皖东牛遗传资源调查报告

刘洪瑜，王力生，＊，王 恒，刘 亚，韩春杨，蔡治华，宁康健，凌英会，涂小璐，章孝荣，郑守智，周义奎，丁守国，王厚平

（1.安徽农业大学动物科技学院，安徽 合肥230036；2.安徽省畜禽遗传资源保护中心，安徽 合肥231283；3.安徽科技学院动物科技学院，安徽 凤阳233100；4.滁州市畜牧兽医局，安徽 滁州239000；5.凤阳县畜牧兽医局，安徽 凤阳233100；6.定远县畜牧兽医局，安徽 定远233200；7.明光市畜牧兽医局，安徽 明光239400）

2011年春季，安徽省肉牛产业技术体系专家进行全省肉牛产业调研时，在江淮分水岭地区发现了未经命名的黄牛群体，并暂定命名皖东牛。依据《畜禽遗传资源调查技术手册》［1］对皖东牛进行了遗传资源调查。2011年9月30日，安徽省家畜家禽遗传资源管理委员会在合肥召开新发现畜禽遗传资源省级鉴定会，皖东牛通过省级鉴定，并建议皖东牛作为新发现的畜禽遗传资源上报国家畜禽遗传资源委员会审定。2015年3月12～13日，国家畜禽遗传资源委员会办公室组织牛马驼专业委员会部分委员，在安徽省凤阳县对皖东牛遗传资源进行了鉴定，同意通过初审，并报国家畜禽遗传资源委员会审定。2015年3月31日，皖东牛遗传资源经国家畜禽遗传资源委员会鉴定、审定通过。皖东牛通过国家畜禽遗传资源审定是我省遗传资源的一个重大发现，现将调查情况整理如下。

1 一般情况

1.1 品种名称

品种名称：皖东牛。

经济类型：以肉役兼用为主。

1.2 中心产区和分布

皖东牛主要分布在安徽省东部地区，包括滁州、蚌埠和合肥等市，中心产区位于凤阳、定远、明光、五河、来安等县（市）。

1.3 产区自然生态条件及对品种形成的影响

1.3.1 地貌与海拔 中心产区地处淮河以南，长江以北的江淮分水岭地区，北纬32°00′～33°12′，东经118°00′～118°57′的范围内；地貌类型以低山、丘陵、岗地、湖滨和沿河平原为主；海拔多为15～50m，部分地区达到100～130m。由于该地区的特殊地理环境，皖东牛的地理分布具有明显的地理和生态隔离性（见图1）。

1.3.2 气候 中心产区为北亚热带和南温带的渐变过渡带湿润季风气候，四季分明，温暖湿润。气候特征为：冬季寒冷少雨，春季冷暖多变，夏季炎热多雨，秋季晴朗气爽；年平均气温14.8℃，最高气温40.8℃，最低气温－19.6℃；平均湿度60%～70%；无霜期204d（4月10日～10月31日）；年平均降雨量为912.5mm（473.8～1561.2mm），夏季（6～8月）降雨量最多，冬季（2～12月）最少。夏季干燥指数为0.92，平均风速为2.6m／s，极速21.0m／s，无沙尘暴。

图1 皖东牛中心产区图

1.3.3 水源和土质 中心产区生产、生活用水源主要为河水、湖水和地下井水；土质以黄褐土和黄棕壤为主，还有砂姜黑土、石灰土。

1.3.4 土地利用情况 中心产区包括4个县（市、区）50多个乡镇，南北长约140km，东西宽约66 km，国土总面积约7 000余km2。耕地面积600多万亩，牧草地面积20余万亩。

1.3.5 耕作制度和作物种类 中心产区雨量适中，气候温和，土地肥沃，无霜期长，其良好的自然生态环境适合多种作物生长，其中粮食作物种类有15种之多，主要有小麦、水稻、大豆和玉米等。经济作物种类有20种之多，主要有花生、油菜、棉花、芝麻和瓜果等。耕作制度为旱粮轮作，主要作物为小麦、玉米和水稻。较好的生态环境为皖东牛的形成奠定了物质基础。

