疯狂的水果APP

文 | 摄影 | 本刊记者 王彩霞

疯狂的其实不是水果电商，而是其背后活跃的资本。但无论怎样，生鲜电商借着资本起舞，获益的都是消费者。

最近，北京丰台区最大商务区总部基地的白领蓝领金领灰领们高兴了，几乎每天中午，在他们走向美食汇用午餐的路上，各种APP带着各种“便宜”在等着拦截和诱惑他们。这其中，水果可能是最受欢迎的，只要你扫了二维码，消费有优惠，现场发礼品。

这一阵子，总部基地水果生意火了起来。现场切水果拼盘卖的，线上下单线下自取的，几乎都在排队；楼宇之间飞驰而过的电动三轮，送水果上门的身影也在忙碌着。

许鲜、一米鲜、爱鲜蜂、天天果园、我买网、百果园、鲜果买、鲜直达……一堆水果电商的名字争先恐后进入人们的视野中。

校园生鲜O2O平台起家的许鲜

电商做生鲜再不是传统做法，而是“矗立在资本的风口”上。

早在2005年—2012年易果生鲜、优菜网等第一次掀起生鲜电商的创业浪潮；2012年—2014年，顺丰优选、本来生活等大型生鲜电商崛起，更有天猫、京东、苏宁等电商巨头入场，生鲜电商进入3年的爆发增长期。

生鲜O2O难做是业内公认的，但是面对巨大的市场以及丰厚的利润，创业者们即便摸爬滚打也要拼命一搏。就连巨头亚马逊也禁不住诱惑，开设了亚马逊中国“生鲜馆”。

在经历了无数次试错之后，生鲜O2O的模式创新也越来越多。其中，瞄准校园市场切入，定位在校大学生消费群体成为众多创业者的首选。在火热的校园O2O市场中，不仅存在着小麦公社、59store、8天在线、宅米网、俺来也等诸多本地生活平台，许鲜网、一米鲜、每日优鲜、奇怪果园等聚焦于生鲜水果垂直领域的新生代，也都将校园作为自己开疆拓土的主战场。

许鲜网是一家主打生鲜水果的O2O电商平台，成立于2014年4月，是北京汉银创新科技有限公司旗下网站，主要特色是致力于为消费者供应最具性价比的本地应季鲜果。创始人兼CEO徐晗表示，许鲜网希望为用户打造高性价比的生鲜购物体验。他透露，目前许鲜网核心团队成员大约有20人，整个团队有近200人的规模。其主要目标客户锁定为在校学生和城市各大商圈周边的上班族消费者。

截至目前，许鲜网开通了北京、上海两地市场，并且各配备一个中转仓储中心。徐晗透露，2015年许鲜网预计将扩展至8个城市，2016年打算扩展至20个城市。许鲜网目前已经上线了PC端，并且也发布了APP客户端。消费者在PC端或者手机端选择最近的线下自提点进行线上下单并完成支付，线下在实体店自提取货。

根据许鲜网官网信息显示，其规定为“每天凌晨1点钟截止订单，1点之前的订单是第二天到许鲜店铺自提，1点之后的订单是隔一天后到店自提。”

针对特定的客户群体，许鲜网采用了预售模式，来提升价格竞争力。消费者通过线上预购，网站后台可以将每日生鲜水果的采购量做出统计汇总，并统一采购。当用户积累越多，需求越大，议价能力也就越强。

生鲜产品的库存以及损耗一直都是行业难以解决的痛点。许鲜网通过预售模式，可以精准采购精准分销，这样就极大地减少了库存压力，产品的损耗也会被控制在相对较低的水平。

生鲜产品产业链越长则支出费用越多，同样周转越频繁，损耗也会大幅度增加。许鲜网通过整合上下游资源，缩短产业链，减少中间环节等统一采购，从源头到终端点对点直达，砍掉中间冗长的链条，减少了中间环节的大部分支出，节约了产品基础成本。

