我国少数民族饮食养生概要

陈晓丽

(广西中医药大学，广西 南宁 530200)

我国各民族都非常重视饮食养生保健，俗话说: “民以食为天”，食物是我们每天都离不开的，恰当饮食，可以增强体质，预防疾病。合理饮食可保证机体的营养，使脏腑功能旺盛，气血充实，增强体质。正如《黄帝内经》指出的: “正气内存，邪不可干。”所谓“药食同源”，某些食物与药物一样，还有预防疾病的作用。所以，饮食养生保健得到了每一个民族的重视。

1 壮族饮食养生

壮族人民在长期的生产、生活和同疾病作斗争的过程中，逐步形成了本民族独具特色的医药体系——壮医药。并且，在医疗实践过程中总结出很多具有民族特色、行之有效的饮食养生保健方法。壮族人民是我国最早种植水稻的民族之一。由于所处的自然环境和壮族人民勤劳智慧，谷物类、果类、蔬菜类特别丰富，平时饮食基本上以稻米、玉米为主食，红薯、豆类为辅食，饭后加以果类，形成了以素淡之物为主，不喜欢厚重之味的有益于健康的饮食习惯。每逢三月三壮药萌发之时，壮民常采香枫叶、黄姜等植物的根茎或花叶蒸五色糯米饭吃，李时珍《本草纲目》记载服用枫叶汁能使人“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身常年”，还说用枫叶煮成的黑糯饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。逢农历五月初五端午节，壮族家家户户都把新鲜的菖蒲、佩兰、青蒿、艾叶草药扎成药把挂于门旁或放置房中，并盛饮雄黄酒、菖蒲酒，壮族人民认为用这些方法能祛邪避瘴，并能祛湿毒，保平安。

2 藏族饮食养生

藏医养生学是从藏医学数千年发展过程中的经验总结，是藏医药学理论的重要组成部分。藏医养生学注重人体生命活动和外界自然环境的相互关系，将一年分春季、热季、夏季、秋季、冬季、严冬六季。藏医认为，自然界春夏秋冬的变化和寒暑燥湿的气候直接影响人的生理发育和健康，提出人的饮食必须随着四季的变化而进行有规律的调剂，则有利于健康长寿。春季要注意防寒、防暖，抵御各种传染病对肌体的侵袭，多食姜、蒜、葱、辣椒等辛温发散的食品;热季大约在4 ～5 月份，要食用牛肉、蜂蜜、大麦，注意遮阳，常洗冷水澡;要喝淡酒，穿薄衣;夏季气候炎热，人们宜食用清奶和易消化的食物;秋季饮食可进甜苦涩二味。

3 蒙古族饮食养生

以游牧为生的蒙古族在长期的游牧生涯中，经常要面对十分恶劣的自然环境，而正是这种恶劣的生存环境让蒙古族人民总结出许多应对性的食疗养生经验。蒙古族流传着这样一句民间谚语: “病之始，始于食不消;药之源，源于百煎水。”《蒙古秘史》中有记载，诸如奶食、肉食、骨汤之类，只要食用适当，都可以起到滋补、强身、防病、治病的作用。蒙医饮食中的酸马奶就是一种非常有益身体健康的保健饮品，酸马奶含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸等营养成分，具有强身、治疗各种疾病的功效。据研究，酸马奶对高血压、冠心病、瘫痪、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能症、结肠炎、肠结核、糖尿病等症的预防和治疗作用非常明显。奶茶是蒙古族最喜欢的传统饮品，牧民喝奶茶时，还要吃些炒米、黄油、奶豆腐和手扒肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。

