2014年肉牛饲料资源开发的国外研究进展

吴广军，李宏双，高玉红，曹玉凤，＊

（1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定071001；2.河北省承德市畜牧研究所，河北 承德067000）

随着人们对牛肉需求量和牛肉品质的不断提高，肉牛产业已经成为畜牧业中不可缺少的主导行业，但是饲料作为肉牛养殖业发展的基础，饲料资源的缺乏不仅仅是中国面临的问题，世界各国也面临同样的难题，所以肉牛饲料资源的开发和研究一直是多年来研究的热点和焦点。我国肉牛产业起步较晚，需借鉴国外相关产业的经验和成果，才能更快更好地提高我国肉牛饲养水平，实现肉牛业的健康持续发展。为此，我们搜集了2014年肉牛饲料资源开发研究的国外相关文献，为我国养牛业提供一些借鉴。本文主要围绕酿酒工业副产品和食品加工副产品两个方面对2014年肉牛饲料资源开发的研究成果展开论述。

1 酿酒工业副产品

酿酒工业的副产品－酒糟因其来源广泛，且含有丰富的营养物质，大量研究证明，酒糟可以代替肉牛日粮中一定比例的能量和蛋白饲料。但酒糟来源、添加方式和添加剂量等均会影响酒糟的应用效果，近几年来，酒糟作为肉牛饲料的研究一直是热点。

1.1 酒糟对肉牛生产性能和肉质的影响研究

Salim等［1］研究了饲料中添加167～500g／kg（按干物质计算）的干酒糟（DDGS）或湿酒糟（WDGS）对肉犊牛生产性能、屠宰性能和肉质的影响，结果表明，两种酒糟对肉犊牛（368±6.6kg）的日增重（ADG）、屠宰率、热胴体重、瘦肉率以及肉质均未造成显著影响，且饲喂WDGS可以增加肉犊牛的采食频率，采食量（DMI）也相应增加。类似的研究［2］也认为，WDGS可以提高育肥牛的生产性能，饲料中添加40%WDGS替代干碾玉米可以增加育肥牛的ADG和饲料效率，该研究也对不同处理的WDGS饲喂肉牛的效果进行了比较，结果发现，与厌氧发酵的 WDGS比较，虽然有氧发酵的 WDGS降低了肉牛DMI，但并未影响其ADG和饲料效率。酒糟除了影响犊牛和育肥牛的生长性能，对妊娠母牛的生长和繁殖性能的研究也有报道［3］。Klein等［3］在妊娠中后期的母牛日粮中添加DDGS，与饲喂干草的对照组比较，DDGS显著增加了母牛的体重和饲料效率，但DDGS的添加次数和添加方法却不同程度的影响了母牛的DMI，每周添加三次（周一、周三和周五，每次添加量为体重的0.93%）和每天添加一次（体重的0.40%）比一周连续添加三天母牛对干物质及干草采食量均表现出显著性降低，且采食行为也明显不同，该研究也发现，妊娠中后期的母牛饲料中添加DGGS不会影响犊牛的增重。类似研究（Gunn等，2014）［4］也认为，与传统的羊草和干草比较，饲喂玉米秸和DDGS（每天提供量为牛体重的0.7%）可以增加母牛的怀孕率（89.6%vs 74.2%），且提高其犊牛的增重。

1.2 酒糟对肉牛消化性能和瘤胃特性的影响研究

酒糟对肉牛生产性能影响的主要因素是酒糟影响了牛的消化性能、氮磷利用以及瘤胃特性。Bernier等［5］研究了低质饲料中添加不同比例的DDGS（0g／kg DDGS，蛋 白 不 足 60g／kg；100g／kg DDGS，蛋白适量87g／kg；200g／kg DDGS，蛋白过量116g／kg）对肉牛（680±57kg）氮磷利用率的影响，结果表明，粪氮、粪磷、粪铵态氮、尿铵态氮和尿磷均随DDGS含量的增加呈线性增加趋势，氮的沉积率也随DDGS含量的增加而增加，而磷的沉积率却表现为相反的趋势，研究也指出，季节的环境温度影响肉牛对氮磷的利用率，冷季和温和季节氮磷的利用率明显不同，关于DDGS对肉牛体内氮磷利用率的影响仍需进一步探讨和研究，既要满足肉牛对氮磷的需求，又能降低环境风险。Schroeder等［6］在肉牛饲料中添加较高比例的酒糟（48.8%DDGS或48.8%WDGS）的同时补充1.2%的 CaO，结果发现，与添加50%DDGS（或50%WDGS）但不补充CaO的饲料比较，补充CaO的饲料虽然降低了牛的饲料DMI，但未影响牛的ADG，消化道干物质和中性洗涤纤维的消化率也没有受到影响，但却改善了饲料利用率。

关于酒糟影响肉牛瘤胃特性的研究国外也有相关报道［7－8］。Xu等［8］研究了不同水平的 DDGS对饲喂高谷物日粮的安格斯小母牛（556±36kg）瘤胃氢化作用和十二指肠中脂肪酸流速的影响，结果发现，随着DDGS含量的增加，十二指肠中共轭亚油酸（CLA c9，t11）、α－亚麻酸（C18：3n－3）、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的流速呈线性增加，而瘤胃中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的氢化作用却不受DDGS的影响，另外，相比于饲料中添加20%的DDGS，40%的DDGS提高了肉牛小肠中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和总脂肪酸消化率。Schroeder等［7］研究也认为，饲料中添加较高比例的DDGS或WDGS条件下，补充CaO可以在牛采食后3h出现暂时性的瘤胃pH值增加现象，乙酸：丙酸比例增加，且纤维素酶活性在刚采食后也明显增加，但却不足以改善纤维素的消化率。