与此同时，许鲜网不提供商品上门宅配服务，消费者需要到就近自提点自行取货，这样最后一公里的配送问题得到解决，许鲜网通过此举做法省去了物流成本。消费者进入线下实体门店，会有店员提供现场包装，顾客可以挑选满意的商品，线下门店从一定程度上保障了产品品控，提升了服务质量。

总体而言，生鲜O2O创业者把主战场定位在校园其主要原因是：庞大的在校生基数、学生对互联网的认可、资本的青睐以及未来顺理成章的白领市场等。

打通社区门店宅配最后一公里的爱鲜蜂

2014年的生鲜O2O市场还是暗潮涌动、未成气候，可一进入2015年，亚马逊、京东、本来生活等老牌电商，甚至沃尔玛这样的传统商超，均纷纷结束了观望，亮出准备进军社区宅配市场的大旗，生鲜O2O战局骤然升级。

一些深耕生鲜品类的电商平台，具有成熟的供应链系统和巨大的平台流量优势；传统商超体系，不仅拥有强大的供应链和受众基础，还在线下具有布局多年的社区门店系统。

在这片大佬们的丛林里，爱鲜蜂等O2O创业品牌还是杀将了出来，并快速扩张。

爱鲜蜂瞄准的“懒人吃货”群体，一方面要不出门就吃到美食，一方面还要以最快的速度吃到。为了满足这类消费需求，爱鲜蜂主打水果、零食、饮料、便当等即时食品品类，并承诺自早九点至凌晨两点均可送货，自下单一小时内送达。

“一小时宅配”很快，而“快”是因为距离短。爱鲜蜂的配送员“鲜蜂侠”均为社区、商圈小型便利店、小卖部的店主或店员，这意味着，不需要花大价钱布局中转仓、分货仓，爱鲜蜂就拥有了早已布局在各大社区、商圈毛细血管深处的物流仓储终端。

据介绍，每个合作门店，均会存有1-2天的存货，接单、盘存、上货，爱鲜蜂会通过地推团队掌握数据更新，还会根据每天的销售情况，制定最为合理的补货数量，由补货员为门店上门补货。“补货员每天都会来一次，促销期间走货量大，还可能会来两次。”

据知情人士介绍，爱鲜蜂平台上的产品分两种，主推产品是由爱鲜蜂供货给小店的，居于页面较末位的则是作为补充的小店自营产品，但无论是哪种产品，消费者支付的钱款都会直接打给小店，爱鲜蜂赚取的，只是从供货商到小店上货价之间的差价，但爱鲜蜂算准了小店店主在供应链管理能力上的相对弱势，随着客单量的逐渐增加，合作店主对爱鲜蜂供应链的依赖程度会越来越高。

客户在爱鲜蜂平台下单后，系统会根据客户所在地点，将客单推送给距离最近并且存货充足的一家门店，虽然覆盖范围不同，但大多数门店距离客户的直线距离均在半小时车程以内，而随着合作门店的逐渐增加，覆盖范围还可以进一步减小，送货速度还有提高空间。

所以，合作门店资源才是爱鲜蜂的核心竞争力之所在，是抓住客群痛点、实现快速扩张的关键。爱鲜蜂CEO张赢所掌握的社区小店，必须具有较为完备的冷冻冷藏设施。这意味着爱鲜蜂无需过多设备投入，即可将自己的冷链物流系统延伸至社区层面，在很大程度上解决了生鲜电商物流的核心痛点。

帮爱鲜蜂解决了这么多问题，这些小店店主还不需要爱鲜蜂发工资。在发展之初，小店每送一单，可以得到5元的配送费。另外还可获得10%～30%的货品价差收益。随着客单量的急速上升，每天的客单量可以达到三四十单后，爱鲜蜂在前不久取消了每单补贴5元的政策，下一步甚至还将对店主收取“进场服务费”，走“平台返佣”模式。

