美国家政学学科的现代性价值分析

□陈　朋

美国家政学学科的现代性价值分析

□陈朋

美国家政学学科是社会现代化的必然产物。家政学创立于美国社会转型时期，通过对传统的家庭生活方式进行现代化的改造，目的是增进人们家庭生活的质量，从而完成人的现代化。家政学学科作为现代化的产物，表现出一定的现代性，具体体现为精神性维度和制度性维度。精神性维度是制度性维度发展的指引，制度性维度将精神性维度落实到家政学在社会中的经济运行、行政管理、公共生活和公共权力领域的实践活动中。美国家政学学科发展对于我国的启示主要包括：认识到家政学学科的现代性价值，生成学科的现代性维度，避免学科的现代性困境，释放学科的现代性潜能。

家政学；学科；美国；现代性；价值

家政学在我国并不是一个新鲜的名词。我国在民国时期从美国引进家政学，但由于当时的社会环境并没有为其发展提供适宜的空间，因此家政学一直没有发挥出应有的社会作用。在与中国旧有的传统文化相结合，当时的家政学被很多人错误的理解为是专门培养所谓“贤妻良母”的教育。由于认识的历史局限性，人们并没有对家政学学科的现代性价值进行分析而是将其作为阻碍妇女解放与发展的因素而加以批判。改革开放以来，社会主义市场经济得到了蓬勃发展，中国社会正在经历着有史以来最为深刻的现代化进程中的转型。家政学在这种历史背景下开始自发的发展起来。本文主要综述家政学发展的源头国——美国家政学学科的发展，以期对于我国家政学建设得出有益的启示。

一、美国家政学学科是社会现代化的必然产物

家政学学科的发展深深带着美国现代化发展的烙印。19世纪80年代，美国工业产值赶上并超过英国而居世界首位，开始从农业国向工业国转变。19世纪末20世纪初为美国从农业国转为工业国的转折点，也是家政学的创立期。

（一）家政学的创立

家政学学科在19世纪末20世纪初的一系列普赖斯特湖会议 （Lake Placid Conference）（1899-1908）中诞生。理查兹（Ellen H.Richards）被选为1899年的第一届会议的主席。在1908年的第十次会议中，家政学（Home Economic）的命名被确定。理查兹认为：“家”意味着养育孩子的住所以及那种能够做出自我牺牲，从为别人服务中得到力量的个人品质；“经济学”意味着从经济学的角度管理家庭，如时间和精力以及金钱。会议上成立了美国家政协会 （American Home Economics Association），大会的目的是“改进家庭生活、家用及公共机构用具（Institutional Household）以及社区的状况”，会员来自于 “所有对于家庭问题感兴趣的人士”［1］。1909年，美国家政协会和家政学杂志（Journal of Home Economics）产生。通过一系列的会议，家政学学科逐渐被正式构建起来，成为具有一定专业性的学术团体。美国家政学的创立者均为受到良好教育的中产阶级妇女，］她们渴望与男子一样平等参与公共事务的管理，承担起社会责任，使女性“家庭管家”的角色延伸到社会，成为“社会管家”和“国家管家”，实现自己的社会价值。她们大多受过高等教育并受到良好的科学研究训练，希望将科学成果应用到家庭生活当中，提高人们的生活质量。

（二）家政学与社会现代化的关系

家政学在美国社会转型期间创立并不是偶然的。工业文明确立以前的传统农业社会从本质上是日常生活世界或日常生活为重心的社会。家庭日常生活通过世世代代的演变已经形成了较为稳定的模式，这种特征与传统社会的文化相遇，形成一种强大稳固的生活方式，影响了人们的日常生活实践活动。现代化进程除了社会宏观层面的经济、政治的现代化，更深层次的是文化的转型，其核心是人的现代化。美国社会现代化的过程中，传统家庭中存在的弥散性、影响深远的生活方式在最深刻的层面影响了现代化的进程，客观上要求借助各种学科的最新研究成果，对传统的家庭生活方式进行现代化的改造，从而形成更为科学、合理的生活方式，增进人们家庭生活的质量，从而完成人的现代化。这种微观的现代化改造正是家政学关注的主题，家政学的重要意义在于改变传统农业文明下的生活方式，形成适应工业文明需要的现代化生活方式，共同致力文化的深层转型。家政学最大的特点在于其关注的是每个人、每个家庭的日常生活的质量。学科对传统社会中的日常生活进行批判和重建是现代化进程中的重要推助力，其所倡导的新型生活方式是文化转型的关键。因此，美国家政学学科的创立是社会现代化的必然产物。

