旅游酒店专业学生顶岗实习现状问题及对策研究——以安徽国际商务职业学院为例

桑庆庆

（安徽国际商务职业学院 安徽合肥 230041）

旅游酒店专业学生顶岗实习现状问题及对策研究
——以安徽国际商务职业学院为例

桑庆庆

（安徽国际商务职业学院 安徽合肥 230041）

顶岗实习作为一种新的实训途径，得到广泛的推广，成为高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节。然而随着毕业生跟踪调查的深入推进，顶岗实习的问题慢慢浮现。本文以安徽国际商务职业学院为例，对旅游酒店专业的顶岗实习情况进行了长期的研究分析，并根据实际情况提出了应对措施，为后期顶岗实习工作的顺利开展奠定了基础。

顶岗实习 酒店服务 对策研究

为促进高职院校学生实践能力的发展，更好的与市场接轨，顶岗实习作为一种新的实训途径，得到广泛的推广，成为高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节。本文以安徽国际商务职业学院为例，对旅游酒店专业的顶岗实习情况进行了长期的研究分析，并根据实际情况提出了应对措施，为后期顶岗实习工作的顺利开展奠定了基础。

一、现状分析

截止2014年12月，安徽国际商务职业学院旅游酒店专业共8届21个班学生顺利完成了自己的顶岗实习任务。现状如下：

1.实习地点选择以酒店为主，多为涉外高星级酒店

截止2014年12月，旅游酒店专业学生，主要前往宁波、苏州、上海、杭州、嘉兴、南京等长三角城市及合肥进行酒店顶岗实习。合肥的实习地点以塞纳河畔为主，新增合肥浙商瑞雅；省外则有苏州雅戈尔酒店、嘉兴南湖国际俱乐部、嘉兴奥林匹克、上海皇家艾美、扬子江万丽、、新亚太万豪、浦江饭店、喜达屋威斯汀、徐汇国际行政公寓、上海浦东假日酒店、上海外滩悦榕庄、上海红枫万豪、宜兴凯宾斯基、书香世家酒店连锁、无锡希尔顿、无锡金陵大饭店等众多新老实习点与学校合作，皆为知名高星级酒店。每年由学校、酒店事先沟通，学生、酒店双向选择，选派实习生进行6个月的顶岗实习。

2.实习岗位以一线服务部门居多

学生由各点学干带队，分在酒店客房、餐饮、前厅等各个部门，基本上都是一线直接对客服务的部门。其中，客房部和中餐部学生普遍反映劳动强度过大，工作压力大。系部一般会与酒店方多次交涉，每次实习后期有所好转。

3.学生实习期心理波动大，要经历适应期

大部分学生对于实习环境能够很好的适应，工作认真努力。在艰难的工作中，形成良好的团队合作精神，互相帮助鼓励，建立了深厚的友谊。个别学生在心理上存在落差，甚至对于人生、社会产生怀疑。经过多次沟通及领导的亲自关怀，基本安全度过实习期。

4.学生实习效果明显，能力与性格得到锻炼

学生普遍成长很快，待人接物越发成熟，各方面都有了很大的进步，能力与性格都得到了很好的锻炼。大部分学生对于学习有了新的认识，部分选择考证、考试，部分选择在岗位上进行再培训、再深造。很多学生对于就业还是很迷茫，但是对就业压力已经有了深刻的认知。

二、实习存在主要的问题

通过跟踪调查，我们发现，每个班级、每个点的实习环境及特点虽略有不同，但普遍存在一些问题，影响了学生的实习效果及后期的就业选择，值得关注。

1.学生对实习有一定了解，但认识上存在误区

由于是学校组织的顶岗实习，大部分学生觉得实习是在完成学校交代的任务，不觉得是在为自己就业打基础。所以在实习中他们缺乏一定的主动性，遇到困难的时候不是想办法解决克服，而是首先想到消极回避，甚至抵抗。想着，反正实习结束不就走了，他没有用这种社会的责任感，和岗位职业道德来约束自己，自我要求不高。

2.学生自身素质不高，与企业用人要求差距较大

在大学相对宽松的学习生活环境中，许多学生自制力衰退，养成了昼伏夜出，生活散漫的习惯。他们夜晚上网游戏，白天没有精神，学习没有目标，专业知识不精，个人素质也没有提高。这与我们酒店严格的上下班管理制度，岗位素质技能明确的要求相差甚远，学生一时难以适应，到处违规，酒店也因此对学生的印象大打折扣。

3.学生对现实感到失望，恐惧就业

据多年了解情况以及毕业生跟踪调查，一些学生因为在心理上存在落差，又强烈认识到自己的不足，一下子陷入消极自卑的境地，情绪低落，自暴自弃。男生这个问题比较明显，任务重，压力大，自身条件不够好，脱离班集体，远离同学，比较消极，仇视学校，仇视酒店，仇视人生，思想比较偏激。

4.学生情感空虚，面临各种诱惑的可能性很大

学生第一次远离家乡，踏上社会，情感上比较空虚，没有依托。又由于酒店的工作环境比较复杂开放，使学生们更容易受到社会种种不良现象的影响。权钱交易，非法吸毒，公款腐败，拜金主义等等，学生在接触这些后，先会惊诧，然后心理不平衡，最后到接受甚至自甘堕落都有可能。其他院校，就有女学生与酒店大客户产生所谓的恋爱关系，成为包二奶，影响非常不好。

三、对策及措施

1.尽量做好学生的心理顾问

大家直接从学生转变到从业人员，环境变化太大，再加上理想与现实的差距，让学生的适应能力受到极大的考验。为此我们辅导员都定时与学生短信联系的方式，了解其与周围人的情况，及时发现问题并解决问题。

2.坚决做好学生的坚强后盾

由于是毕业班，面临着很多不得不解决的在校遗留问题，像学生的各项院系评优、奖学金和助学金评比与发放、毕业生图像采集工作、毕业考试、党组织继续培养发展、城镇医疗保险事宜、返校考证与考试联系、寝室费与书本费退还等多项工作。为了让学生们能够无后顾之忧的在省外实习，辅导员可以利用网络与班干或各位学生定时联系，尽可能处理好他们的在校问题，并及时与他们沟通。

3.积极做好学生的纽带桥梁

由于远离学院，没有带队老师常驻实习基地，当学生们与实习酒店发生矛盾时，辅导员和指导老师要适时请示领导，及时让校方与实习酒店进行协商，保障学生们的切身利益和安全，使他们在情感上，精神上得到鼓励与支持。

4.始终做好学生的就业培训

要想学生能够应对就业实习种种问题，应从他们自身做起，从改变自身不健康的生活习惯做起。首先，应使学生自身认识到就业不只是大三的事情，大学三年的点点滴滴都可能是就业工程里的重要一环，勤奋学习专业知识和相关知识、技能，充实地度过每一天。学业好了、技能多了，找工作自然“水到渠成”。其次，学校和教师应该加强对学生的管理。尤其是辅导员老师对学生不来上课等现象不能放任自流，否则学生的不良生活习惯会长期得不到纠正。再次，学校应从大一开始就向学生灌输就业意识。对于上大学的目的、意义、应该怎样度过大学三年等要重点分析，使学生不至于缺乏明确的目标、精神上迷茫。