由于和门店是合作关系，而非隶属关系，对门店的激励与管理就总是显得事倍功半，而且终端的用户体验无法保证。据介绍，目前爱鲜蜂在北京分部超过300人的自有团队中，有近一半人员都在做地推，地推团队每天的工作时间是从早九点到晚十二点，即便如此，也还是忙不过来。这种在创业阶段可能受到鼓励的推广方式，很难具有持久性和持续操作性。

由此可见，与社区门店合作，打造“轻模式”的爱鲜蜂，其依靠的核心资源其实并不牢靠，与客户距离最近，直接影响客户体验的配送员“鲜蜂侠”，实际处于不能得到有效管理和激励的状态。而随着覆盖范围的进一步扩大和团队的扩张，如何做好合作店主的管理工作，将成为“爱鲜蜂模式”发展和复制的瓶颈问题。

构成生鲜电商O2O核心竞争力的，除了后端的“最后一公里”，还有最前端的“原产地管理”。而据知情人士介绍，除了两三个基地直供品种外，爱鲜蜂80%以上的生鲜品类均是采购自新发地等销地批发市场，这也就是说，爱鲜蜂在原产地管理方面，和目前主流生鲜电商平台的做法基本相同，没什么值得夸耀的地方。

南有一米送 北就有一米鲜

一群疯狂而接地气的90后团队做了个项目叫“一米送”，一个专注于校园O2O的鲜果网站，短短半个月，让上海交通大学和华东师范大学的学生们都认识了它。

这个团队目前有13个人，CEO林志超去年毕业于上海电机学院，其他人有与之同校的，也有上海交大、华师大、厦门大学的，有的放弃稳定工作，有的休学，有的研究生甚至为此辍学。他们每天工作16个小时，全月无休；他们不拿工资创业，承受着巨大的生活压力；他们放下面子，骑着电动车在熟悉的人群中穿梭配送；他们放弃名牌大学的学历，彻夜研发产品、网站；他们堪称“变态”的服务，让同学们为之尖叫。

这是一个专门做水果的网站，网站设计精致，充满青春气息。给人最深刻印象的是：logo旁边的“大学生都信赖的鲜果执事”那句话。林志超说，因为生鲜产品不可标准化因素，导致很多学生对于网购生鲜的不可信赖，而一米送正是解决该痛点的秘方所在。

在林志超看来，任何电子商务，都离不开最后一米的配送，即派送员和用户面对面传递实物的环节，而他将此提炼成最后一米的配送，也是旨在打造一个最让用户值得信赖的配送服务的中国高校电子商务平台。其中最能体现一米送宗旨的就是“一米验货”，这是一米送网站的核心特色服务之一，将水果送到学生一米跟前，让学生亲自验货，如果新鲜则收下付款，如不新鲜可当场退货。

一米送微信公众平台于2014年9月22日正式运营，网站在之后的10月10日正式上线运营，都得到同学们的积极反馈，在交大、华师大校园里瞬间风靡。短短半个月，就累计超过5000个订单。

他们的仓库内一片繁忙，切配执事们穿着专业又可爱的橘色工作服，接单、配单、修改订单、分单、送单……一排排货架整整齐齐码着各种水果，为了方便配货还将配货区分为3个区域：交大区、华师大区和周边小区。放水果的篮子上也都有自己的编号，林志超说，这是为了进行商品管理及提高配货效率而使用特定编号。

对于一米送团队来说，最大的挑战在于品控及运营效率。对于生鲜电商来说，非标准化的产品是最大的挑战，而如何做到最优的运送效率也是一个挑战。林志超说，当他们网站一上线，团队成员都没想到第一天订单量就突破200个订单，这让他们运营瞬间陷入了混乱状态，缺货、配错、送迟等问题暴露无余，当晚他们为此商讨对策到凌晨4点，后来经过三天彻夜的开发，一套智能的商品管理系统、订单管理系统、订单追踪系统投入使用，有效地提高了运营效率。一米送目前运营得非常好，已经开始盈利，资金流也很健康。

