不同茶树品种加工月光白的研究

2015-02-28 04:02杨建平
蚕桑茶叶通讯 2015年6期
关键词:景谷鲜叶大白

杨建平

(云南省宁洱县行政中心 665100)

不同茶树品种加工月光白的研究

杨建平

(云南省宁洱县行政中心 665100)

月光白是普洱茶的特色茶叶,制成的茶叶,叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮。一芽二叶,整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名月光白。月光白是采用新技术加工的茶叶新产品,试验采用云抗10号、长叶白毫、雪芽、景谷大白茶等5个品种制作月光白,通过感官审评来确定适合制作月光白的茶树品种。

1 材料与方法

1.1 试验材料与设备

材料:大叶群体种、云抗10号、长叶白毫、雪芽100、景谷大白茶。设备:萎凋槽、阴干室、提香机。

1.2 试验时间与地点

试验时间2014年8月10日,天气晴朗,试验地点云南普洱大尖山茶厂。

1.3 试验方法

分别采摘5茶树个品种的鲜叶,按照新工艺分别加工月光白,将各个月光白的茶产品进行感官审评。

1.4 加工工艺

月光白是云南茶人近年来开发创新出来的一个新普洱茶叶产品,采茶在子夜以后到早晨太阳出来之前,凌露而采,采摘一芽一叶的大叶种茶树鲜叶,然后在背光的房间内,地上铺上竹篾编成的竹席,将采回的鲜叶一片一片摊开风晾。茶叶阴干后,进行提香。

2 结果分析

5个茶样由专业评茶员按照GB/T23776—2009《茶叶感官审评方法》进行审评,审评结果见表1。

由表1可见,5个茶树品种采用相同的加工工艺制作的月光白汤色表现黄红明亮,外形基本一致,只有大叶群体种、景谷大白茶的香气、滋味有复合型花香、甜醇感。因此用这两种茶树品种制作的月光白更适宜市场需求。

表1 5个茶树品种加工的各个月光白茶感官审评

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