二、美国家政学的现代性价值决定了学科的发展方向

家政学学科作为现代化的产物，必然表现出一定的现代性。现代性特指西方理性启蒙运动和现代化历程中所形成的理性的文化模式和社会运行机理。作为现代化的产物，家政学自发展之始就深深烙上了现代性的特征。现代性的维度主要包括精神性维度和制度性维度。美国家政学学科在社会现代化的过程中发展出了现代性的维度，这种现代性又进一步规约了家政学的发展。

（一）精神性维度

精神维度从根本上来讲是技术理性与人本精神的具体表现。家政学学科所表现出的技术理性和人本精神是日常生活批判和重建的决定性因素。从美国家政学的发展史来看，技术理性一直占据主导地位，促进了家政学的扩张与普及。人本精神维度则体现为家政学者要求自由和发展的愿望，尤其是反思家政学与社会性别的关系，帮助人们客观地认识家政学的社会价值。现代性的技术理性和人本精神通过各级各类的家政教育进入人们的日常生活，促进了美国人民日常生活方式的改变，为美国人的现代化进程贡献了重要的力量。

1.技术理性精神引领下的扩张。美国现代化的迅速发展让人们强烈的感受到科学技术带来的巨大变革力量，人们坚信科学技术可以解决社会的一切问题，从而使技术理性的精神深入人心。家政学的先驱理查兹是一位科学家，她坚信人类可以通过科学技术来控制环境，从而得到想要的生活［2］。

20世纪上半叶，家政学在若干职业教育法案的推动下，成功渗透进各级教育机构。1914年《史密斯一利弗法案》的出台，直接推动了各州技术推广合作机构的创建和发展，加快了农业科学知识的普及和传播速度。《史密斯一利弗法案》与其之前出台的第一、第二《莫雷尔法案》和《哈奇法案》等，还共同缔造了美国高等职业技术教学、科研、推广工作的完整结构，标志着美国联邦高等职业技术教育立法完整体系的创建［3］。这个法案是家政学在各级教育中迅速扩展的直接推动力。1917年，《史密斯——休斯法案》正式通过，法案资助的项目之一是农业、商业、家政业和工业四大领域教师、督学和主任的工资。在单项拨款中，为了突出农业教育的重要地位，法案规定1918年财政年度为与各州合作而支付农科教师、督学和主任的薪金50万元，为与各州合作而支付商业、家政业与工业三项教师的薪金共计拨款50万元［4］。1926年，法案对于家政教育的年度拨款达到300万［5］。另外，法案具体规定了职业教育的目标人群、具体培训、管理方式等。法案要求各州开展的职业教育，在层次上应该低于学院层次，目标定位在14岁以上已经投身或准备投身以上四项职业的人群。同时为了确保农业、商业、家政、技工等教学科目的实践性，法案还强行规定农科的学生，“或是在学校指定的农场，或是在别的农场进行有指导的或有人带领的农业实习，每年至少6个月。”［6］对于专门为工业工作的14岁以上人群开设的学校或训练班，“应该至少把一半的时间用于进行实用的或生产性的实习工作，这样的延续教育每年不少于9个月，每周不少于30小时。”［7］对于半日制学校或训练班“应该规定每年的课堂教育不少于144小时；技工夜校应规定16岁为最低的入学条件，而且应该限制利用上班时间补课。”［8］通过资助培训中小学的家政学教师，法案刺激了家政学学科在大学的扩张，美国各州的赠地学院纷纷成立了家政学院系，主要培养各级各类的家政学教师。自此，美国形成了一个覆盖全国的巨大的组织网络，促进了家政农业推广教育的成功进行。家政学老师通过这个网络将科学生活方式传播到千家万户，从整体上提升了美国农村日常生活的现代化水平。

《史密斯——休斯法案》是家政学学科发展史上的里程碑。在技术理性精神的驱动下，家政学作为一种职业教育在全国的学校系统中扩展，早期家政学者所构想的科学生活方式在美国全国范围内开始传播，在一定程度上促进了新的适应工业文明的生活方式的形成，促进了美国人的现代化进程。

