新兴蔬菜黄秋葵

王田利 孔燕平

新兴蔬菜黄秋葵

王田利 孔燕平

黄秋葵也叫秋葵、咖啡黄葵、羊角豆、补肾草等。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培，美国南部栽培较集中。在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。20世纪初由印度引入我国，我国沿海地区有少量栽培，面积相对较大的省份包括广东、海南、福建、江苏、山东、江西、浙江等省。当今黄秋葵已成为人们所热烈追求的高档营养保健蔬菜，风靡全球。

1 营养功效

黄秋葵的主要食用部分是果荚，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，切片裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或黏上面糊油炸，风味都很好。还可利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可腌渍或加上萝卜、辣椒等制作泡菜。其嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛，烹饪时宜先用开水焯一下再炒食以去涩。其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的黄秋葵种子富含多种矿质元素，可以作为干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后再磨研成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。此外，还可提取油脂。黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

黄秋葵味淡性寒，具有利咽、通淋、下乳、调经、降压的作用。经常食用有帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。黄秋葵能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是很好的的保健蔬菜之一。

2 植物学性状

黄秋葵为一年生草本，高1～2m。茎圆柱形，疏生散刺。叶互生。叶柄长7～15cm，被长硬毛。托叶线形，长7～10mm，被疏硬毛。叶掌状3～7裂，直径10～30cm，裂片阔至狭，两面均被疏硬毛，边缘具粗齿及凹缺。花单生于叶腋间，花梗长1～2cm，疏被糙硬毛。花萼钟形，较长于小苞片，密被星状短绒毛。花黄色，内面基部紫色，直径5～7cm，花瓣倒卵形，长4～5cm。蒴果筒状尖塔形，长10～25cm，直径1.5～2cm，先端具长喙，疏被糙硬毛。种子球形，多数，直径4～5mm，具毛脉纹。花期5～9月。

3 生长发育习性

黄秋葵生长周期分为发芽期、幼苗期和开花结果期三个时期。其中播种到2片子叶展平为发芽期，一般需10～15天。25～30℃适温下播种4～5天即可发芽出土。通常露地直播幼苗出土约需7天左右，地膜覆盖可提前2～4天出苗。从2片子叶展平到第1朵花开放为止为幼苗期，需40～45天。一般子叶充分展开后，经15～25天，第1片真叶展开。以后每2～4天发生1片真叶，其中第1、第2片真叶为圆形。幼苗期生长缓慢，地温过低时更甚。从始花到采收结束为开花结果期，一般需85～120天。出苗后50～55天，第1朵花即开放。第1～2朵花从开花到收获所需天数稍长，以后随温度升高，从开花到收获时间缩短。通常播种后70天左右即可第1次采收。在昼温28～32℃、夜温18～20℃适温下，开花后4天即可收获。黄秋葵开花结果后生长速度加快，长势增强，尤以高温下生长更快，7月每3天即展开1片真叶，9月则需4～5天展开1片真叶。

黄秋葵性喜温暖，耐热，怕寒，不耐霜冻。种子发芽、生长发育适温25～30℃，12℃以下发芽缓慢，开花结果期最适温为26～28℃，月平均温度低于17℃影响开花结果，气温低于14℃生长不良。黄秋葵喜光，不耐阴，生长期要求光照时间长，而且要有一定的光照强度。光照充足时，植株发育健壮，坐果率高，果实发育快，产量高，品质好。

黄秋葵耐旱、耐湿、不耐涝，结果期水分充足，有利于果实发育。缺水时植株长势差，产量低，果实品质低。

黄秋葵对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜。在碱性过强的土壤里，易患缺铁症。

4 栽培技术

4.1 品种选择 我国北方栽植时以中早熟矮生型黄秋葵品种为宜。

4.2 育苗方法 黄秋葵可用分株、扦插、播种多种方法繁殖，分株时春、秋两季均可进行。扦插时在夏季剪当年生的枝梢进行。播种繁殖时，我国北方一般在5月中下旬播种为宜，由于它的种子外皮相当坚硬，事先应将种子投入浓硫酸中浸泡5分钟，再用水冲洗干净，于25～28℃条件下保湿催芽。芽长0.5cm时播于营养钵中，每钵播2粒，覆土1cm，播种后保持白天温度25～30℃，夜间15～20℃，一般4～5天即可出苗。幼苗出土后降温，白天22～25℃、夜温13～15℃。第2片真叶时间苗，每钵留壮苗1株。

