鸡腿菇栽培技术

孟祥宇

(黑龙江省农业科学院玉米研究所，哈尔滨150086)

鸡腿菇栽培技术

孟祥宇

(黑龙江省农业科学院玉米研究所，哈尔滨150086)

鸡腿菇(Coprinuscomatus)鬼伞科，鬼伞属。因其形如鸡腿、肉质肉味似鸡丝而得名。由于其有栽培容易和耐贮的特点，所以使得其栽培量逐渐增加。目前生料或者熟料是鸡腿菇栽培采用的技术，发菌在室内，室外脱袋覆土栽培，这样的栽培模式存在覆土过多，栽培面积大导致菇架承受压力大。因此经过反复试验，总结出一套简便灵活的栽培模式。其栽培方法如下：

分解基质能力是鸡腿菇的特点，因此在选料环节为了降低成本我们选择栽培和制种受污染的料并添加部分新鲜辅料，其配方为：污染料55%，新鲜棉子壳27%，麦皮10%，石灰2%，磷肥石膏各3%，尿素0.5%，磷酸二氢钾0.5%,。水料比1.5∶1，另加食盐0.9%，腐殖土(呈团粒结构)30%，均匀加水拌料。

之后把上述料混合均匀堆成半圆堆形，高度在1.2m左右，覆盖草帘保温发酵，经过24h即可翻堆，在待堆中深处料温达到65℃并持续5h左右时再翻堆，同时适当加入一点水份。料腐熟完的标志是有大量的白色嗜热放线菌产生，臭味消失，有松散的握感并有一股杏仁味，待pH为7.5左右，料温降至37℃以下即可接种。

在接种过程中我们选用每袋可装干料2kg左右的塑料袋1层菌种1层料交替接种，头尾菌种占每袋用量一半，其余1/2分3层播在袋中间，料袋松紧适度而后移入发菌室发菌。

干燥通风是发菌室的基本要求，温度应控制在37℃以下。1周后，菌袋种块直径长5cm时，即可用直径0.5cm粗的铁条在其上扎孔，深达袋中间，如此每袋可扎5个孔。发菌期间，每日室内应能通风1次，约25min，约20d左右菌丝可长满袋。

出菇需要选择腐殖质含量高的泥土，在使用前需要经过太阳暴晒，使用时喷洒0.3%的多菌灵和0.4%的敌敌畏，之后用盖闷1天后分别加入：石灰1.2%，盐1.2%，石膏粉1.7%，磷肥2.2%，磷酸二氢钾0.4%，尿素0.4%。把经过处理的泥土放入装满菌丝的容器里，保持厚度在4cm左右，之后以竖直的位置摆入出菇场，上下都需要垫一层塑料膜保湿，每天需要通风若干次，约1周左右菌丝即可长出覆土层，这时应把场地湿度控制在88%左右，把薄膜撤去后约6d左右即可出菇。

采收的时机是看子实体菌环是否松动，如果松动即可采收。采收时需要整丛拔出，如前法再把另一头向上，使袋口敞开。这种方法可以采收二茬，当两茬收完再调整过来还可以出菇，如此出菇3～4潮后，如再重新换土还可出2潮左右。

2015-03-30

孟祥宇(1984-)，女，研究实习员，从事科研管理工作,E-mail:yangfang19830624@163.com。

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.025