2.人本精神促进下的反思。家政学学科所具有的人本精神主要表现在两个方面，包括了对于技术理性过度膨胀的反思，和对于社会性别的反思。二战后，现代化早期飞速发展下的各种弊端开始显露出来，各种社会思潮和社会运动蜂拥而起，此时的家政学发展也暴露出严重的问题。家政学者发现学科体系在不断扩大之时已经开始面临着一些严重的危机——学科的分裂，这种危机是技术理性在学科内急剧膨胀的结果。家政学根据科学技术的分化思想，不断将家庭工作进行分化，形成越来越专业的分支。随着科学知识的不断发展，学科各个分支的发展也越来越精细。庞大的学科结构在缺乏统一明确的概念和理论基础的情况下，这些分支开始有脱离整体、自立门户的趋向。这种严重的学科危机关系到家政学者的专业利益和社会地位。真正让家政学者感到学科发展危机的事件是在20世纪70年代，激进的女权主义者将家政学视为落后的阻碍女性发展的旧文化而向学科宣战。这使家政学者开始意识到只有主动地把握学科的发展方向，才能使学科立稳脚跟。美国家政学者在这段时期里，结合各种社会运动和思潮的最新成果，进行了长达十年的反思工作，为美国家政学学科在新世纪的发展奠定了基础。

家政学的教育性是这个学科最具有特色的部分，其使命在于帮助民众掌握最新的科学的生活知识和技能，从而建立适合时代需要的生活方式，不断推进人自身的现代化进程。然而，这种良好的改革愿望并没有得到预期中的发展，而是出现了一系列的异化现象。这种异化的发展包括将家政学理解为一种性别化教育。自家政学创立后一直到20世纪70年代，学科的重点一直是妇女和女孩，尤其是1917年《史密斯——休斯法案》颁布后，家政教育成为针对年轻女性的专门教育，导致家政学被贴上“女性”的标签。20世纪下半叶受到女权主义者的激烈抨击后，很多高校的家政学院校做出了回应，如改变学科命名、招收男性管理者和男学生等，通过一系列措施让家政学的性别结构更为均衡，借此改变学科是培养贤妻良母的女性教育的刻板印象。家政学者逐渐认识到，学科价值在于通过对日常生活的重建和批判，帮助人们建立新的适应现代化发展的生活方式。通过深刻的反思与调整，家政学摆脱了性别化的标签，为其在美国的统一发展奠定了重要的基础。

（二）制度性维度

制度性维度主要体现在经济运行、行政管理、公共领域和公共权力四个方面。家政学通过家庭工作的科学化与专业化，全面的参与到现代社会的政治、经济、经营管理、社会化大生产、公共事务等方面，使日常生活领域也呈现出现代性的制度性维度，为现代生活方式的形成做出了重要的贡献。

1.经济领域。随着现代化进程的深入，经济运行呈现出理性化的特点，民众倾向于接受科学的生活产品和观念。家政学者作为科学生活的专家，承担起向民众推广科学生活产品和观念的任务。

20世纪上半叶，家政学者麦特白（Lucy M.Maltby）在康宁公司的工作经历说明了家政学在商业中的巨大价值。麦特白有着康奈尔大学家政学的学士学位，爱荷华州立大学的家政学硕士学位以及7年家政学教师经验。麦特白来到康宁公司后，说服公司经理让她进行市场研究，检验并发展产品，扩大消费者群体。在1929年7月，她筹建起建立家政学部（Home Economics Department）。麦特白认真研究了消费者的投诉信，于1931年成立了测试厨房（the Test Kitchen），成为公司的消费者产品创新的中心［9］。所有产品在投放生产前都要厨房进行测试。商业公司雇佣家政学者的主要目的在于利用家政学的科学知识、公众形象以及独特的女性视角，来拓展消费市场。让家政学者代表公司形象，让消费者将公司产品与高质量的生活联系起来。这种策略在战后发展为专业的公共关系和市场研究。

2.行政管理领域。随着家政学学科体系的不断扩张和在各种社会实践中的广泛参与，家庭中的各种工作被提升到专业层次，如服装设计、食品与营养、儿童发展等。家政学者在社会中形成专业组织，发行专业学术杂志，进行专业教育，培养出的家政学毕业生具备一定的专业性，如在生活产品和生活观念推广中的权威性，其中以美国农村家政推广最引人瞩目。

