牛对作物秸秆的利用

徐苗

（山西省农产品质量安全中心030001）

牛对作物秸秆的利用

徐苗

（山西省农产品质量安全中心030001）

肉牛业作为畜牧业的重要组成部分，其发达程度是一个国家经济发达程度和人民生活水平高低的象征。山西省肉牛养殖业，至2013年底存栏牛已达91.95万头，年产牛肉5.2万吨。特别在秸秆养牛方面，做出了很大成绩。但是，如何合理、科学地利用农作物秸秆发展肉牛生产，已成为我们目前的重要课题。

1 应用作物秸秆进行肉牛生产的潜力

山西省现有耕地6083.73万亩，人口3613万。到2013年底，人均耕地面积不足2亩，且逐年还在减少。这就意味着大部分耕地将为人类消费直接生产粮食，而不是为家畜提供精料和饲草，这种资源的竞争被迫减少家畜存拦或者开发新的饲料资源。

农作物秸秆是一种潜在的非竞争资源。在山西省可利用的农作物秸秆主要有玉米、小麦、稻草、谷类、高粱、豆类等，据统计每年各类秸秆的产量约2200万吨。这些秸秆的消化率，依据作物的种类、品种、季节、肥力、地区的不同，一般在40～60%。如按平均50%消化率计算，每头肉用母牛每天需消耗25kg秸秆，以获得必要的能量用以养育一头犊牛和维持繁殖生产，这样一头母牛每年大致消耗10t作物秸秆。应用秸秆进行肉牛生产的潜力，将会使山西省肉用母牛数量增加100万头，随着人口增加造成的动物蛋白短缺状况得以缓解。

2 家畜对转化作物秸秆的适应性

反刍动物可把作物秸秆转化为蛋白和能量，有些品种的转化效率更高。羊和牛都能把秸秆转化为肉、奶并繁殖后代。奶牛需高能量的饲料才能满足最大限度的高效产奶；肉用犊牛、周岁阉牛为生长并高效地增加肌肉，需要充足的精料和高质量的饲草。因此，不适于秸秆项目。肉用母牛能消耗大量的秸秆和其它作物茎叶用于自身维持并进行繁殖。如果管理和饲养技术具备，母羊也能把低成本的秸秆转化为动物蛋白。所以，能将秸秆低成本转化为动物蛋白的最适动物只有肉用母牛和母羊。

3 高效转化秸秆的肉用牛类型

尽管母牛每天能够消耗25kg作物秸秆，但不是所有品种或同一品种每个个体都能转换这么大量的物质。因家畜瘤胃体积不充分、瘤胃排空速率和其它因素限制，某些类型的母牛不能把作物秸秆转化为足够的能量以为犊牛提供奶源，为再繁殖创造足够的自身条件。实践表明：具有大型骨架和大容量瘤胃的母牛，为充分有效地利用秸秆提供了先天条件。因此，在选择品种上应注意这一点。选择适用品种，以形成对作物秸秆的最佳转换。每一品种都应按对环境的综合适应性，选择一个专门的性状。如安格斯牛早熟易于培养，海福特牛，采食性好，出肉率高；荷斯坦牛，大瘤胃，生长迅速，乳房发育良好。如果把这些品种结合在一起，就能在所有性状上增加变异，提高在作物秸秆这一特殊环境下选择的有效性。

4 应用作物秸秆生产犊牛的效益

按照目前饲养管理水平，母牛繁殖成活率80%，每头母牛年饲喂精料补充料360kg；6月龄犊牛消耗精料补充料180kg，养育一头6月龄体重达到225kg犊牛共计消耗精料补充料630kg。按每千克3.2元计算，精料补充料费用2016元；其它生产费用800元（配种费用100元，防疫治疗检疫费用100元，母牛折旧费用400元，死亡损失200元），合计2816元。犊牛按30元/kg计算，销售收入6750元，纯收入3934元。犊牛继续育肥60d，平均日饲喂精料 2.5kg，酒槽2.6kg，精料、酒槽价格分别3.2、1.0元/kg，饲料费用共计636元。育肥期平均日增重1.25kg，出栏体重达到300kg。架子牛按28元/kg计算，销售收入8400元，纯收入4948元。以上数据充分说明了应用秸秆生产肉牛的良好效益。