以竹自足

王云熙

世界上，再无另外一个地方的人民可以如中国人这般，将竹的实用功能发挥到极致。

若说一个东西的实用性，最重要的莫过于“食”用性，中国的百姓在闲来无事之时最喜欢研究一个“吃”字，炒炸煎蒸炖、煮烤熏腌烧，就地取材的食物经过各地不同的烹饪风格转化为一道道美味，存于唇齿之间，流于传承之内。可以说，中国的美食与中华民族的文明传承是密不可分的。

中国人吃笋从什么时候开始已然很难考证，《周礼˙天官冢宰》中说到“笋菹”，《诗经˙大雅˙韩奕》云：“其肴维何，炮鳖鲜鱼。其蔌维何，维笋及蒲。”可见，百姓吃笋的历史由来已久，而且非常喜欢吃笋。

今人吃竹可不仅仅是烧竹笋，浙江腌笃鲜、广西酸笋、湖南竹笋炒腊肉、广东竹笋蒸蟹钳，各地都有关于笋的特色菜。而且，单单有菜还不够，米饭可以用竹筒蒸，酒也可以用竹叶酿，林林总总，摆一桌全竹宴也是绰绰有余了。

不仅仅是吃，在“用”这一方面，中国人也把竹子用到了极致。如果散步在任意一个中国南部的小村落里，总会看到家家户户门前屋内摆着几个竹板凳。板凳都是有靠背的，高度小孩子坐刚好，大人坐着也舒服，有的已经在常年的使用中变成了油棕色。农家一层的房檐下挂着个竹篾子，二楼床铺上铺着竹席子，人们上山干活背着个竹篓子，回家吃饭用着竹筷子。甚至，云南傣族人住的都是竹房子。

中国人与竹有着数不清的羁绊，以至于竹子可以成为满足广大人民各种需求的最佳搭档，只要屋后修竹一片，吃的用的全有了。