沙枣果肉化学成分定性研究

陈魁，尤松霞，陈银银，蔡明，王天，李凌智(大庆师范学院生物工程学院，黑龙江大庆163712)

沙枣(Elaeagnus angustifolia L.)属胡颓子科、胡颓子属植物，落叶乔木，在我国主要集中于甘肃、新疆、内蒙、宁夏等西北干旱地区［1-2］，面积超过13万km2，年产沙枣约1.5亿kg［3］。由于沙枣树可在高盐碱、干旱等土壤环境下生长，能承受10～15 g/L的土壤盐度［4］，近年来，为防风固沙和改良土壤，沙枣被辽宁、黑龙江、河北、山西、山东和河南等省区引种栽培于盐碱地和沙漠上［1］。

沙枣被称为“沙漠盐碱地的宝树”，其药用和食用价值很高［5］，花粉、叶片、果实和种子中均含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、糖和果胶等［6］。沙枣果肉呈淡黄白色，疏松，细颗粒状，气微香，味甜、酸、涩［7］，含有尼克酸、胡萝卜素、硫铵素及锰、锌和少量的钙等［8］。果实可鲜食、加工、酿酒、制醋，也可磨碎做面等，其面可做馒头、面条、烙饼，也可制作成果酱、酱油、蛋糕等［9］。枝、叶、花和果均有药用价值，研究表明其对治疗闭合性骨折、慢性支气管炎、消化不良、神经衰弱等病症有促进作用［10］。药理试验表明，沙枣具有抗氧化、抗心律失常、降血脂、保肝、抗癌等功能［11］。GRBZ I等进行的体外试验，结果表明沙枣果实对酒精引起的消化道溃疡有一定的作用，而且此药在土耳其已经得到应用［12］;进一步研究表明，沙枣果水提物还具有抗炎作用［13］。

随着沙枣的广泛栽培，对其开发利用的研究也越来越多，但主要集中于对沙枣中某一化学成分的深入研究，笔者通过较为全面的定性分析，了解沙枣果肉中的化学成分，为今后我国沙枣资源的综合利用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 研究对象。沙枣购买于新疆乌鲁木齐市，颗粒饱满，无变质腐烂。

1.1.2 主要试剂。硅钨酸、浓盐酸、浓硫酸、冰醋酸、三氯化铁、氢氧化钠、乙醇、锌粉和硫酸铜等，均为分析纯试剂。

1.1.3 主要仪器。万能粉碎机，常州市博兰特干燥设备有限公司;PDZ5-WS低速多管架自动平衡离心机，长沙湘仪离心机仪器有限公司;HHS型电热恒温水浴锅，上海博迅实业有限公司医疗设备厂;通风橱，北京森雷博瑞实验室设备有限公司;BS124S电子天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司;DHG-9245A电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司。

1.2 方法

1.2.1 沙枣果肉水提取液中化学成分定性分析。

1.2.1.1 以水为溶剂供试液的制备。分离流程如图1所示。

1.2.1.2 加热沉淀试验。将提取液加热至沸腾或加入5%硫酸溶液，若出现沉淀或浑浊，表示含有蛋白质。

1.2.1.3 双缩脲试验。在提取液中加入40%NaOH溶液摇匀，滴入0.5%CuSO4溶液2滴，边加边摇匀，若呈现红色或紫色表示含有蛋白质或多肽。

1.2.1.4 茚三酮试验。将提取液滴在滤纸上，再滴加0.2%茚三酮溶液，在沸水浴上加热5 min，冷却观察，若出现紫或蓝色反应，表示含有氨基酸、多肽或蛋白质;或在滴有提取液的滤纸上喷洒0.2%茚三酮溶液，再烘烤2 min(100℃左右)，观察，若有紫红或蓝色斑点则表明有氨基酸、多肽，也有少数成红色斑点。

1.2.1.5 碱性酒石酸铜(Fehling反应)。在提取液中加入新配的碱性酒石酸铜试剂，加热10 min(沸水浴)。若产生砖红色沉淀，表示含有还原糖。

1.2.1.6 α-萘酚试验(Molish反应)。取提取液加热浓缩使其溶于乙醇中，再加入等体积10%α-萘酚乙醇溶液，摇匀后将1 ml浓硫酸沿试管壁缓缓注入，若界面出现紫色环则表明有多糖、糖及苷类。

