理实一体教学法在中职专业课教学中的应用

徐琴

【摘 要】理实一体教学法即理论实践一体化教学法，让师生双方边教、边学、边做，使理中有实，实中有理，突出学生学习能力的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。本文从中职专业课教学入手，探索理实一体化教学的实际应用，取得了一些经验。

【关键词】中职     专业课     理实一体教学法

在传统教学模式中多注重于对理论知识的灌输，家长、学生只看到卷面上的理论成绩，却忽略了理论需要有实践支撑的重要性。特别是对于十七八岁正值青春期的中职生来说，在学校里学习目标不够明确，学习的认知能力水平较低，缺乏应有的积极理想和追求，他们往往活泼好动，面对枯燥的理论讲解，愈发激发了他们的抵触心理，学习变得更加被动，因此，需要改变传统教学模式，而理实一体化教学方法可以拉近中职校园与现实之间的距离，使学生更容易接受所授知识，掌握更多的实践技能。

理实一体教学法即理论实践一体化教学法，突破以往理论与实践相脱节的现象，它强调充分发挥教师的主导作用，通过设定教学任务和教学目标，让师生双方边教、边学、边做，全程构建素质和技能培养框架，丰富课堂教学和实践教学环节，提高教学质量。在整个教学环节中，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，没有固定的先实后理或先理后实，而是理中有实，实中有理，突出学生学习能力的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。

为了进一步探索理实一体化教学在中职专业课教学中的应用，以《乳制品加工技术》项目四之“认识酸奶”为例，说明其实施方案。

一、研究教材，结合实际明确教学目标

酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱，专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。学生对酸奶都非常熟悉，有的学生每天都要喝酸奶，对酸奶应该有一定的了解，但是这种对酸奶的认识有多少呢？是不是正确呢？如果直接采用传统教学模式，将酸奶的相关知识灌输给学生，将达不到相应的教学目标。虽然学生熟悉酸奶，但有许多认识误区，学生已有先入为主的概念，为了帮助学生认识酸奶的基础知识，培养对酸奶生产的兴趣，教师通过深入研究教材，设定了以“区分酸奶和酸乳饮料、正确认识酸奶”为技能目标来重新认识酸奶，以达到教学目标：1.掌握酸奶的概念、分类，区分酸奶和酸乳饮料;2.知道酸奶中的菌种及营养价值，鉴别酸奶优劣;3.培养自主学习，团队协作的职业能力。

二、精心设计教案，提高实践认知在理论课堂中的地位

为了在理实一体化教学过程中更突出学生的主体地位，教师通过市场调查，摸清了市场（一般是超市）里的酸奶品种情况，精心设计了理实一体化教学模式教案。教师预先准备了11种不同品种的酸奶（光明畅优植物乳酸菌酸乳原味、光明风味发酵乳、养乐多、光明植物乳酸杆菌乳酸菌饮品活菌型、光明风味发酵乳原味低脂肪无糖、光明风味发酵乳原味复原乳、光明如实、光明风味发酵乳红枣味、蒙牛酸酸乳原味、伊利优酸乳乳饮料原味），把课堂变成了一个“小超市”， 请学生从“小超市”里找出指定商品，让学生对每种酸奶的产品类型、包装储存条件、保质期、生牛奶含量、脂肪含量、蛋白质含量、菌种、食品添加剂、观察性状、品尝味道等方面一一进行了解，学生在边品尝边记录中，自己去探寻酸奶的秘密，完成认知过程，找到答案。

在教学过程中，把学生分为若干小组，以小组为单位，任命小组长，组长根据教师布置的实践要求，对组员进行分工，组员间互相配合，每位组员都能从理论到感官切实认识酸奶，之后各组进行讨论小结并由小组长汇报结论：1.酸奶的定义;2.按照不同分类方法，对酸奶分类;3.酸奶中的菌种;4.如何区分酸奶和酸乳饮料，鉴别酸奶优劣。最后教师总结并对理论知识点进行梳理讲解。

这样，在整个实践过程中，教师积极引导学生，帮助学生自己解决问题，学生通过边品尝边分析边记录，既提高了对知识点的理解和掌握，提高了解决问题的能力，又锻炼了团队协作能力，而小组长还能锻炼其管理组织能力。作为接受中职教育的学生来说，这些全方位的能力比学习深奥的理论知识更加有用，这是对学生职业能力的一种很好的培养。

三、教学回顾，建立更能体现学生素质的考核体系

本次课程尝试了理实一体的教学方法，学生非常愉快地完成了整个学习过程，提高了学生的学习积极性和探究知识的兴趣。不足的是中职学生情绪自控能力较弱，造成个别学生只注意品尝味道而忽视整个任务完成的质量，这就凸显出建立更能体现学生素质的考核体系的重要性。

理实一体化教学是本着理论与实践并行的理念，学生在实践中完成对理论知识的认知。在这种学习模式下，单从学生的理论考试成绩来衡量一个学生的学习水平就有失偏颇了，所以对学生的考核也需要理论与实践同时进行，且应更偏重于过程评价。例如：总成绩由课堂表现（占60%）加理论知识考核占（40%）相结合，课堂表现成绩则由小组打分和教师打分共同评定。这样的考核更能体现实践在教学中的重要地位，起到正确引导和规范学生行为的作用。

总之，开展理实一体教学的目的是将理论和实践相结合，体现直观性教学原则，弥补传统教学模式在中职教学中存在的不足，学生通过自身的实践认知，完成教材中相对应理论知识的学习，整个过程增强了学生的认知能力、分析问题和解决问题的能力，培养学生学会合作、与人共事的能力，提高中职生的综合职业能力，在实践中拓展思维，建构知识。