1)幼龄期整形。目标树形是自由纺锤形。定干高度1.2m,剪口下第2、3芽剔除,当年能萌发出3~4个主枝。
第1年冬剪:主枝生长过弱时进行中短截,促其次年抽生壮枝。中干延长头生长过旺时严禁短截,实行甩放,次年春季在整形带内不同方位刻芽(3~4个)。
第2~3年冬剪:从下往上选留12~15个小主枝,主枝呈螺旋状排列。辅养枝保留3~5个。中上部主枝不论强弱一律不短截,甩放培养。小主枝强壮时夏季拉至80°~90°,细弱时甩放。中干延长头继续甩放,春季只在整形带内刻芽促枝。
2)初果期修剪。冬剪时疏除主枝背上徒长条,两侧萌发的中庸枝甩放促花,培养成结果枝组。中干上萌发的新枝去强留弱,抑制延长头生长。
3)盛果期至衰老期修剪。主要是间伐、提干、更新枝组等。
间伐。冬剪前先用油漆标识临时树与永久树。修剪时临时树或永久树上的临时枝无条件给永久树或永久枝让路。临时树或临时枝以回缩或疏除为主,永久树或永久枝以甩放为主。间伐后开心形整形的每亩保留50株左右,倒“人”字形(“Y”字形)整形的每亩保留 50~74 株,株行距调整为 2.5~3m×3~4m。
提干。纺锤形或倒“人”字形(“Y”字形)主干高度提至距离地面1~1.2m,无主干开心形,各主枝上枝组着生高度提至距离地面1m以上。
疏枝。一是疏除多余主枝,细剪结果枝组。疏枝后倒“人”字形(“Y”字形)保留2个主枝,开心形保留2~4个主枝。并生枝、重叠枝必须疏一留一。二是牛角枝(主枝梢部着生的两个或两个以上粗度相近的大枝)疏一留一。三是主枝中下部老弱结果枝组无条件疏除。四是疏除腐烂枝,带出园外烧毁。
结果枝组修剪。一是果台枝,强壮时疏一留一,细弱时从果台处全部疏除(留果台)。二是多头枝(结果枝组有两个或两个以上分枝),原则上疏后留一,保留结果枝组单轴延伸。三是下垂枝,一般回缩至后部背上或两侧抽生的强壮分枝处。
枝组布局:主枝中部主要着生中大型枝组,上部配置中小型枝组。枝组在主枝上的分布是两头小、中间大。
枝组培养与更新。枝组培养方法:中、长壮枝甩放,单轴延伸。无论小中大型枝组,必须要有清晰明显的主轴。
枝组更新方法:以“新树要有老枝组,老树要有新枝组”为原则,小型枝组3年一更新,保持年轻化。一般结果1年即疏除。中型枝组一般结果2~3年即可从后部分枝处疏除。大型枝组结果2~3年后,及时在枝组后部选留强壮1年生新枝拉、别、甩放,培养代替枝组。