缙云“农安达”蜂产品全程质量追溯系统培训会纪实

胡元强

（浙江缙云县绿纯养蜂专业合作社，缙云321400）

缙云“农安达”蜂产品全程质量追溯系统培训会纪实

胡元强

（浙江缙云县绿纯养蜂专业合作社，缙云321400）

浙江缙云“农安达”蜂产品全程质量追溯系统培训会于2014年11月8日下午在缙云县农业局会议室召开，来自该县及仙居的缙云县绿纯养蜂专业合作社（以下简称缙云蜂社）82名成员欢聚一堂，认真聆听专家讲解，受益匪浅。

本次到会讲课专家是浙江省农科院生物技术研究所、前缙云县科技副县长游兆彤副研究员，福建农林大学蜂学学院院长苏松坤教授，浙江省商检局食品处副处长陈国平高级工程师。

蜂产品是蜂农饲养蜜蜂追踪蜜粉源生产出来，所以要确保蜂产品安全，蜂农管理是关键。蜂农要组织起来设立养蜂专业合作社，并与龙头企业实行产业化经营，标准化生产。他的前提是合作社要千方百计提高成员技能化，实行溯源管理，才能确保蜂产品安全。这就是缙云蜂社举办本次培训会的目的。

本次培训会上，首先苏松坤教授讲解培育强群、蜜蜂良种的选育。蜜蜂的各种特性是由不同的基因决定的，苏教授针对目前蜂农引种的近亲繁育、不重视雄蜂选育造成蜂群生产退化，进行深入浅出讲解蜜蜂良种选育的重要性。处女王空中交配一般都在10 km外进行，平原地区可达18.5 km，雄蜂的选育重要性不亚于对母本蜂王的选育，所以蜂农要重视对雄蜂的选育，避免近亲交配。蜂农要整体规范引种，通过杂交优势，提高蜂群生产能力和抗病力，增加养蜂收入。

苏教授接着讲解了养蜂机械化进程。蜂王浆生产是劳动技术密集型产业，以前全部手工劳动。苏教授介绍了挖浆机、钳虫机、割台机研制与推广情况，减轻了体力劳动，成倍提高工效。2014年3月，缙云蜂社出资13万元购进9套割台机、钳虫机、挖浆机及配套塑料台基条供9家蜂场使用。大家普遍反映，挖浆机、割台机应用确实提高工效，但是钳虫机不理想。该机钳虫时导致虫体破裂，幼虫体液混入蜂王浆造成发酵。好在生产厂家参加本次会议，讲了通过改进钳虫机，防止钳虫机捞针刺破虫体，保证蜂王浆质量。

陈国平高级工程师重点讲解蜂产品安全和标准化生产技术。2001年欧盟检验进口中国蜂蜜含有氯霉素，禁止进口中国蜂蜜，给中国企业、蜂农造成巨大损失。这实质上是中国小农经济落后生产方式不适应全球经济一体化。2002年开始，国家质检总局以壮士断腕的气魄坚决要求各出口企业与蜂农一起建立生产基地，蜂农要建立养蜂生产日志，禁止使用国家公告的兽药，加强检验设备与技术人才培训，进行蜂产品溯源管理。通过三年努力，2004年，中国蜂蜜通过欧盟检验批准重新进入欧盟，中国蜂产品出口企业及蜂农得到新生。这段刻骨铭心的回顾表明，蜂产品质量安全是永恒的主题。陈处长在本次会议再次强调，蜂农不得使用国家禁药氯霉素、硝基呋喃、甲硝唑，要自觉维护国家的声誉和蜂农自己利益。陈处长这次到缙云县讲课已是第三次。2002～2003年秋季，陈处长随省蜜蜂产业协会讲师团讲解“蜂产品质量安全与标准化生产技术培训”。他通俗地讲解了蜂蜜中氯霉素残留不得超过0.1ppb（ug/kg）的概念，就是说一个游泳池容量蜂蜜不得有一滴氯霉素眼药水，蜂农千万不可有侥幸心理，培训蜂农至今记忆犹新。缙云蜂社前身缙云县蜂业技术协会从2002年冬季开始，一面加强蜂农培训，另一方面参加杭州常青蜂业公司联合社，实行蜂产品溯源管理，推广抗病良种，增加蜂群抗病力；蜂群健康，蜂农自然不会用兽药，才能确保蜂产品安全。同时，蜂农得到该公司20%优惠价奖励。

游兆彤研究员讲解了“蜂产品全程质量追溯系统”开发应用。蜂农手机连接省农科院研制的蜜蜂E路通软件，广大蜂农可实时发送养蜂日志信息。该软件开发主要应用Android技术，以图形化界面的形式来记录养蜂日志信息，操作简洁，使用方便。本次培训会上，浙江省农科院给每个参会成员发一套蜜蜂E路通软件及相应的说明书。龙头企业可利用E路通软件开发实时追溯转地放蜂蜂场生产的蜂产品、蜂群用药、喂饲管理等信息，是蜂产品从源头生产到企业加工、再到市场销售的全程质量追溯的无线信息系统的重大创新。缙云蜂社从成立2008年开始，对每个蜂场生产的蜂蜜、蜂王浆逐桶编号，运到企业验收抽样以一个蜂场为一个批次，经检验合格正式入库，如遇到有问题的蜂蜜、蜂王浆可通过批号追溯到蜂场，再通过蜂场的每桶编码追溯到那桶有问题的蜂蜜、蜂王浆。这套追溯系统是纸面传递，都是事后诸葛亮，时效性差。现在通过蜜蜂E路通软件开发，企业与蜂农实时沟通，及时处理效率高，真正实现蜂产品全程实时追溯，确保蜂产品质量安全。

2014年10月22日，笔者在江山开会期间有幸随同全国人大代表宋心仿先生，在游兆彤副研究员陪同下到江山健康蜂业公司参观了工厂加工蜂王浆车间的追溯系统。在每个车间的工作室门外都有一套显示系统，表明产品来源批次、流程及工作室内温度、湿度，这在国内是独一无二。这只是“蜂产品全程质量追溯系统”的蜂产品加工部分的缩影。转地蜂场在野外放蜂，地处偏僻，高度分散，信息闭塞。在市场经济中，蜂农高度关注蜂产品市场信息和技术创新信息。合作社、企业可通过省农科院追溯系统及时了解各地蜂场生产情况，并可以向各蜂场转发市场、技术信息，实现信息双向快递，这是养蜂业信息化的重大创新。缙云蜂社现在必须解决是龙头企业杭州天厨蜜源保健品有限公司的追溯系统信息平台建设，再是对合作社成员小班化实时操作培训。这次参会的陈处长、游兆彤副研究员都表示协助解决，抓出实效。参会的合作社广大成员兴高采烈而来，满载而归。