生鲜农产品冷链物流的发展现状与对策研究

赵琦轩

（海南大学 旅游学院，海南 海口 570228）

1 引言

随着人们收入和生活水平的提高，社会民众对食品安全问题日益重视，且对有机农业、绿色农业、生鲜农产品的需求日益增多。在此环境下，不仅天猫、京东等大型电商平台开始涉足生鲜农产品领域，我国很多专营有机农产品及生鲜农产品的电商网站也迅速成长起来，如美味七七、沱沱工社、天天果园、我买网、顺丰优选、本来生活网等，但是目前这些生鲜农产品电商网站盈利情况并不理想，仍处于亏本或盈亏平衡状况。

生鲜农产品属于生活常用必需品，市场需求广泛，重复购买率较高，而且生鲜电商毛利润相对较高，有调查显示，截至2015 年6 月我国生鲜电商网上购买的消费者仅占调查总体的24.5%，另有近一半的消费者表示会尝试，可见生鲜电商的发展空间巨大。

虽然市场空间极具成长潜力，生鲜农产品电商网站盈利情况却欠佳，其原因在于沉淀成本太高，电商的宣传费用、建站成本等固定成本过高，而且生鲜农产品电商的冷链物流成本也远高于其他品类商品，而且目前我国生鲜农产品电商售卖的生鲜农产品普遍存在高损耗率的问题，这严重影响了线下消费者的购买体验，使生鲜农产品电商的销量难以大幅提升，电商固定成本难以弥补，导致生鲜类电商普遍亏损的局面，所以，冷链物流高损耗问题是我国生鲜农产品电商的发展短板，促进生鲜农产品电商的发展，需要着重解决我国冷链物流产业发展中的问题。

2 我国生鲜农产品冷链物流发展的现状

根据截至2014 年末的调查显示，我国冷链物流发展的现状见表1。

表1 我国冷链物流发展现状表

从表1 数据可见，我国冷链物流应用还不够充分，尤其是生鲜农产品流通腐损率较高，而发达国家已经建设了相对规范、成熟的冷链物流体系，流通腐损率普遍在5%以下。在冷藏运输率指标上，美国达到了80%-90%的水平，日本甚至在98%左右[1]。因此，我国冷链物流体系尚处于发展初期，亟待积极解决发展中的问题。

3 发达国家冷链物流发展的经验借鉴

总体看，发达国家冷链物流的发展经验可以概括为以下几点：

3.1 冷链物流体系已涵盖到生产至消费间的全部产业链环节

例如，美国的冷链物流体系绝不仅仅是运输、仓储和配送环节，还包括生产、加工、分拨、售后等环节，生产至消费间的所有环节都具备了冷链物流服务能力。

发达国家冷链物流行业普遍成立了行业协会，该协会不仅积极宣传政府的相关法律法规，还负责反映冷链物流企业的意见，并对冷链物流企业提供信息咨询、沟通协调等服务。

3.2 政府在资金和政策上大力支持冷链物流的建设，并扶持龙头企业的发展

发达国家政府纷纷加大对冷链物流行业的资金投入，支持冷链物流产业的发展。例如，韩国政府成立了专门支持冷链物流公司发展的专项资金。加拿大政府以财政补贴方式和相关政策对国家铁路公司进行扶持，使其成为北美地区铁路冷链物流运输企业的龙头企业。

发达国家普遍出台了各种税收优惠政策和产业优惠政策，鼓励冷链物流企业做大做强，并积极扶持龙头企业。例如，韩国对新型物流技术企业提供了企业所得税优惠，并以财政出资、政府补贴等方式帮助企业购买冷链物流行业需要的设备。政府的相关措施大大促进了冷链物流产业的加速发展，并形成了以龙头企业为主导，多方参与、并存共赢的冷链物流经营体系。