1.2.2 沙枣果肉乙醇提取液中化学成分定性分析。

1.2.2.1 以乙醇为溶剂供试液的制备。分离流程如图2所示［14］。

图1 以水为溶剂供试液的制备流程

1.2.2.2 盐酸锌粉反应。在提取液中加入少量锌粉和数滴浓盐酸，若出现桃红色，表示含有黄酮类化合物。

1.2.2.3 氨熏试验。将提取液滴在滤纸上，置于氨中熏30 s后变成黄色，荧光下若显黄色荧光，表示有黄酮。

1.2.2.4 明胶试验。在提取液中加入NaCl-明胶溶液，若有白色沉淀或变浑浊，表示含有鞣质。

1.2.2.5 硅钨酸试验。将硅钨酸加入提取液，若产生淡黄色或灰白色沉淀，表明含有生物碱。

1.2.2.6 溴酚蓝反应。将适量提取液滴在滤纸上，滴加10%溴酚蓝溶液，若在蓝色背景上有黄色带，表示含有有机酸。

1.2.2.7 泡沫试验。取提取液于试管内，振摇2 min，产生的泡沫10 min及以上仍未消失，表明含有皂苷。

1.2.2.8 碱液试验。在提取液中加入10%NaOH液1～2滴，若呈深红色则表明含有蒽醌类。

1.2.2.9 FeCl3-冰醋酸反应。将2 ml提取液置于水浴上蒸干，冷却加入0.5%FeCl3-冰醋酸溶液1 ml，溶解，倒入干燥小试管内，再加入等体积浓硫酸(沿管壁小心加入)，观察，若在两液层界面出现红棕色环，冰醋酸层渐呈蓝绿色，表明含有强心苷。

1.2.2.10 开环闭环试验。在提取液中加入1%NaOH后在沸水浴上加热3～4 min，获得澄清溶液，在其中加入2%盐酸使酸化，若溶液变浑浊则表明含有内酯和香豆素类。

1.2.2.11 荧光试验。将提取液滴在滤纸上再于紫外灯下观察，若出现黄绿色、蓝绿色或天蓝色的荧光带，表示有香豆素类。

图2 以乙醇为溶剂供试液的制备流程

1.2.3 沙枣果肉石油醚提取液中化学成分定性分析。

1.2.3.1 以石油醚为溶剂供试液的制备。取100 ml石油醚(60～90℃)将样品粗粉10 g溶解后静置2～3 h，过滤，滤液注入表面皿中，挥干石油醚，剩余干物质用于验证三萜类、甾类和脂肪油的存在［15］。

1.2.3.2 醋酐-浓硫酸反应。在水浴中将提取液挥干后加入醋酐使其溶解，取部分于比色盘中，再滴浓硫酸1滴于比色盘中，若溶液先呈红或紫色，后渐变为绿色，表明含有甾醇类或三萜类。

1.2.3.3 氯仿-浓硫酸反应。在提取液中加入氯仿后注于干燥试管内，再小心沿管壁加入浓硫酸，若氯仿层呈现红色，浓硫酸层有绿色荧光则表明含有植物甾醇。

1.2.3.4 油斑试验。将提取液滴在滤纸上，挥干石油醚，观察变化，若滤纸上有油斑，表明含有脂肪油。

2 结果与分析

由表1可知，沙枣果肉的水提取液中含有氨基酸、多肽、蛋白质、还原糖、多糖及苷类;乙醇提取液中含有黄酮类化合物、有机酸、生物碱、鞣质、蒽醌类、香豆素类及内酯，可能含有皂苷和强心苷;石油醚提取液中含有甾醇和三萜类，可能含有脂肪油。

3 结论与讨论

通过对沙枣果肉不同提取液中化学成分的定性研究可知，沙枣果肉中含有氨基酸、多肽、蛋白质、还原糖、多糖、苷类、黄酮类化合物、有机酸、生物碱、鞣质、蒽醌类、香豆素类、内酯、甾醇和三萜类，可能含有皂苷、强心苷和脂肪油。可见，沙枣果肉中含有多种的有效成分，具有巨大的开发潜力。随着我国沙枣栽种面积的不断扩大，其产量不断提高，对其进行综合开发利用具有相当大的空间。

表1 沙枣果肉定性检测试验结果

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