皖东地区境内外丘岗起伏，交通不便，地多田少，草山面积广，青草期长，草生长茂盛，由于气候温暖，几乎可终年放牧。江淮分水岭特殊的地理环境和自然生态条件，加之经济长期欠发达，农作方式相对落后，为皖东牛的形成和发展提供了条件。

1.3.4 品种生物学特性及生态适应性 皖东牛性情温和，体型中等偏大，躯干结实；毛色以黄色、深褐色为主，以黄色偏多，腹下四肢内侧毛色较浅，尾稍为黑色或黄褐色；深褐色个体夏季躯干部位毛色变浅；鼻镜多为黑褐色或肉色，偶有色斑，鼻孔周围为马蹄状白色，眼眶周围多为浅黄色，毛细短而密，富有光泽；头稍粗重；公母牛均有角，角向前上方伸展，且多数角尖呈弧状向内弯曲，长度中等、质地致密，角基灰白色，角尖黑褐色；胸部宽深，前胸较发达，背腰平直，腹大不下垂，尻部长度适中、较平直；四肢较细短，管骨细而结实；蹄质坚实，蹄壳多为黄褐色。母牛性成熟期一般为1～1.5岁，适配年龄1.5～2岁左右，妊娠期280～290d（平均282d）。

江淮分水岭地区以低山丘陵为主，交通闭塞。长期以来，农业以农耕为主，农民养牛耕种，采用常年放牧、自然交配、自繁自养的养殖方式，使皖东牛形成了对当地自然生态环境适应性强、善爬坡、耐粗饲、抗寒耐热、抗病力强的的特点。

2 品种来源与发展

2.1 品种来源

据史料记载，皖东牛养殖在当地至少有五百多年的历史。据《凤阳府志》（卷十五）记载，凤阳古称钟离故城，又称三牛城，因此地临淮河，多水灾，故在城内建造三座石牛以镇灾，故得此名。《后汉书·袁安传》记载，袁安乘黄牛车辇赴凤阳为官。凤阳民间流传了很多朱元璋放牛的传说。《明太祖实录》中记载“洪武三年六月辛巳，官给牛、种、舟、粮，以资遣之，仍三年不征其税，于是徙者凡四千余户。《凤阳新书》中记载：”洪武七年，“上谓太师李善长曰……给与耕牛谷种，使之开垦成田，用为己业”。又据五河县县志记载：该地区“牛有二种，一曰牯牛，有黑白二色，体大力多角尺有咫；···一曰黄牛有骍黄白黑各色，体小力薄曰犁牛，价溅，均能负重驾犁，冬畏寒，编草为褥，以覆其背曰牛衣。”《滁县地区农业志》记载：“滁县地区黄牛属南方黄牛，役用，主要分布在凤阳、嘉山、定远县和来安县的部分区、乡……”。

皖东牛是江淮分水岭地区农业生产的重要役畜。由于安徽江淮分水岭地区气候温和湿润，饲草十分丰富，农户养牛以放牧为主，皖东牛经长期选育，逐步形成了性情温顺、役用性能强、善爬坡、耐粗饲和抗逆性能强等特点。