1908年，罗斯福总统委派农业教育家、编辑、乡村运动组织者和公务员成立了一个乡村生活委员会（Country Life Commission），带头人是康奈尔大学纽约农业学院的院长李波提.海德.贝利（Liberty Hyde Bailey）。在对美国农村状况进行了充分研究之后，委员会得出结论，在时代需要组织化之际，农民们墨守传统的个人主义，没有适应现代的实际情况。因而，包括土地投机、对自然资源的管理不善、公路和学校以及卫生设施的不足、劳动力短缺、农村妇女的不幸情形在内的这些因素给农村带来了损害［10］。1914年颁布《斯密—利弗法》规定，在州立大学建立合作农业推广站，向没有进入农学院学习的人们提供农业、家政及相关方面的知识和信息、指导和实际示范。由此，美国形成了一个全国性农业推广体系，活动内容以农业技术咨询和示范、家政咨询和4-H青年指导3方面为主，活动范围遍及全国所有农村地区［11］。1915年，美国农业部成立家政科，1923年又扩大为家政局，负责农村家政教育的推广。全美几乎所有州和县农业推广机构都设有家政推广员，其主要职责之一就是选拔并培训地方带头人；这些志愿带头人在家政推广员的指导和帮助下，把农村妇女组织成家庭生活各个领域的兴趣小组［12］，通过家庭示范和家务咨询等活动帮助农村妇女学习有关家务料理、饮食营养与健康、服装衣着、环境美化及子女教育等方面的知识，以改变农民家庭生活条件，提高其生活质量。

3.公共生活领域。早期家政学者所发起的一系列公共运动都作为进步主义运动中的一部分，充分发展技术理性精神，帮助民众在社会转型中建立适合时代发展需要的新型生活方式，逐渐在儿童发展、食品与营养、家长教育等方面树立了权威。以公共营养运动为例，家政学者通过各种教育性实践得到公众的认可。这种实践活动不仅为家政学者赢来了外出工作的职业机会和相应的社会地位，也为公共生活领域的维护做出了重要的贡献。

家政学的一个重要分支是营养学。随着美国社会对于临床营养工作的重视，家政学者很快发展这种适合于女性的职业机会，并开发出营养与食品课程来培养营养师。营养师进入医院后再负责对护士进行食品与营养的培训。营养师大部分时间在厨房中工作，履行着科学、准确和控制的原则，教授护士为病人准备针对性的菜单并监督她们的实践操作。直到20世纪初，营养师一直作为护士的教师和医院中厨房的管理者［13］。在20世纪20-30年代的美国经济大萧条时期，家政学者作为营养师，教给农村妇女自己在家制作罐头来保存食品，帮助很多家庭在不接受救济的情况下就能维持下去。家政学者最终获得公众对于他们关于人类营养专业知识的承认，将公共营养运动深入到更为偏僻落后的农村地区，进一步确立了营养学的合法性地位。

4.公共权力领域。在公共权力领域，家政学者在现代化的进程中逐渐掌握了民主制度的程序，通过与不合理的现象做斗争，从而维护这一群体在专业发展中应有的平等和自由。家政学者在不平等的法案或政策中积极主动地捍卫专业权力，体现了进步性的主体意识。在20世纪60年代的《职业教育法》修订中，家政学者通过努力为学科争取到了应有的发展权利。

自史密斯休斯法案将家政学作为职业教育之后，从1917到1963年，所有联邦政府的职业教育法案都拨款给家政教育。但1963年的 《职业教育法》（Vocational Educational Act）开始减少了这种拨款。1968年法案的再授权讨论中，建议取消对于家政教育的资助。如果几十年的连续拨款全部撤销，无疑对家政学学科在各级教育的发展造成严重的打击。家政学者反思了之前被动的局面对学科造成的负面影响，决定在这次修正案中主动的争取应有的权利。美国家政学者团结一致，为国会代表准备了另一份修订案，通过大量的协调工作，终于使得这份修订案于1976年获得通过，家政教育继续得到了政府的拨款支持。

总体来看，家政学学科的现代性精神维度是学科形成的原动力。技术理性指导学科通过科学技术观察并改造家庭的日常生活，帮助人们形成现代化的生活方式。学科所蕴含的人本精神帮助家政学摆脱了性别化的标签。家政学形成之后，其所培养的专业人员——家政学者全面参与到社会运行中，在经济、管理、公共生活和公共权力领域进行了专业化的实践活动，呈现出现代性的制度性维度。家政学学科所体现出的现代性为其在美国的长远发展奠定了坚实的基础。在20世纪80年代之后，以美国家政学会为代表的家政学主要研究力量，召开了一系列的全国性会议，确定了学科在新世纪的发展框架、全国性的教育标准和知识框架，并使家政学成为美国学科分类系统中一个官方承认的一级学科。21世纪，家政学在美国延续了《史密斯——休斯法案》中培养家政学教师的思想，学科最大的用武之地仍然是教育领域。当前的家政学从人类发展和消费社会的要求出发，对学生进行专业的培养，目的是通过家政教育向美国公民传递科学的生活理念和方式。新世纪，美国家政学在各级教育层面稳步的向前发展。结合美国教育改革中的最新理念，为培养适应社会现代化需要的合格公民做出了独特的贡献。

