不喝牛奶行不行

马里奥

自2008年，中国乳品安全问题被曝光后，国产奶制品在消费者心中的信任度极剧下降。喝还是不喝，成为两难。有消费者将目光转向进口奶制品，然而，进口奶制品也并非绝对安全。2011年12月6日，据日本媒体报道，明治奶粉被查出含有放射性铯。随后，美赞臣奶粉被查出含有细菌，并导致一名新生儿死亡。

抛开这些安全问题，牛奶就真的是中国人必不可少的饮品吗？每天喝牛奶就可以补充流失的钙吗？或者像某些广告说的那样，能让孩子健康、长高、学习好。一个致力于科学研究的公益团体给出的答案是：不喝牛奶，当然行。

在中国，有80%以上的人缺乏乳糖酶。乳糖“不耐受”人群喝牛奶可能会导致腹痛、腹泻、呕吐。

中国人传统上并没有喝牛奶的习惯，“喝牛奶补充营养”大概也只是近些年来“与国际接轨”的结果。牛奶确实是一种很好的食品，人体每天需要一定量的蛋白质与钙，而喝牛奶可能是提供优质蛋白和钙最便捷的途径。牛奶中的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求非常接近，消化吸收率又高，在食品科学上被列为“优质蛋白”——也就是满足人体氨基酸需求效率最高的蛋白质之一。牛奶中不仅含有丰富的钙，而且其吸收率也很高。此外，牛奶中还含有相当多的锰、钾以及某些维生素等微量元素。在西方国家，牛奶不是作为“补充营养”的食品存在，而是人们的常规食品。

但其实，牛奶并非人人适用。牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。世界上超过2/3的人乳糖酶缺失，在中国，这个比例要更高。地球上只有居住在阿尔卑斯山以北的荷兰人、丹麦人和瑞典人有充足的乳糖酶，因为这个地区的人缺乏日照，从而导致维生素D缺乏，影响钙的吸收。为了避免软骨病，他们的祖先通过喝牛奶，用乳糖代替维生素D来吸收奶中的钙。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的“压力”。正因为如此，中国，特别是汉族的传统食谱中几乎没有乳制品。

对于缺乏乳糖酶的群体来说，喝牛奶有可能会导致腹痛、腹泻，甚至呕吐。

此外，牛奶中含有的牛血清白蛋白（BSA）可能导致儿童糖尿病。同时，这种蛋白还可能使钙流失，导致骨质疏松。