2.2 群体数量

1）总头数：皖东牛目前存栏量达6 000多头，其中凤阳县为1 530头、定远县为1 480头、来安县为1 020头、明光市为1 258头。

2）成年公牛和繁殖母牛在全群中的比例：成年公牛119头，占全群的比例为1.98%；能繁母牛2 112头，占全群的比例为35.1%。

2.3 选育情况

皖东牛的饲养主要是分散养殖于千家万户，饲养方式主要是放牧，舍饲的很少。繁殖方式是自然交配，自发选育，农民主要根据生产性能、躯体主要部位特征及毛色等特点留种。

2.4 品种标准

皖东牛属新发现的遗传资源，在充分调研的基础上，已起草《皖东牛地方标准（草案）》，待审定。

2.5 近15～20年消长形势

2.5.1 数量规模变化 皖东牛近15～20年来数量显著下降。据统计部门数据显示，上世纪90年代，该地区黄牛存栏量10余万头，但目前存栏不足1万头。

2.5.2 品质变化大观 随着农业和畜牧业产业结构调整，以及农业机械化的应用，近十几年来皖东牛在利用上由役用逐渐转向肉用。据本次测定的数据，皖东牛公牛平均体高为128.59cm、平均体重为522.55kg；皖东牛母牛的平均体高为118.54cm、平均体重374.15kg。在保种场及重点保护区内，公牛平均体高为142.58cm、平均体重为650.49 kg；母牛的平均体高为119.33cm、平均体重397.57 kg；公牛和母牛肉用指数［2］（BPI）值分别达4.6和3.3。据此，皖东牛可归为肉役兼用型牛。

3 体形外貌描述

3.1 毛色、肤色、蹄角色与分布

公牛的基础毛色多为黄色、深褐色。黄色个体的头部、颈部、鬐甲部毛色较深；深褐色个体的腹下、四肢内侧、尾中部毛色为浅褐色，尾梢均为黑色，且夏季躯干部毛色变浅。鼻镜多为黑褐色，偶有色斑，鼻孔周围为马蹄状白色，眼眶周围毛色较浅。母牛毛色多为黄色，全身毛色较一致，鼻镜多为粉色，鼻孔周围均呈马蹄状白色，眼眶周围毛色较浅。公、母牛蹄质坚实，大小适中，呈木碗状，蹄壳多为黄褐色。角基部灰白色，其余部分为黑褐色。

3.2 被毛形态与分布

被毛短且较为细密，有的公牛头颈部有旋毛。

3.3 整体结构与分布

皖东牛体型中等偏大，躯干结实，结构较匀称，四肢较细短，管骨细而结实。公牛头稍粗重、颈较粗短，垂皮发达，耆甲较高，胸宽而深，前胸较发达，背腰平直；母牛清秀，头较长而轻，颈略细长，胸垂较小，胸宽适中，腹大不下垂。

3.4 头部特征与类型分布

公牛头部方正；耳平伸，耳壳厚，耳端较尖；角向前上方伸展，且多数角尖呈弧状向内弯曲，长度中等；角基椭圆型、较粗、呈灰白色；角尖黑色，呈圆锥形；母牛头长而轻，角型多数与公牛相似，但较细。

3.5 前躯特征与分布

公牛颈较粗短，肩峰和胸垂发达；母牛颈略细长，肩峰不明显，胸垂较小。

3.6 中后躯特征及分布

腰围大，无脐垂，尻部长度适中、较平直；飞节角度合适，为140～150°；尾细，略超过飞节；母牛乳房发育较好，乳头粗长。

4 体尺和体重

4.1 成年公牛、母牛体尺和体重

对10头成年公牛、50头成年母牛的体尺和体重进行了测定［3］，其结果见表1。

对保种场和重点保护区内，膘情较好的成年公牛、母牛的体尺和体重进行测定，结果见表2。

表1 皖东牛体尺、体重表

表2 保种场和重点保护区皖东牛体尺、体重表

4.2 体态结构

皖东牛体态结构指标［3］统计结果见表3。

5 生产性能

5.1 产肉性能

2011年8月，根据畜禽遗传资源调查技术手册［1］的有关要求，在凤阳县屠宰农户饲养，未经育肥的24～30月龄公牛、母牛各3头，测定产肉性能，进行。测定结果见表4～6。

