说说养殖业的那些事

文│赵尧汉 赵青青（四川省西充县畜牧局）

说说养殖业的那些事

文│赵尧汉 赵青青（四川省西充县畜牧局）

四川的腊肉和香肠全国闻名，川猪誉满天下，但是随着大规模外血缘种猪在各地大型养殖场独占鳌头，站在四川乃至全国的角度来看，我国以荣昌猪、太湖猪等为代表的中国四大猪种占的比例越来越少，在规模养殖场身影难觅。广大农村，大多数青壮年农民离开土地，到城市打工经商，养殖业从业者年龄、知识老化严重，呈现青黄不接的态势。农村在家的农民养殖家畜家禽数量减少，“养个猪儿好过年”，多数只能满足自己消费，少量的上市销售，一时间成为众多城市人争先抢购的“香饽饽”。

给饲料正个名。在市场上买鸡鸭，经常听卖主说，“我的猪没喂饲料，我的鸡没喂饲料，我的鸭没喂饲料”等等。其实，饲料是指动物食物的总称，它包括玉米、大豆、麦麸、鱼粉、稻谷、骨粉、钙粉、添加剂等，在市场上销售的饲料主要是按照动物营养标准、饲料国家标准，计算出来的各种全价饲料、预混料、补充料。很多人通常只认为饲料门市卖的才是饲料，其实，即使只用玉米、稻谷喂养畜禽，玉米、稻谷也是饲料。简单地说，动物吃的就叫饲料，与人吃的叫食物或食材具有同样的含义。用饲料喂养畜禽没有什么值得大惊小怪的。

土猪好不好。国外猪种进入我国以后，通过大规模大面积推广，为消费者提供了优质的瘦肉，有的国外品种瘦肉率达80%以上，迎合了现代人不喜欢吃肥肉，喜欢吃瘦肉的特点。外国猪生长发育快，营养要求高，一般采用全价饲料喂养。由于饲喂时间短，猪肉的香味差，且没有“嚼头”，渐渐地，老百姓开始怀念以前的黑土猪了。一时间，“土猪”“黑猪”的广告满天飞，价格逐渐被抬高。土猪生长发育慢，饲养周期长，瘦肉率低，脂肪含量高，这是土猪的先天不足之处。现在，经过改良的土猪如四川黑猪已经融入了其他优良猪种的基因，比较受市场欢迎。土猪养殖耗费的时间长，随着人工成本上涨，饲料原料（主要是玉米、豆粕）年年提价，土猪养殖成本高，要吃上真正的土猪肉需要付出更多的金钱。笔者认为，洋猪给消费者提供了优质的瘦肉，土猪为消费者带来了经久不灭的香味，它们都是人们日常生活的主要肉食来源。

洋鸡蛋品质不差。鸡蛋是母鸡生殖系统孕育产生的完整的生命体，含有丰富的营养物质。鸡蛋品质的好坏主要与鸡的生理病理状况、品种、生成时间长短、饲料种类有关。一般而言，蛋鸡场的专业化蛋鸡产蛋量多，蛋壳较薄，鸡蛋味较腥；农户散养鸡产蛋量少，蛋壳较厚，鸡蛋味较淡。有关专家对各种不同鸡蛋研究发现，它们所含的营养物质仅有不足1%的差别。

兽药使用需规范。如何正确使用兽药？畜牧兽医主管部门有严格的法律规范，农业部发布了第278号、560号、1519号公告，农业部、卫生部和国家药品监督管理局发布了第176号公告，这些文件规定禁用药物化合物名单、休药期，如：禁用药物有β-兴奋剂类（如克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等）、氯霉素类、硝基呋喃类，饲料中严禁使用有机砷制剂。同时，对兽药规定了休药期，比如：伊维菌素，皮下注射休药期5天，混饲休药期3天；氨苄西林钠，皮下或肌内注射，休药期15天，混饲休药期21天；氟苯尼考，肌内注射休药期30天，内服休药期30天；普鲁卡因青霉素，肌内注射休药期7天；常用的青霉素钠、青霉素钾、头孢噻呋等休药期为0天。畜禽养殖场户、兽医、兽药经营者，应按照国家的要求，严格按照休药期的规定，坚决不使用违禁兽药，从源头上控制滥用兽药，生产无兽药残留的合格畜产品。

现在，人们的生活水平已超越温饱达到了小康，肉、蛋、奶成为寻常老百姓餐桌的主食，每个家庭的生活都离不开养殖业从业人员的辛勤劳作。给他们一分尊重，给这个行业一个引导，让人人享有安全的畜产品，幸福生活会更上一个档次。