高职院校旅游管理专业教学发展现状与对策研究——以铜陵职业技术学院为例

董慧

（铜陵职业技术学院，安徽铜陵244000）

高职院校旅游管理专业教学发展现状与对策研究
——以铜陵职业技术学院为例

董慧

（铜陵职业技术学院，安徽铜陵244000）

高职旅游管理专业教学已经成功实现跨越式发展，但是仍然存在师资力量不足，校内实训设备简陋，校企合作模式不完善，课程设置不合理等很多问题，文章以铜陵职业技术学院旅游管理专业为例，就其在发展中存在的问题进行探究，并提出相应的改进方案。

高职院校；旅游管理专业；教学

改革开放20年，中国旅游业实现从"旅游资源大国"到"亚洲旅游大国"的历史性跨越，到2020年，中国将实现从“亚洲旅游大国”走向“世界旅游强国”新的跨越。目前中国旅游就业人数达7600万人,相当于全国就业总数的9.6%。旅游产业涉及到的领域广泛,旅游人才的需求也多样化,旅游教育是各级、各类旅游专门人才培养的重要途径。据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人。到2008年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校所810所，只有中国旅游学院、桂林旅游高等专科学校、上海旅游高等专科学校三所独立建制的旅游院校，另有一些院校开设了旅游专业，每年仅能为旅游行业提供十万毕业生，旅游专业人才紧缺。面对这一前提，课题组基于本院旅游管理专业教学发展现状，对教学发展中存在的问题进行了思考。

一、专业发展概述

截至2009年，全国开设旅游管理专业的高职院校一共有1043所，设置旅游管理类专业课程的院校有1964所，旅游管理专业最早开设于1985年，铜陵职业技术学院旅游管理专业于2004年开办，隶属于铜陵职业技术学院管理系，目前该专业在校生159人，已有毕业生600多人，从对安徽省各大中小型企业及苏州、上海、宁波、温州等地的各大旅行社、旅游酒店等旅游企业本专业的毕业生跟踪调查得知，旅游管理专业的就业率保持在98%左右，与其他专业的就业情况相比，旅游管理专业毕业生就业渠道较宽，尤其是近年来，铜陵市及周边地区大中小型旅游企业，如铜陵中国旅行社、铜陵康达旅行社、铜陵环球旅行社、上海西郊宾馆（五星级）、上海华纳大酒店（五星级）、苏州盛世锦江大酒店（四星级）、苏州松陵饭店（四星级）、湖州喜来登大酒店（五星级）、铜陵逸顿国际大酒店（五星级）、铜陵育和大酒店（四星级）等，多次与学院联系，磋商委托培养符合行业要求、能够胜任导游、旅游咨询、酒店餐饮、客房、前厅等方面工作的行业人员。

虽然旅游管理专业建设时间均不长，但是由于市场需求的不断增加，专业发展速度很快，在学院中迅速成为综合改革试点专业。随着该专业发展的日新月异，在专业教学上仍需要进行改革。

二、专业建设现状及存在问题

1.工学结合模式基本形成，专业特色不够明显

铜陵职业技术学院旅游管理专业采取“2+1”工学结合的教学模式，学生大学三年中前两年在校内学习，第一年学习公共基础课和专业基础课，第二年学习专业课和校内实训课程，第三年进入实践教学环节，将实践教学分为短期见习实训、综合实训和企业顶岗实训三个部分，依托校内旅游实训中心和校外实训基地，通过企业短期见习、校内实训中心模拟实训、企业顶岗实习三种形式来完成，使得本专业的实践课时占总课时的50%，突出技能训练的要求，将理论知识传授、实践能力培养和综合素质养成三者紧密结合，满足了市场和企业对旅游人才的需求。但是现在旅游管理专业这种工学结合的教学模式非常普遍，专业定位趋于同质性，自身教学特色不够明显。

2.课程体系建设逐渐完善，教学内容吸引力不够

2014年，铜陵职业技术学院旅游管理专业课程的设置进行改革，建立了“模块”式教学课程体系，将旅游管理专业课程划分为四大模块：专业基本素质模块、专业基础能力模块、职业核心能力模块和专业拓展能力模块。为了突出对学生综合素质和工作能力的培养，确立了《旅游学概论》、《导游业务》、《导游基础知识》、《旅行社经营管理》等专业核心课程教学大纲以及《模拟导游实务》、《餐饮服务综合实训》、《客房服务综合实训》等专业实践课程教学大纲，教学大纲建设比较完善。教学内容上该专业开设的课程大多局限在传统的旅游管理专业课程，与现代旅游行业联系不紧密，课程吸引力不大，与国内其他高职院校相比较，不具备较强的竞争力。

3.师资力量逐渐壮大，教师培训有待加强

现在高职教师教学任务重，科研压力大，再加上生活、家庭的担子，对于自身专业知识的培训相对较少，铜陵职业技术学院旅游管理专业现有专业教师5人，外聘专业兼职教师3人，其中6名专业教师具有国家导游人员资格证书和国家导游证IC卡。其中，具有副教授职称的教师2人，具有讲师等中级职称的教师4人。但是真正拥有企业工作经验或参加挂职锻炼的教师不多，教师培训时间较少，实训课程教学上部分教师缺乏经验。