4 维吾尔族饮食养生

维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区境内塔里木盆地周围和天山以北的一些地区，有本民族独特的风俗习惯，而养生思想也深深植根于其中。奶茶是新疆维吾尔人饮食营养和日常生活中不可缺少的饮料。他们常说: “无茶则病”，又说: “宁可一日无食，不可一日无茶”。因为生活在高寒地区肉食较多，蔬菜很少，奶茶能助消化，冬季饮奶茶可以迅速驱寒，夏季饮奶茶能祛暑解渴。奶茶具有温中暖肾、芳香开窍、理气养血、益智安神、解油腻、利消化等功能。新疆有天然的瓜果资源，享有“瓜果之乡”的美誉，四季果蔬不断，维吾尔人对甜瓜、无花果、葡萄、杏、核桃、桑椹等尤其偏爱，这些瓜果均有保健滋补功效。明代李时珍《本草纲目》记载，核桃仁有补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺润肠的功效，《本草疏经》载“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”

5 瑶族饮食养生

饮食养生疗法源远流长，瑶族人民也积累了丰富独特的经验。药膳药味简单，配伍精良，疗效显著。如鸡冠花煮鸡蛋: 鸡冠花能凉血、止血、止带。白背叶根煲猪骨头: 白背叶根能清热去湿、消肿止血。五指牛奶煲猪脚: 五指牛奶有益气固表、舒筋活络、催乳等功效。鸡血藤炖鸡肉: 鸡血藤能通经活络、活血补血。每年五月端午(或三月三)瑶族人喜欢用一种植物的叶子捣烂取汁与糯米粉、黄糖做成耙耙吃，俗称药耙。药耙色美味甜，能驱蛔虫，作用维持数天之久。瑶族人民喜欢喝绿茶，绿茶有提神醒脑、帮助消化、降低血脂、解毒、抗癌、防癌等作用，长年饮用绿茶无疑对防病治病、增进健康是有裨益的。瑶家人还喜欢喝自己配制的药酒防病延年，益身健体。深山里药源丰富，他们常用的是瑶族传统药物有“五虎”、“九牛”、“十八钻”、“七十二风”这一百零四种，药酒配方独特，功效不一，有防治风湿的，有病后滋补的，也有老年保健饮用的。

6 苗族饮食养生

苗族医药的起源很早。苗族民间有“千年苗医，万年苗药”之说，而苗族医药见诸史籍的时间也很早。苗医认为，不同季节食用某种食物或饮料可以达到一定的保健或治疗作用。如清明节前后采摘清明菜洗净，加入糯米饭中做成“清明粑”蒸熟食用，可以清热解毒或治劳伤筋骨疼痛;夏日则常以酸菜、酸汤为菜肴或饮料，可生津解暑、开胃止泻;冬腊月则酿制糯米甜酒，食用可活血行血、补体御寒，另外还有“热羊冷狗”之说，认为羊肉尤其是羊肝具有清热泻火之功，夏天适当食之可泻热清暑，冬季则食狗肉能补虚御寒、强筋健骨。

我国少数民族的饮食养生保健方法，是各族人民在特殊的地理环境和气候条件下，经过长期的生产、生活实践逐渐摸索总结出来的，有着丰富的内容和鲜明的民族特色，它渗透在各族人民的物质文明和精神文明生活方面，为祖国民族文化和民族医药的发展作出了多方面的贡献。随着现代人民生活水平的不断提高，推崇顺应自然、回归自然的理念，养生越来越得到大家的重视，我国藏、蒙、壮、瑶等少数民族饮食养生保健方法在过去、现在乃至将来，对维护人们健康都有积极作用，值得我们进一步整理发掘，大力发扬光大流传。

［1］李峰，马淑然.中国民族医药学概论［M］.北京: 中国中医药出版社，2009.

［2］传鹏，张伟. 我国少数民族医药养生述要［J］. 中医学报，2012，27(3): 387 -388.

［3］莫清莲.壮医食补疗法［J］. 中国民族医药杂志，2008，14(7): 37 -38.

［4］藏女.少数民族养生特辑(之一)［J］. 现代保健，2007，11: 36 -37.

［5］风信子. 少数民族养生特辑(之二)［J］. 现代保健，2007，12: 42 -43.