3.3 以法律法规形式建立并完善冷链物流产业的质量标准与控制体系

发达国家政府高度重视冷链物流的质量控制体系建设，制定了一系列冷链物流行业的法律法规和标准，对冷链物流产业中的质量与安全问题进行了规定。

例如，加拿大制定了食品安全监督计划(FSEP)，对冷链物流中的加工、运输等环节进行了详细的规定，规定冷藏与运输温度不得高于4℃。日本政府制定了《综合物流施政大纲》，对冷链物流行业进行质量控制规范。

同时，发达国家政府积极制定严格的冷链物流专业认证制度，并实施市场准入制度，只有通过认证并被授权使用有机产品标识的企业，才能进入流通与消费环节。例如，加拿大政府积极推进HACCP、地理标识管理、原产地保护等检查标准的贯彻实施，使本国冷链物流产业得到了健康的发展。

3.4 对冷链物流技术研发与应用高度重视

发达国家普遍鼓励研发冷链物流所需要的技术，例如真空预冷技术、自动化冷库技术、气调储藏技术等。目前，发达国家的预冷技术非常成熟，且预冷效率较高，政府不仅积极制定相应的技术标准，而且十分注重鼓励标准化的冷链物流技术在企业推广应用。例如，发达国家普遍在冷链物流产业中采用了气调技术与微生物控制技术，欧盟的气调储藏技术应用在苹果行业已达到50%-70%的比例，而微生物控制技术也在肉类制品中广泛应用。

发达国家广泛应用信息技术建立了冷链物流管理系统，对各种冷藏设备的使用做到了动态监控和全程温度控制管理，并普遍应用各种检测仪器，使得冷链物流中的温度追溯能力大大提升。同时，发达国家大多建立了相应的冷藏领域技术标准，实施标准化管理。此外，发达国家的自动化冷库技术非常成熟，例如自动化的储藏技术、高密度动力存储、装箱处理技术等在冷链物流体系中应用较广泛，大大提升了储藏保鲜期和运输效率。加拿大冷链物流企业拥有世界上最先进的配备控温信息系统的“三段式”冷藏运输车，可同时运输三种不同温度要求的物品。

目前，发达国家广泛建立了冷藏集装箱与公路、铁路、水路运输密切结合的冷链物流体系，不仅克服了单一运输中无法实现“门到门”服务的缺点，而且还能实现多品种、小批量的运输服务。

4 我国生鲜农产品冷链物流发展存在的问题

对比发达国家冷链物流发展的现状，我国生鲜农产品冷链物流发展存在的问题主要表现为：

4.1 相关法律法规和行业标准欠缺

目前,我国冷链物流标准化体系非常零散，据不完全统计，我国冷链物流标准近200 项，但都分布在不同行业和部门，这制约了冷链物流行业标准的统一性，没有形成标准的统一规划，不利于行业协调和发展。而且，我国对于食品行业质量的法律法规过于宽松，例如，大部分肉类制品被允许在常温条件下加工，冷链物流行业相关的法律法规还不够严密和完善。而且，我国农产品质量标准中与农产品物流有关的仅100 多个，冷链物流方面的标准则更少，全面规范更是基本空白，而发达国家的标准体系十分成熟，有着统一的相关标准并严格执行。

4.2 基础设施建设落后

截至2014 年，我国公路冷藏保温车拥有量仅为5.4 万辆左右，占货运汽车的比例仅为0.42%。照比美国的20 万辆和日本的12 万辆保有量，数量上差别较大。美国冷藏保鲜车占货运汽车的比例为0.8%-1%，日本该指标为5.4%-6%[2]。我国冷藏保鲜车保有量无论是绝对数还是相对数较发达国家都很低。我国冷链运输率2014 年为25%，而美国冷链运输率为85%，日本甚至高达95%。我国生鲜农产品冷链物流发展在基础设施上与发达国家存在较大的差距。

