小面

2015-02-14 07:14刘洋
语文教学与研究 2015年7期
关键词:花椒油小面底料

刘洋

小面

刘洋

我去过的重庆,没有什么眼花缭乱的小吃,所有的路边摊、大排档都是清一色的面碗被人捧着,一碗唏溜完还举碗喝底料,面碗遮面却未见害羞与犹豫,像是古时庆功宴一样,豪放快意。而且人数众多,有些壮观。

这是山城一道亮丽的风景线,人们接踵而至喧哗于那些拥挤萧条的面馆,无论是开着轿车过来,还是摩的载过来,亦或是走过来的,在等餐的人们都坐在同一高度的凳子上。我也乖乖坐下,听到了这个咬着辣椒出生的食客们对老板做面的要求,在这你基本只可听到“多放花椒”之类的大声敦促,人们用歪七竖八的座位,此起彼伏的敦促庆祝着新的一天的阳光。

我想这么受欢迎的面必定是很有花样的面,没错。老板们用娴熟的技艺与训练出的速度拣点着各式各样的调味料。先是底料汤深红又黑的淋入白白的瓷碗中,这浓浓一大勺底汤本是油与红油的完美配比而成,这已经在昭示着这就是重庆的味儿。之后鲜亮的花椒油沥上似乎从沉闷中一下活跃起来,酱油与醋就如同一对孪生兄弟般沉入底汤中,姜汁再次一沥后,葱花撒在油上如同像撒种一般落在黑土地上长出嫩芽,芝麻、黄豆飘来又如麻雀们飞落田野,宛城春田之景,最后花生酱、花椒面、胡椒面、味精一齐落入,如清油之雨过后,撒出一片白雪。美食如美景,繁多的佐料构成一支多彩音符跃动的乐曲,随浓浓香味,传到每位食客的胃里与心里。

我问别人这面是不是有很出彩的名字,会不会有个动人的传说,别人却说这面就叫“小面”,就像是随口说出。我不禁感慨市井里这番都市高楼下的真实与质朴。没错,就是这样的家常般的美食,却可以与火锅的名声并肩而立,让每天早上的都市人胃里饱含着热汤,嘴里回味着辣香,心里流淌着温暖。无论是什么人都为之喜悦与感动,因为无论什么身份地位,心里都有对简单快乐的向往。

食客们走后,店到午饭前就打烊,店主说这是规矩,我们知道它卖的很俏,但我们又不是财迷,豪爽潇洒或者简简单单最好。

刘洋,华中师范大学第一附属中学学生。

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