2 食品加工副产品

木薯属于根茎类能量饲料原料，含有丰富的碳水化合物，主要在热带地区栽培，但是由于木薯的适应性很广，目前已传播至南北纬30度以内。木薯作为饲料原料在我国已有20多年历史，但受多种因素的影响，木薯在饲料中的应用在我国普及率不高，仅南方产地有部分应用。国外关于木薯作为肉牛饲料的研究已有报道［9－10］。Nguyen等［10］研究了氨化稻草作为基础日粮的肉牛饲料中添加木薯根茎和花生饼对肉牛消化性能和生产性能的影响，研究认为，不添加花生饼的前提下，添加木薯根茎（300g和1 000g）将会降低稻草的采食量和纤维的消化率，且随着木薯添加水平的增加呈下降趋势，当饲料中同时添加700g花生饼时，肉牛对DMI和ADG随着木薯添加水平的增加呈上升趋势，可见，同时添加1 000g木薯根茎和700g花生饼可以避免肉牛对氨化稻草采食量和消化性能的降低，并提高肉牛的增重。

甜菜渣是制糖的副产品，是甜菜块根、块茎经过浸泡和压榨提取糖液后的残渣，主要成分是无氮浸出物和粗纤维，粗蛋白质占9.6%，适口性好，可作为肉牛饲料。Nichols等［11］对肉牛饲用甜菜渣的效果研究指出，甜菜渣（10%和20%）降低了肉牛的ADG和DMI，但饲料效率不受影响。然而，当肉牛已经适应含甜菜渣的饲料后，其ADG明显比不喂甜菜渣的肉牛要高，研究认为，肉牛饲料中甜菜渣替代50%的燕麦是可行的。Pesonen等［12］研究也认为，精料中添加300g／kg（按干物质计算）的甜菜渣可使肉牛的DMI提高5%，但对肉中脂肪的组成没有影响。

桑葚含有多种营养物质，如维生素及Fe、Ca等矿物元素及多种氨基酸和微量元素等营养成分，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等，桑葚加工的副产品桑葚渣经证明可以作为动物饲料。Zhou等［13］研究了桑葚渣对育肥牛生产性能、瘤胃发酵、血液生化指标以及肉质的影响，结果表明，在日粮中粗蛋白、酸性洗涤纤维和代谢能相等的条件下，用6.3%的桑葚渣替代部分玉米和棉籽饼，去势杂交肉牛的ADG、DMI和ADG／DMI均没有受到不良影响，且瘤胃pH值也没有受到影响，但氨氮明显降低，另外，血液中多项生化指标以及肉质（除了肌肉脂肪含量降低外）也没表现出显著性差异，可见，肉牛饲料中添加适当比例的桑葚渣是可行的。

3 总结

从肉牛饲料资源开发的国外文献报道可以看出，肉牛饲料资源的开发和利用具有广阔的前景，国外2014年肉牛饲料资源的开发主要侧重于酿酒工业副产品和食品加工副产品的研究。解决我国肉牛饲料资源的匮乏问题须结合我国国情，借鉴国外的成果和成功经验，更好的发展我国肉牛养殖业。

［1］ Salim H，Wood K M，McEwen P L，et al.Influence of feeding increasing level of dry or modified wet corn plus solubles in whole corn grain－based finishing diets on growth performance，carcass traits，and feeding behavior in finishing cattle ［J］.Livestock Science，2014（161）：53－59.

［2］ Harding J L，Rolfe K M，Schneider C J，et al.Effects of spoilage of wet distillers grains plus solubles when stored in a bunker on nutrient composition and performance of growing and finishing cattle［J］.Professional Animal Scientist，2014，30（2）：225－234.

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［7］ Schroeder A R，Iakiviak M，Felix T L.Effects of feeding dry or modified wet distillers grains with solubles with or without supplemental calcium oxide on ruminal metabolism and microbial enzymatic activity of beef cattle ［J］.Journal of Animal Science，2014，92（9）：3997－4004.

［8］ Xu L，Jin Y，He M L，et al.Effects of increasing levels of corn dried distillers grains with solubles and monensin on ruminal biohydrogenation and duodenal flows of fatty acids in beef heifers fed high－grain diets ［J］.Journal of Animal Science，2014，92（3）：1089－1098.

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［11］ Nichols C A，Schneider C J，Jenkins K H，et al.Effect of sugar beet－pulp concentration during grain adaptation and in finishing diets with different corn processing methods on performance and carcass characteristics［J］.Professional Animal Scientist，2014，30（3）：318－326.

［12］ Pesonen M，Joki－Tokola E，Huuskonen A.The effect of silage plant species，concentrate proportion and sugar beet pulp supplementation on the performance of growing and finishing crossbred bulls［J］.Animal Production Science，2014，54（10）：1703－1708.

［13］ Zhou Z M，Zhou B R，Li P，et al.Meng QingXiang.Effect of ensiled mulberry leaves and sun－dried mulberry fruit pomace on finishing steer growth performance，blood biochemical parameters，and carcass characteristics ［J］.PLoS ONE，2014.9（1）：e85406.