庆元县红花油茶茶籽脂肪含量和脂肪酸组分分析

胡青素，吴应齐，吴聪连，姚理武，杨 龙，赖俊声

（庆元县林业局，浙江 庆元 323800）

庆元县红花油茶茶籽脂肪含量和脂肪酸组分分析

胡青素，吴应齐，吴聪连，姚理武，杨 龙，赖俊声

（庆元县林业局，浙江 庆元 323800）

对庆元县13株野生浙江红花油茶植株茶籽的脂肪含量和脂肪酸组成进行了分析，结果表明，浙江红花油茶茶籽脂肪含量在54.4%～66.1%之间，均值为61.1%，油脂中共检测出棕榈酸（C16∶0）、棕榈烯酸（C16∶1）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）、亚油酸（C18∶2）、亚麻酸（C18∶3）、花生酸（C20∶0）和顺-11-二十碳烯酸（C20∶1）8种脂肪酸组分，不含对人体有害的芥酸；其中，以油酸含量最高（81.8%～87.2%），其次分别为棕榈酸（6.6%～9.4%）、硬脂酸（2.2%～4.3%）、亚油酸（0.5%～6.1%）、顺-11-二十碳烯酸（0.4%～1.1%，2株未检出），其他脂肪酸组分含量较少。相关性分析结果表明，油酸与棕榈酸、亚油酸分别呈显著、极显著负相关，亚油酸与硬脂酸呈显著负相关，其他组分间相关性不显著。

红花油茶；脂肪；脂肪酸；油酸；庆元

浙江红花油茶，属于山茶科山茶属植物，是我国特有的茶树树种，宜生长在海拔600 m以上地带，而在海拔600 m以下地带只开花不结实或是结实较少[1]。研究表明，浙江红花油茶的种仁含有率高于普通油茶、越南油茶、广宁红花油茶等，是一种很好的食用油料资源[2]。食用茶油能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖含量、抑制甘油三脂含量升高，同时还具有滋养皮肤、吸收短波紫外线等功效，可作为天然高级美容护肤系列化妆品的原材料[3]。在木本油料作物中，有关茶籽油中脂肪酸组成及含量的报道已有很多，但对浙江红花油茶种仁油脂脂肪酸组成及含量的报道较少[4-5]。庆元县山区海拔高，浙江红花油茶野生资源较为丰富，研究以庆元县13株浙江红花油茶野生资源为试材，研究其种仁中脂肪和脂肪酸的组成成分及其含量，旨在为浙江红花油茶种质资源筛选、评价及综合加工提供依据。

1 材料与方法

1.1 13株浙江红花油茶野生植株的分布

13株浙江红花油茶植株（已通过初步选优）分布在庆元县3个乡镇8个区块，1号、10～13号植株选自岭头乡，2号植株选自贤良镇，3～9号植株选自百山祖镇，生长地高度均在海拔950 m以上，详细情况见表1。

1.2 试验方法

摘取13株野生红花油茶植株的成熟果实，后熟1～2 d，剥籽晒干，随机抽取部分茶籽送至国家林业局经济林产品质量检验检测中心检测。脂肪和脂肪酸甲酯含量分别依据GB/T17376-2008、GB/T17377-2008和GB/T5009.6-2008等的方法进行检测，所用主要仪器为Agilent 7890A气相色谱仪。采用Excel 2003和SPSS19.5软件对数据进行整理和分析。

2 结果与分析

2.1 13株野生浙江红花油茶植株茶籽油中脂肪含量的差异

脂肪含量是衡量木本油料树种经济价值的重要指标之一。由表2可知，浙江红花油茶茶籽中含油量高，脂肪含量在54.4%～66.1%之间，均值为61.1%，除编号为5、6、11和12的植株茶籽脂肪含量低于60%以外，其他9株植株的茶籽脂肪含量均在60.5%以上，远远高于普通油茶的40.2%[6]。

2.2 13株野生浙江红花油茶植株茶籽油中脂肪酸组分及含量的差异

不同油脂由不同脂肪酸组成，其主要区别在于脂肪酸碳链上碳原子个数、不饱和双键数量及双键位置等。从表2中可以看出，浙江红花油茶脂肪酸组分中，不饱和脂肪酸含量占87.0%以上，主要是油酸和亚油酸；其中，油酸含量均值为85.7%，由11株野生植株的油酸含量在85.5%及以上；而亚油酸含量的差异较大，分布在0.5%～6.1%之间。另外，有11株植株的茶籽中检测出顺-11-二十碳烯酸，含量在0.4%～1.1%之间；13株野生资源的茶籽中，只有2株检测出亚麻酸，只有4株检测出棕榈烯酸，且含量均较低，在0.6%以下。饱和脂肪酸主要由棕榈酸和硬脂酸组成，含量在9.9%～12.9%之间，较为稳定；花生酸少量，仅在编号为5、11和12的植株中检测出，且含量均为0.1%。

2.3 野生红花油茶籽中脂肪与4种主要脂肪酸组分的相关性分析

对脂肪和4种主要脂肪酸组分进行相关性分析，结果表明（表3），脂肪含量与脂肪酸组分没有明显相关性，而脂肪酸组分之间的相关性较明显；其中，油酸与棕榈酸、亚油酸的相关系数分别为-0.627、-0.697，呈显著、极显著负相关；亚油酸和硬脂酸的相关系数为-0.657，呈显著负相关。前人研究结果表明，脂肪酸的合成受各种酶的调控，种子脂肪酸积累过程中主要受脂肪酸延长酶基因（fae1）和脂肪酸脱氢酶（fad2）的活性影响，而浙江红花油茶茶籽中的油酸与棕榈酸、亚油酸均呈负相关关系，说明油酸处于脂肪酸延长系统和去饱和系统的交叉点[7]。亚油酸和硬脂酸的负相关性，可能与硬脂酸作为合成底物之一有关。