表3 皖东牛体态结构统计表

表4 皖东牛屠宰测定表（1）

表5 皖东牛屠宰测定表（2）

表6 皖东牛肉品质状况测定表

5.2 乳用性能

随机挑选3头泌乳母牛，对其进行乳用性能及乳品质进行测定，结果见表7～8。

5.3 役用性能

随机挑选1头成年公牛和1头成年母牛，役用性能测定见表9。皖东牛主要用于犁田、耙田、耖田、打场，集中于每年的春秋两季，全年使役时间约100d左右。公牛最大挽力为602.10kg，占体重的133.8%，母牛为347.09kg，占体重的113.8%。

表7 皖东牛泌乳性能测定表

表8 皖东牛乳成分测定表

表9 皖东牛役用性能测定表

6 繁殖性能

随机对皖东牛适龄公牛和适龄母牛各10头进行繁殖性能的调查记录。母牛1～1.5岁性成熟，适配年龄1.5～2岁；母牛发情持续期1～2d，发情周期平均21d，妊娠期280～290d，平均282d。母牛常年发情，但冬季和夏季发情较少。公牛适配年龄2～2.5岁。适龄母牛的繁殖性能数据具体见表10。

表10 皖东牛适龄母牛繁殖性能调查表

7 饲养管理情况

皖东牛大多为小群体散养，放牧加补饲。一般养牛户饲养20～30头，多者可达上百头。该品种性情温顺，易管理，少见难产及疫病。补饲精料以豆粕、玉米、麸皮、棉粕等为主，粗饲料以小麦秸、稻草、玉米秸（或青贮）、大豆秸、山芋秧等为主。常见病主要有前胃迟缓、瘤胃积食等消化不良疾病。少数个体感染寄生虫病。

8 品种保护与研究利用现状

8.1 品种保护

8.1.1 中心产区建立了保种场一家，建立了皖东牛核心群，目前核心群存栏量308头，其中公牛19头，母牛289头。

8.1.2 初步划定了保护区，建立了品种登记制度，制定保护方案。

8.1.3 制定了《皖东牛保种方案》，启动了本品种选育工作。

8.2 研究利用现状

8.2.1 遗传分化检测 保种场委托中国农业大学进行了皖东牛群体遗传背景检测，在皖东牛保种场采集82头耳组织样品，其中有效样本66头（公牛18头、母牛48头），利用54K芯片信息进行群体进化树分析和主成分分析。

8.2.2 开展分子标记辅助选择检测 检测了皖东牛黑素皮质素受体－4（MC4R）基因、肌肉生长抑制素（MSTN）基因、肌细胞生成素（MyoG）基因等基因的单核苷酸多态性，发现分子标记位点4个。

9 对品种的评价和展望

皖东牛是皖东江淮分水岭地区农民群众长期自发选育的地方优良品种。在保种场及重点保护区内，公牛平均体高为142.58cm、平均体重为650.49 kg；母牛的平均体高为119.33cm、平均体重397.57 kg；皖东牛体格中等偏大，后躯发达，体尺指数、屠体指标表明，其肉用性能理想，属优良的肉役兼用型地方良种，且具有耐粗饲、耐热、耐寒、抗病力强，性情温顺，易饲养等特性。是我国宝贵的畜禽遗传资源，在优质肉牛生产中具有较高的开发利用价值。

采取保护与开发利用并举的方式，在保种场以保护和选育提高为主；在保种区以保护为主，建立小群体多区域的保种体系和资源监测与评估体系；同时开展开发利用工作，在保种区及周边地区积极引导和扶持规模化养殖，扩大群体数量，积极探索产业化开发。

［1］ 陈伟生.畜禽遗传资源调查技术手册［M］.北京：中国农业出版社，2005.

［2］ 张英汉.论牛的肉用、役用经济类型划分的意义和方法（BPI指数）［J］黄牛杂志，2001，27（2）：1－5.

［3］ 昝林森.牛生产学［M］.北京：中国农业出版社，2007.