4.校内实训建设完善，校外实习单位仍有局限性

与旅游企业合作，将课堂搬到实际的工作岗位上去，让学生有切身实地的感受，不仅有利于减少学生走上社会的缓冲，并且有利于加强学生对专业技能的学习，增长学生的阅历。目前，铜陵职业技术学院旅游管理专业拥有校内实习基地三个，投资近100万，主要包括餐饮实训室、客房实训室、导游多媒体实训室，还有酒吧实训室和茶艺实训室正在申报建设。但是考虑到学生实训安全问题，无论在见习环节还是实习环节中，旅游管理专业实习实训的主要单位还是在酒店，2014年仅五星级酒店实习单位就有12家，而旅行社仅有2家，在提高学生酒店技能的同时，却也限制了大部分考取导游证的同学去旅行社实习。

三、专业发展对策

1.找准专业定位，塑造专业特色

旅游管理专业教学目标定位必须准确，就是要培养适合旅游企业需要的应用实践性人才。发展方向应该明确，包括旅行社管理、景区管理、酒店管理三大专业方向。加强校企合作，将工学结合的教学模式和专业资格证书内容渗透在整个专业人才培养方案中，实行“校企合作，课证融合”的特色办学方式以及“练习+见习+实习”的三习进行曲。前四学期在校内通过专业实践课程教学练习专业技能，并且在第三、四学期加入见习环节，第五、六学期到旅游企业去顶岗实习，将理论知识应用到实践工作岗位中去。

2.创新教学内容，改善教学方式

教学内容上采取双证书策略，在教学内容上加入考证科目，譬如安徽省国家导游资格证书的笔试考试科目，包括《导游业务》、《导游基础知识》、《旅游文学知识》、《安徽导游基础知识》、《旅游政策法规》五本书的内容，这些科目安排在第一学期到第三学期上，第三学期11月底考试的时候基本可以上完。同时，酒店餐饮服务员和客房服务员的初中级的职业资格证书是每年的12月份考证，设计教学科目《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《酒店管理概论》分别开设在前三学期。铜陵职业技术学院旅游管理专业同学在二年级的时候就可以通过职业资格考证获得双证书，获得率为80%以上，这为大三进入实习岗位奠定了良好的基础。

教学方式上我们以实践教学手段为主，将模块项目教学法、任务驱动教学法和翻转课堂教学法应用到专业课程中，譬如《模拟导游实务》课程教学上，将课程分为全陪导游服务、地陪导游服务、景区景点导游服务、海外领队四大模块，每个模块下分配若干任务，譬如全陪导游服务就包括服务准备工作、迎接服务、进入饭店服务、第一站服务、途中服务、游览服务、购物服务、末站服务等任务。提前一次课将任务布置给专业学生，让他们提前准备，上课时通过情景模拟、多媒体教学、教师示范等教学方法将这些任务一一完成，寓教于乐的教学方法也会增强学生的学习兴趣，加强学习效果。

3.加强教师培训，重视挂职锻炼

师资队伍建设是实现人才培养目标的基础和保证，首先，通过培养与引进优秀教师，切实加强师资队伍建设，要形成一支结构日趋合理、素质稳步提高、教学科研能力强的教师队伍；其次，利用暑假和寒假时间，安排教师参加省培和国培学习，通过专业知识的培训，提升教师专业教学水平，拓展教师现有专业知识面；再次，利用校企合作的契机，让教师在企业挂职锻炼，尤其是青年教师，在企业中加深教师对专业实践知识的理解，积累实践教学的经验；最后，聘请企业专家来课堂教学，专业教师参加学习，增加专业教师与企业专家的交流。

4.完善校内实训环境，择优选择实习单位

整合校内旅游管理专业实训资源，紧跟当下旅游行业发展的趋势，及时更新实训设备和软件，营造良好的实训环境。由于旅游企业人员流动量很大，尤其是旅游酒店，每年高职院校旅游管理专业的招聘单位数量多，学生面对这么多选择的时候往往很迷茫，那第一道关就应该由学校来把好，选择美誉度高、品牌知名度高、合作院校评价高的“三高”企业，给学生提供一个良好的实习环境。

[1]郑瑞.我国高等院校旅游管理专业发展现状分析[J].旅游纵览,2013，（11）.

[2]梁金兰.高职旅游专业2+1模式中实践教学创新研究[J].职教通讯,2012，（18）.

[3]倪晶晶.“工学结合”人才培养模式的实践思考——以安徽财贸职业学院旅游管理专业为例[J].赤峰学院学报(自然科学版),2012，（12）.

[4]袁楠.浅谈高职旅游专业教学中对创新人才的培养[J].成功(教育),2011，（8）.

（责任编辑：王跃飞）

G712

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1671-752X（2015）04-0049-02

2015-07-11

董慧（1983-），女，安徽铜陵人，铜陵职业技术学院旅游教研室主任，讲师，硕士，研究方向：高职高专旅游与酒店管理专业教育。

2013年安徽省省级质量工程“旅游管理专业综合改革试点”（编号：2013ZY115）。