3 结 论

研究结果表明，浙江红花油茶籽中脂肪含量高，均值为61.08%，远远高于普通油茶；其脂肪酸甲酯由棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸8种成分组成，其中榈酸酸、硬脂肪、油酸和亚油酸为主要组分，这4种脂肪酸的比例之和占总脂肪酸的98.1%以上，其中4号和6号植株只含有这4种脂肪酸。该试验中未检测出对人体有害的芥酸，同时检测出微量的顺-11-二十碳烯酸，这与王开良、周永红等[8-9]的报道不一致，这可能是由产地和物种不同而导致的。茶油食用后易被人体消化，且能帮助人体吸收食物中的脂溶性维生素，同时还不易受剧毒致癌物质——黄曲霉毒素B1的污染，在一定程度上提升了食用油的品质[10]。

营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，是评定食用油品质的重要指标。油酸易被人体吸收，能够降低低密度脂蛋白胆固醇水平，但不降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，同时可预防及治疗动脉硬化，对心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病有一定的预防作用[11]。试验结果显示，庆元县浙江红花油茶籽中油酸含量高，均值达85.7%，除9号和5号植株外，其他植株的油酸含量都在85.1%及以上，最高达87.2%，而亚油酸和亚麻酸含量较低，均值分别为2.55%和0.05%；饱和脂肪酸含量处于较高水平，均值为11.04%。

对脂肪和4种脂肪酸组分的相关性分析得出，浙江红花油茶籽中，脂肪与脂肪酸组分没有明显相关性，油酸与棕榈酸、亚油酸分别呈显著、极显著负相关，亚油酸与硬脂酸呈显著负相关。受到群体内基因突变、迁移以及一些自然因素造成隔离的影响，13株野生浙江红花油茶植株间茶籽的含油率和脂肪酸组分存在着一定差异，可作为庆元地区选育脂肪含量高且高油酸的优良油茶品种资源。

[1] 杨 军，邱日红，赵文进，等. 浙江红花油茶种质资源及开发利用[J].现代园艺，2012，（9）：12-13.

[2] 李兰香，史 然，马丹炜，等. 12种山茶种子油脂理化性质和茶油品质的初步分析[J].四川师范大学学报（自然科学版），1989，46（4）：99-105.

[3] 江苏新医学院. 中药大辞典（下册）[M]. 上海：上海科学技术出版社，2000.

[4] 郭 华，谭惠元，罗 佳. 红花油茶果的主要成分分析[J]. 油脂资源，2010，35（1）：70-73.

[5] 靳高中，姚小华，任华东，等. 腾冲红花油茶产量及脂肪酸组成变异研究[J]. 江西农业大学学报，2012，34（3）：492-498.

[6] 胡哲森. 浙江红花油茶种子油中脂肪酸的分析[J]. 福建林学院学报，1987，7（1）：70-71.

[7] 李成磊，付三雄，戚村扣. 甘蓝型油菜种子发育过程中主要脂肪酸的积累及相关分析[J].江苏农业学报，2011，27（2）：258-263.

[8] 王开良，曹福亮，姚小华，等. 浙江红花油茶茶油中脂肪酸主要成分分析[J]. 南京林业大学学报（自然科学版），2011，35（2）：131-134.

[9] 周永红，李伟光，王立升. 气相色谱-质谱法测定茶油中的脂肪酸[J]. 广西科学院学报，2007，17（1）：18-19.

[10] 杨学文. 江西地区油茶籽含油率和脂肪酸组成的调查与分析[J]. 粮油检测与加工，2012，（3），35-37.

[11] 纳 智. 滇南红厚壳种子油的脂肪酸成分[J]. 热带亚热带植物学报，2005，13（6）：505-506.

（责任编辑：成 平）

Fat Content and Fatty Acid Composition of Camellia chekiangoleosa Hu Seeds in Qingyuan

HU Qing-su，WU Ying-qi，WU Cong-lian，YAO Li-wu，YANG Long，LAI Jun-sheng

（Forestry Bureau of Qingyuan, Qingyuan 323800, PRC）

The fat content and fatty acid composition of the seeds of 13 wild Camellia chekiangoleosa Hu in Qingyuan were analyzed in the paper. The results showed that the fat content ranged from 54.4% to 66.1%, and the average value was 61.1%. There were 8 kinds of fatty acids in the oil, including palmitic acid (C16:0), palmitoleic acid (C16:1), stearic acid (C18:0), oleic acid (C18:1), linoleic acid (C18:2), linolenic acid (C18:3), arachidic acid (C20:0), and cis-11-Eis-cosenoic acid (C20:1), but erucic acid which was harmful to human was not contained. The content of oleic acid was the highest (81.8%-87.2%), followed by palmitic acid (6.6%-9.4%), stearic acid (2.2%-4.3%), linoleic acid (0.5%-6.1%), and cis-11-Eis-cosenoic acid (0.4%～1.1%, none was detected in 2 plants); the content of other acids was little. Oleic acid was negatively correlated to palmitic acid, and signifcantly negatively correlated to linoleic acid; linoleic acid was negatively correlated to stearic acid, and there were no obvious correlation among other components.

Camellia chekiangoleosa; fat; fatty acids; oleic acid; Qingyuan

S794.4

A

1006-060X（2015）08-0096-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.08.030

2015-07-17

庆元县人才资助项目（2013RC03）

胡青素（1985- ），女，浙江宁波市人，工程师，主要从事经济林栽培研究。

赖俊声