2014 年中冷联盟基于对我国680 家规模以上（营业收入一千万以上）的冷链物流企业调研数据显示，冷库容量共计20 469 713t(57 546 093m3)，尚不如美国的2008 年时的70.74百万m3[3]，而且我国很多冷库是由其他建筑改建而来，存在一定的技术缺陷和安全问题，使得很多冷库功能不强，尤其无法满足果蔬的冷藏需要，使得我国每年果蔬在流通环节损失量巨大。

此外，我国冷链物流还存在着铁路冷藏运输与公路冷藏运输难协同的问题，这严重阻碍了我国冷链物流行业的发展。

4.3 缺乏冷链物流行业的龙头企业

目前，我国冷链物流中农业生产企业在很多环节多采用自有的物流体系，加工商、零售商也会自建物流。而独立的第三方物流企业的运作一般做不到覆盖全部冷链物流环节，我国专业的第三方冷链物流仅占20%左右的比例，提供的服务占总物流市场服务尚不足5%[4]，而且企业规模以中小企业居多。这导致我国冷链物流行业难以实现规模经济，较难降低成本，也不利于实现冷链物流行业的专业化发展，同时阻碍了先进技术在我国冷链物流行业中的普及应用。

4.4 信息化建设水平较低

冷链物流需要较高的硬件水平和物资运输能力，这就需要物流系统具备较快的应急处理能力和较强的管理水平，所以，冷链物流信息化建设是必不可少的。然而我国冷链物流行业的信息化建设水平较低，不仅相关冷链物流信息化设备配备水平较低，软件应用也不够广泛，运营人员对信息系统应用水平有限，信息系统的应用能力亟待提高。

5 促进我国生鲜农产品冷链物流产业发展的对策

综上所述，结合发达国家生鲜农产品冷链物流产业发展的经验，针对我国该行业的现状，本文提出发展对策如下：

5.1 加强生鲜农产品冷链物流基础设施与信息系统的建设

我国应当加大对生鲜农产品冷链物流基础设施的建设投资，不仅要对已有冷藏运输设备进行改造、更新，更应该引进先进的冷链运输设备，以先进技术改造现有冷库，并建设配备先进技术和先进设施。应大力推广冷藏集装箱的应用，助推运输一体化模式的实现。此外，应当在交通便利的城市郊区建立适宜生鲜农产品储存的配送中心，这有利于提高生鲜农产品的储存效率和物流中转效率，进而提高我国冷链物流的运送能力。另一方面，努力建设并完善生鲜农产品的冷链物流信息系统，实现对冷藏设备的全程监控和管理，提升冷链全程的温度控制管理水平。

5.2 积极扶持第三方冷链物流企业

我国政府应当出台产业政策和税收优惠政策，积极扶持第三方冷链物流企业，发挥第三方冷链物流的专业化优势，实现其市场业务的规模化，使第三方冷链物流企业的业务范围能涵盖加工、仓储、物流、分拨、售后等供应链全程中涉及冷链物流的环节。我国政府还应当提高冷链物流行业的市场化程度，鼓励市场竞争与整合，使市场竞争中涌现一批专业的冷链物流龙头企业，提高冷链物流行业的技术水平、组织能力和整体盈利能力。

5.3 政府应推进冷链物流行业的质量管理体系与标准化建设

我国政府应当以立法的手段制定冷链物流行业的质量管理体系，积极借鉴发达国家的法律法规，结合我国物流行业的实际情况，制定冷链物流行业的相关法规和质量管理制度，并积极推进冷链物流标准化建设，与发达国家的先进标准接轨，实现我国冷链物流标准的协调统一与科学细致，以提高冷链物流行业的规范程度。

[1]卜梅.国内外农产品冷链物流发展比较研究[J].物流工程与管理,2011,(11).

[2]宝鹤鹏,饶晓鑫.2014 年我国冷藏车市场高速增长[J].专用汽车,2015,(2).

[3]张建军,杨艳玲.我国农产品冷链物流发展现状及发展趋势研究[J].物流科技,2013,(2).

[4]李凡.浅谈国外农产品冷链物流的经验措施[J].东方企业文化,2014,(9).