三、美国家政学学科发展对于中国的启示

家政学自民国时期从美国引入中国，建国后在20世纪50年代的院校调整被取消，改革开放后又自发的发展起来。从现代化的进程来看，家政学在中国的重建是一种客观的必然。这种发展是社会客观需要的结果，即人们在社会转型期间需要家政学学科来指导新的生活方式。我国家政学需要学习美国家政学学科在现代化过程中所生成的现代性，只有学科本身具有了现代性的各种维度并将这种维度拓展到社会运行的各种机制中，发挥出对人自身现代化的重要贡献，才能在重建过程中找到合适的位置并立稳脚跟。具体来说，美国家政学学科发展对中国家政学重建的启示主要包括：

首先，认识到平家政学学科的现代性价值。家政学对于当代中国的价值在于促进社会的现代化，其所具备的现代性维度表现在精神和制度两个层面，指导人们在社会转型时期建立新的科学的生活方式，用技术理性和人本精神代替经验性和重复性思维来思考家庭中的日常生活问题，从而加速中国人自身现代化的进程。

其次，生成家政学学科的现代性维度。我国家政学之所以在20世纪上半叶之前没有得到很好的发展，是因为社会环境中并没有生成足够的让学科精神性维度生长的条件。经济发展落后、政治动乱、文化的保守落后等都不利于现代性家政学学科的发展。随着改革开放的进程加快，如今的中国在经济政治文化等方面都具备了进行全面社会转型的条件。家政学需要克服农业文明的经验性重复性思维、吸收现代性的工具理性和文本精神的精华，还需要认清后现代主义批评中对于技术理性过度膨胀的后果。如何将三种思想结合在一起，共同致力于学科的建设，是中国家政学面临的问题。

再次，避免家政学学科的现代性困境。美国家政学在发展了半个世纪后经历了重大的学科发展危机，在进行了长达10年的批判反思后学科才迎来了新的发展契机。我国家政学基础比较薄弱，又面临着强大的传统文化的影响，现代性维度的生成过程比较艰难，因此更要在发展过程中认清家政学的学科价值，避免美国家政学所经历的学科危机。

最后，避免家政学学科的现代性困境。释放家政学学科的现代性的潜能。20世纪80年代之后，我国的家政学学科又开始重建，这次发展是社会转型期间社会发展的需要，家政学学科只有正确的吸收现代化过程中的技术理性和人本精神，将之固化在学科的制度性维度中，才能具备现代性的潜能。唯有具备了现代性的维度，家政学也就可以在经历偶发危机的时候可以自发的进行反思和调整，以适应社会的需要。

［1］Ellen Richards.Ten Years of the Lake Placid Conference on Home Economics：Its History and Aims［A］.Lake Placid Conference on home economics.Proceedings of the Tenth Annualmeeting ［C］Lake Placid，NY，1908.21-22.

［2］余志森，王春来.美国通史（第四卷）：崛起和扩张的年代1898-1929［M］.北京：人民出版社，2008.

［3］荣艳红.美国联邦职业技术教育立法研究（1917-2007）［D］.石家庄：河北大学，2008：31

［4］［5］［6］［7］［8］夏之莲.史密斯.外国教育发展史料选粹（下）［M］.北京：北京师范大学出版社，1999：168-174.

［9］Regina Lee Blaszczyk.Where Mrs.Homemaker is never forgotten：Lucy Maltby and home economics at Corning Glass works，1929-1965.Stage，Sarah，Vincenti，Virginia B.Rethinking Home Economics：Women and The History of A Profession ［M］.Cornell University Press：Ithaca and London，1997：170-171.

［10］［美］史蒂文·迪纳.非常时代——进步主义时期的美国人［M］.萧易，译.上海：世纪出版集团，上海人民出版社，2008：110-111.

［11］王春法.美国的农业推广工作［EB/OL］.http：//bic. cass.cn/info/Arcitle Show Study Show.asp？ID= 208&Title，2009-09-17.

［12］陈福祥.美国“农业推广运动”简述［J］.中国职业技术教育，2008（1）：3.

［13］Margaret Gillam.The Hospital Dietary Department［J］.JADA 1927（3）：234-42.

责任编辑吴学仕

陈朋（1983-），女，山东济南人，中华女子学院高等职业教育学院、高等职业教育研究中心，讲师，教育学博士，研究方向为家政教育、职业技术教育。

G710

A

1001－7518（2015）09-0092-05