浅析餐饮空间中的儿童就餐环境设计

刘丽华 李仲凡 （首都师范大学科德学院 艺术设计学院 100000）

在现代社会中，餐饮已经成为亲友聚会的重要生活内容。在这样的时刻，我们总是不难看到，其中很多儿童的身影。因此，本文正是以儿童这一重要群体在就餐环境中的特殊需求这一切入点，分析当下餐饮空间设计中，从空间布局之初，到绿色植物配置之末的各设计环节中所暴露的一些不足之处。站在以人为本的立场，关注儿童，关注祖国的未来，以探索符合儿童身心特点的就餐环境。

一、空间布局对儿童就餐环境影响分析

传统酒店设计中的直接营业空间布局多为引导区、接待等候区、散席区、包间、卫生间，以及提供辅助服务的衣帽间、化妆间。间接营业区包括备餐区、厨房。随着“以人为本”设计思想的深入发展，有的高档酒店逐步开辟出较为舒适高雅的等候区，有条件的甚至设置了儿童嬉戏区，可以预见的是未来酒店设计将会有更多的设计师关注儿童就餐环境设计。

为塑造儿童嬉戏空间，考虑设计对象主体的特殊性，就不得不关注儿童自身生理发育的绝对尺寸与周边环境及设施尺寸的关系。例如因儿童生理发育特点，其如厕的频率远远高于成人，而其对卫生间的人体工程学尺度要求甚至高于智障人士。因此，在卫生间的整体空间安排上要尽可能的使其在位置上临近就餐区，在高档的包间内应配备卫生间。在细节上应配备符合儿童人体工程学的坐便器、洗手台、换尿布台等；再如多数儿童需乘坐儿童推车前来就餐，此时即有必要加大等候区的空间面积，有条件的应单独设计儿童车的停放区域。

二、照明设计对儿童就餐环境影响分析

餐饮空间中除了提供一个合理的功能区域布置外，还必须创造一个舒适的光环境来吸引顾客。优良的照明设计，不仅要满足艺术氛围的空间营造，还需要从视觉上激发食客的情绪，形成良好的审美感受。在此种思想的影响下，当下一些追求现代感的餐厅，为了营造幽静、私密的气氛，而使得就餐环境中光线昏暗，气氛压抑，对于正在快速认知新事物的儿童而言，自不能接受。更有甚者，有的餐厅中，只在餐桌上方布置重点照明，在交通空间中，光线尤为昏暗，这使得儿童、老人等特殊群体深感不便，更重要的是此种环境下，稍有不慎极易造成不必要的人身伤害。

在这里，我们尊重每一位设计师独特另类的后现代风格设计手法，但更提倡关怀特殊群体，尤其关注少年儿童的生理及心理特点，根据现有空间及经济条件，为其提供明亮、快乐、健康的就餐环境。针对儿童天真烂漫的情怀，在灯具的选择上要求色彩亮丽，款式富于变化的灯具，为孩子创造一个活泼且安全的空间。

三、色彩设计对儿童就餐环境影响分析

人进入某个空间最初几秒钟内得到的印象75%是对色彩的感觉，搭配合理的色彩与图案设计无疑是创造餐饮空间气氛的绝佳手段。后现代风格的主题餐饮空间充斥在各个商业区与居住区中，作为善于接受新鲜事物的年轻人而言，在个性鲜明的就餐环境中享受一餐美食，成为沟通友情与亲情，消除疲惫身心的不二选择。但作为处于发育期的儿童而言，稚嫩的思维与不多的阅历使他们难以接受冷漠的高级灰，与考张、怪诞甚至令人恐怖的图案。相反色彩鲜艳、活泼，充满童趣的图案，更符合儿童的生理及心理喜好。此时在不得不张扬个性的同时，可以开辟出适合儿童就餐的一定区域，以满足带领儿童就餐的食客需要。

四、地面铺装对儿童就餐环境影响分析

在考虑地面铺装时，材质的选择、色彩图案的搭配、施工工艺等诸多要素需要综合的考虑。针对儿童生理发育的特点，与无障碍设计的关注点相同，安全问题始终是设计师所关注的首要任务。安全的保障来源于防滑材质的选择，以及地面便于清洁的考量。在这里需要特别说明的是随着对无障碍设计要求的逐步提高，各地政府也以地方法规的方式颁布了关于无障碍设计的标准，但是相对于更为弱势的儿童的无障碍设计标准少之又少，强行的把儿童与老人等群体归入一大类，忽视了其中的重要差异性。

五、家具选择对儿童就餐环境影响分析

家具的选择与搭配，亦是餐饮空间设计的重要环节。对于儿童就餐而言，符合人体工程学的家具尺度设计首当其冲。现代餐饮空间中对儿童的关爱，也多止步于有几把儿童餐椅来诠释。而决然不考虑座椅与餐桌的搭配使用效果，在此情况下使得设计显得过于潦草，也使得儿童餐椅成了摆设。它们或坐上去高出餐桌台面一大截，或根本够不到桌面。因此在设计中对儿童关爱，不能仅停留在思想观念中，更应贯彻落实到实际的设计中去，即设计师设计出来的东西必须满足基本功能需求，才能再言其它，否则便只是为了设计而设计的无用之功。

六、软装饰与植物配置对儿童就餐环境影响分析

软装饰这一设计元素日益受到人们的重视，从窗帘、桌布、再到墙面软包等一系列的软装饰中，在为广大食客提供舒适就餐环境的同时，也是设计师氛围营造的常用手法。同理在儿童活动区域的基本需求方面满足后，餐椅等用品的软装饰在选材与设计上，也应关注儿童的身心需求，诸如在儿童用具，儿童嬉戏区等情形下，注入符合儿童身心发展的设计元素，如在图案选择上采用色彩艳丽，生动活泼充满童趣的造型。

绿色植物，作为缓解空气污染与视觉疲劳的有效手段，被大量的使用于各种风格的餐饮空间中，但富丽堂皇的设计中，所采用的所谓“高端、大气、上档次”的高大植物，与时刻显示个性的带刺植物，似乎从未关注身型较小的儿童的感受，在多数不足一米的儿童视线里，只有单调甚至是丑陋的树干展现。因此，在植物盆景的选择上，不妨搭配一些低矮植物，一来丰富了空间层次，二来照顾了儿童的欣赏需求。

七、结语

少年儿童是祖国的未来，关注儿童的生活环境设计，尤其是在儿童就餐环境设计中，充分落实以人为本的设计思想，使广大儿童在安全、舒适、快乐的就餐环境中，在享受得美食。

[1]周昕涛.商业空间设计.上海人民美术出版社，2006.

[2]徐涵等.人机工程学.辽宁美术出版社，2006.