报，1990，4（2）：72-75.

［5］苗博英，李树海，张富.利用赤霉素处理红地球葡萄果穗试验［J］.天津农学院学报，2004，11（2）：29-31.

［6］周道德，余忠刚.玫瑰香葡萄喷施赤霉素的无籽早熟优质效应初报［J］.耕作与栽培，1994，（6）：34-36.

［7］王素贤.植物生长调节剂在葡萄上的应用现状［J］.辽宁农业职业技术学院学报，2008，10（2）：24-25.