南有一米送，北也有了一米鲜。

借助小麦公社的平台和资源起家的水果 O2O 品牌“一米鲜”，是由北京聚鲜信息技术有限公司开发的生鲜O2O手机软件，已上线AppStore。致力于让所有人每天都能吃到新鲜、优质、安全、健康的生鲜产品的一米鲜，预订运营模式、用户锁定与许鲜极为相似，不同的是产地直供的供应链似乎更强有力，除提供自提还有配送服务，并即将推出“及时送”服务；除了卖水果还有相关的下午茶等，产品链较长。

一米鲜已在北京地区开通了近10所高校和中关村地区的配送服务。目前已覆盖北京、上海、武汉、南京等多个城市，并在迅速扩张中，即将开通天津、成都、杭州、深圳、广州等城市。

都是资本操纵着在跳舞？

有分析人士指出，疯狂的其实不是APP，而是其背后的资本。但无论怎样，生鲜电商借着资本起舞，获益的都是消费者，比如最近活跃的水果APP们，对消费者而言，既方便又实惠，省钱还省力，消费质量也有所提高。

的确，电商细分领域是未被攻克的最后堡垒，新一轮资本盛宴正在上演。

先是中粮集团旗下我买网宣布获得B轮融资1亿美金，IDG资本领投，A轮领投的赛富基金追投（A轮投3700万美元），创造了国内食品电商包括生鲜电商领域的融资之最。接着是垂直生鲜电商本来生活也宣称获得一笔融资。另有消息透露，总部位于上海的易果已经被阿里所收购，华润也在和1号店接洽欲将其收至麾下。今年5月亚马逊2000万美元入股上海本地垂直生鲜电商美味七七。

无论怎样，获益了的消费者，都希冀他们越舞越精彩。

为此，专家提示，上述提及的许鲜、爱鲜蜂等，起家于校园O2O的水果APP们，如何走好发展之路，更重要的是要看到目前定位市场的先天短板基因的缺失：

比如市场覆盖率不足，消费者选择有限。目前，大部分立足于校园生鲜O2O的创业企业，其主要针对于校园和商圈设有自提点。学生在校园区内自提会相对便利，但是消费者在商圈的选择就会受到限制。在“懒人经济”时代，相信绝大多数消费者还是会选择上门服务。

比如门店存在空置率问题，需要进一步整合优化。在正常工作时间内，线下自提点随着时间推移，店内的商品逐渐减少，空置率也将相应提升。许多企业也已经关注到这方面存在的问题，随着业务量的增长，企业也将考虑一日两配来提高门店的利用率。

比如生鲜产品仅支持商品预售的情况下，顾客的即时性消费无法得到满足。如果消费者当天想吃水果，那么采用预售模式的平台是无法快速满足顾客的味蕾需求的。“移动互联网”时代，人们对“快”的追求体验上，线下隔天自提反过来却成了阻碍企业发展的一个因素。

比如各大校园准入门槛参差不齐，生鲜O2O平台易受排挤，且相互之间竞争惨烈。现阶段，国内多数高校的快消品消费场所多发生在学校的小型实体店或大学生超市，这些店铺经营商多与学校存在复杂利益关系，生鲜O2O平台的“入侵”多少会受到传统经营商的排挤。而且各大生鲜平台之间的竞争本来就十分激烈，在学校有限的区域内矛盾便会愈发突出。

生鲜产品的非标性、季节性、易损耗等特性决定了生鲜产品不能按照3C产品思维和模式去运营，生鲜尤其是水果O2O企业也都在一步一步摸索前方的出路在何处。

生鲜O2O难做，生鲜O2O行业的领头羊更难做。但是一个具有广阔市场前景的“大蛋糕”，会吸引更多企业、巨头入局。在“互联网+”颠覆性创新层出不穷的今天，生鲜尤其是水果电商的破局值得期待。