4.3 整地施肥 黄秋葵忌连作，前茬最好是种植过根菜、叶菜的地块，不要选果菜为前茬的地块。在栽植前要对土壤进行深耕，以创造疏松的土壤条件，为黄秋葵的健壮生长打好基础。一般深翻25cm以上。结合深翻，每亩施优质腐熟有机肥3500kg左右。按70cm间距，整成15cm左右的小高畦，在垄上覆盖地膜。

4.4 定植 当幼苗达到3～4片真叶。苗龄30～ 40天时即可定植。定植前1周降温炼苗。定植时选晴好天气，每垄播种单行，按株距30～45 cm打孔定植。定植后封严定植穴，每亩保苗2 700～3000株，高秧品种密度可小些，矮秧品种可大些。定植后立即于膜下暗沟浇透水1次。

4.5 生长期管理

黄秋葵性喜温，耐热怕寒，在我国北方主要以棚室栽培为主，生长期管理的主要内容有：

1）温度管理。定植后闭棚，增温促进缓苗，白天温度保持28～32℃，夜温18～20℃。缓苗后降温，白天25～28℃，夜间15～18℃。温度调节主要靠及时揭盖草苫和放风调节。结果后保持白天温度25～30℃，夜温13～15℃，当夜间最低温度低于8℃时，在温室内设火炉架烟筒加温。当5月下旬夜温稳定在15℃时进行昼夜通风。阴雨雪天要在中午适时揭苫，争取较多光照，外界温度过低时要晚揭早盖。

2）肥水管理。黄秋葵是需肥量大的作物，结果期长，生产中要保证充分的养分供应，除施足基肥外，要多次追肥，一般黄秋葵定植后至第1朵花开放一般不追肥浇水，结荚后开始追肥浇水。以后每隔15天左右浇水追肥1次，以保持土壤湿润为度。每次每亩开穴追施活性生物有机肥300kg或氮磷钾复合肥20kg，生长中、后期叶面喷施3～5次硼肥和磷、钾肥，可以用0.2%磷酸二氢钾加0.5%尿素混合喷施。结荚盛期每隔15天喷1次600～800倍液的高美施或其他叶面肥，对产量的提高非常有益。

3）中耕除草。生产过程中要多次进行中耕除草，除草要求除早、除小、除了，减轻杂草危害，集中养分供给黄秋葵生长，以利产量提高。

4）整枝。黄秋葵喜光，不耐阴，生产中要进行及时整枝，每株留4～8条侧枝结果，剪除多余侧枝，保持田间有良好的通透性。株高50～60cm时摘心，以提高前期产量。及时摘除下部老叶，一般底果下留2～3片叶即可，以利通风透光。

5）激素保花。在黄秋葵开花期用番茄灵50～60mg/L液涂抹柱头，有利提高坐果率。

6）防治病虫害。黄秋葵在我国北方为新兴蔬菜，种植时间短，病虫危害积累少，植株生长旺盛，抗病力强，很少发生病虫害。苗期注意防治立枯病，可在播种前或定植前用2000倍液敌克松或多菌灵500倍液消毒土壤或灌根。发生蚜虫时用一遍净1000倍液或菊酯类药剂喷雾防治。

4.6 采收 黄秋葵从播种至采收第一嫩荚一般需60～80天，花谢后4～7天，果荚长7～10cm时为收获适期。注意不要采收过迟，以荚鲜嫩、种子未老为商品标准，平均单果质量10～15g，采收期在100天左右，每株收果30～60个。还要及时剪去已老的果荚，以免影响植株生长和开花结果。可采至晚霜结束。采收时应用剪刀剪断梗部，避免劈伤植株。

王田利，孔燕平，甘肃省静宁县林业局，邮编743400。

2014-09-23