开设“葡萄与葡萄酒学科导论”的必要性和内容探索

孙 艳苏光悦 张向荣 赵余庆

沈阳药科大学 中药学院

开设“葡萄与葡萄酒学科导论”的必要性和内容探索

孙 艳4苏光悦 张向荣 赵余庆

沈阳药科大学 中药学院

沈阳药科大学于2013年首次招收葡萄与葡萄酒工程专业的本科生，并开设“葡萄与葡萄酒学科导论”课程，本文从课程建设出发，对开设导论课程的必要性和课程内容进行探讨。

导论；必要性；内容

沈阳药科大学于2013年首次招收葡萄与葡萄酒工程专业的本科生，在课程中设置了一门“葡萄与葡萄酒学科导论”，该课程主要讲授学科与专业概述、专业教学安排、相关专业课程、职业规划设计等内容，通过该课程的学习，学生可以了解该专业的概况，并在教学过程中激发学生学习专业课程的兴趣，在全面提升高等教育质量的新背景下，专业导论课程的研究更契合高等教育内涵发展的要求。本文从课程建设出发，对开设导论课程的必要性和课程内容进行探讨。

针对葡萄与葡萄酒工程专业大一新生，开设“葡萄与葡萄酒学科导论”的必要性主要体现在以下几个方面：

1.开设导论课有助于学生全面了解所学专业

新生在入学之初，仅凭专业名称和专业介绍对所学专业有初步了解，但对专业的学习内容和毕业去向等并不十分清楚。这就导致一些学生没有明确的学习目标，不知向哪个方向努力，缺乏学习动力。开设导论课程，就会使学生了解本专业的人才培养方案、课程体系、课程设置、师资队伍、选课方式、学分构成以及本专业的发展现状、就业状况、专业前景，并且对未来要学习的专业知识有一个总体上的认识。学生对自己的专业性质、专业内容清晰之后有利于学生形成良好的专业思想，明确学习目标，做好未来的就业规划，也促使学生更好地完成由高中生向大学生的角色转换。在“葡萄与葡萄酒学科导论”课程的教学中，我们通过答卷的方式检验了课堂效果，发现95%以上的学生明确了葡萄与葡萄酒工程专业的培养目标、课程设置、选课方式等情况，同时也从总体上了解了今后要学习的一些具体课程，如葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒工艺学等所包含的基本原理、工艺等基础知识。可见，导论课程虽然课时不多，但能帮助学生较全面地了解该专业的方向，并为今后具体课程的教授做好铺垫。

2.开设导论课有助于培养学生的学习兴趣

大学教育要培养学生主动摄取知识以及独立分析问题和解决问题的能力，为此，激发学生的学习兴趣、培养学生主动学习的能力是大学教育的重要职责。随着市场经济观念不断深入人心，许多学生和家长把进入大学学习更多地视为一种投资行为，他们更关注于毕业后所能从事的行业领域其潜在的发展空间。在大学一年级开设的“葡萄与葡萄酒学科导论”课程中，通过教师的生动讲解，学生可以充分地了解葡萄与葡萄酒工程专业的发展历程、研究现状、前沿领域、专业动态、发展趋势以及就业领域等内容。通过观看专业视频将学生带入葡萄牙的著名酒庄，也可以让学生大致了解从葡萄的选种、栽培到加工成葡萄酒，以及后期的储藏和品鉴等全过程，这样生动的视觉效果更能激发学生的学习兴趣，提高他们对学好专业基础课和专业课的认知。课堂教学中专业教师结合在科研中的切身体会，提出该专业的前沿领域，突出热点，也会激发学生的想象力和创造力，并逐步灌输研究中所必须具备的学术道德，这些都将有利于学生今后的成长和发展。

3.开设导论课有助于掌握学习方法

大学教育不同于初高中的灌输式教育，在教学内容、课程性质、授课方式、教学要求上都有很大的差异，这种差异往往使大一新生一时难以适应，无法跟上学习进度。大学教育具有明显的职业定向性，除了要求学生掌握扎实的基础知识之外，更重要的是培养学生自主学习、自我规划，研究和解决问题的能力。大学课程内容多、信息量大，不仅要求学生在课堂上认真听讲，记好笔记，更要利用课余时间进行自主学习。这就需要在导论课程的教学中，教师在学习方法上逐步引导和帮助学生，使他们尽快地认识到大学教育的特点，尽快地适应大学的学习模式，激发他们的学习主动性，以确保满足今后专业课程学习阶段的要求以及未来就业的需要。

基于专业导论课开设的必要性，专业导论课的教学内容应涵盖本专业的学科与专业概述、专业特点、本专业的教学计划、专业未来发展与职业规划等内容。具体可分为三个部分：

1.学科与专业介绍

这一部分包括专业背景、专业内容、学科发展、行业概况四个方面。具体要介绍本专业的国内外发展概况，本专业的培养目标和要求，主干的学科和课程，本专业的教学计划与学分安排，配套的教学资源，本专业的定位和特点、相关行业的发展状况、本专业的就业前景等内容。

2.专业课程介绍

这一部分主要是围绕葡萄与葡萄酒工程专业的相关专业课程展开，包括葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析与检测、葡萄与葡萄酒功效与吸收等课程，具体介绍各个专业课的教学内容、基本原理、关键技术和科研方向等。

3. 职业规划设计

这一部分包括学生未来的职业取向、职业生涯、职业素养三个方面。具体介绍与本行业相关的职业及岗位、职业与专业的关系、在校期间的职业生涯规划、本专业毕业生应具备的职业素质等内容。

[1] 杨玉民，孟宪梅，王海修．对开设专业导论课程的认识[J]．吉林工商学院学报，2012，28(3)：110～112

[2] 杨晓东，崔亚新，刘贵富．试论高等学校专业导论课的开设[J]．黑龙江高教研究，2010，195(7)：147～149

孙艳，女，博士，讲师，邮箱sysy824@163.com