饲用复合酶制剂对肉鸡的屠宰性能及肠道健康的影响

■杜德伟 孙肖明

（吉林工商学院，吉林长春130062）

植物性饲料原料中含有大量的非淀粉多糖，如纤维素、半纤维素、木质素、β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果胶等。这些物质不能被动物自身分泌的酶分解，从而影响了营养物质的消化和吸收。添加酶制剂能够改善这一现象。与激素作用于动物机体组织不同，酶制剂主要作用于消化道中的饲料，因此，不会在器官和组织中残留。研究表明，在饲料中添加酶制剂能够提高能量、蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸等的利用率，同时能够降低氮、磷排泄，保护环境。这方面在小麦-豆粕型肉鸡日粮的研究中已经得到证实。而在玉米-豆粕型肉鸡日粮中研究较少，前期试验结果表明，饲用复合酶制剂对肉鸡的生产性能有极积的影响，为此又做了后续试验，研究在不同营养水平的日粮中添加酶制剂对玉米-豆粕型日粮肉鸡屠宰性能及肠道健康的影响，以确定适宜的复合酶，为酶制剂在肉鸡生产中的应用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验日粮

试验中肉仔鸡的饲养分为2个阶段：第1～21 d、第22～42 d。饲料组成见表1。其中，对照组和试验1组的配方基本相同，试验2组和试验3组的配方根据饲用复合酶制剂能够改善饲粮潜在的营养价值设计，比对照组和试验组1的代谢能降低50 kcal/kg（见表2）。复合酶制剂由国内公司生产。主要酶成分为纤维素酶、木聚糖酶、植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、葡聚糖酶等。

表1 日粮组成（%）

表2 肉仔鸡日粮的营养水平

1.2 试验设计（见表3）

表3 试验设计

1.3 试验动物与饲养管理

试验动物为肉鸡初生雏鸡，爱拔益加（AA）购于长春市合隆镇。试验前期在育雏室内进行，立体笼式常规育雏管理；试验后期进行平面饲养，整个饲养期间自由采食和饮水，24 h光照，保持必要的通风。试验期为6周（2012年5月30日～7月10日），试验在长春市龙升饲料公司养殖场进行。按照重复组体重一致的原则随机分配，进行42 d的饲养试验。试验期间环境参数、采食饮水条件、照明模式等均参照肉鸡的饲养管理技术规程进行。

1.4 样品采集

在试验第21 d和42 d，提前8 h断料，按重复进行空腹称重。称重结束，每组每重复分别选取1只接近平均体重的鸡只，颈静脉放血致死后迅速剖开腹腔，分离十二指肠(幽门端至胆管出口)、空肠(至卵黄囊残迹)、回肠(至回盲交接处)、盲肠肠段，测定各肠段的长度，然后蒸馏水冲洗，用滤纸吸干后称重;取十二指肠、空肠、回肠中部2 cm，用生理盐水冲洗干净，放于4%多聚甲醛溶液中固定待测;取出内脏器官，分离腺胃、肌胃，蒸馏水冲洗，用滤纸吸干后称重。

在试验第 7、21、42 d，每组选取固定鸡只，收集鸡只粪样，装入灭菌的 EP管内，液氮速冻，之后转入-70℃冰箱内保存，用于肠道微生物数量的分析。

1.5 指标测定

1.5.1 消化器官相对重量和肠道相对长度

称量肌胃、腺胃、十二指肠、空肠、回肠和盲肠的绝对重量和十二指肠、空肠、回肠和盲肠绝对长度，并计算消化器官相对重量和肠道相对长度。

计算公式如下：

1.5.2 屠宰性能

在试验第43 d，每个组每个重复选取1只接近平均体重的鸡，采用颈静脉放血处死，拔毛，沥干，测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。屠体重为鸡只放血处死后，采用湿拔法沥干称量后的重量。半净膛重为屠体重去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆、生殖器官、肌胃内容物和角质膜后的重量。全净膛重为半净膛去除心、肝、腺胃、肌胃、腹脂、头、颈、脚后的重量。称取腹部脂肪和肌胃周围的脂肪重、两侧胸肌重、两侧腿肌重(包括皮和骨头)，分别记为腹脂重、胸肌重、腿肌重。各指标计算公式如下：

1.5.3 肠道微生物数量

肠道微生物的提取：从-70℃冰箱中取出样品，在冰盒上取0.25～0.30 g粪样于2 ml灭菌离心管内，按照粪便基因组DNA快速提取试剂盒说明书提取肠道微生物DNA，试剂盒购于北京强欣博瑞生物技术有限公司。用2%的琼脂糖凝胶电泳检测提取的DNA。

采用实时荧光定量PCR技术测定肠道微生物中大肠杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌的绝对数量。

1.6 数据处理

试验生长指标数据利用 SPSS（11.0）软件进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 复合酶制剂对肉仔鸡存活率的影响（见表4）

表4 肉仔鸡的存活率（%）

从表4可知，日粮中添加饲用复合酶制剂对肉仔鸡的存活率没有负面影响。研究表明，试验最后2周肉仔鸡肌肉组织的快速生长影响心脏活力是造成鸡只死亡的主要原因，所以加酶组肉仔鸡的存活率高，间接证明了复合酶制剂对肉仔鸡的生长具有正面影响。

2.2 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡消化器官相对重量的影响（见表5）

由表5可知，各组间第21 d和42 d的腺胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠相对重量差异均不显著(P>0.05)；与对照组相比，低能组第21 d的肌胃相对重量显著提高(P<0.05)，第42 d的肌胃相对重量有提高的趋势(P>0.05)，添加复合酶后肌胃相对重量均有降低。

表5 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡消化器官相对重量的影响(%)

2.3 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡肠道相对长度的影响（见表6）

表6 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡肠道相对长度的影响(cm/g)

由表6可知，与对照组相比，低能组第 21 d的空肠、回肠、盲肠相对长度都有所提高，但只有盲肠相对长度差异达显著水平(P<0.05)；各组间第42 d各肠段相对长度均无显著差异(P>0.05)。

2.4 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡屠宰性能的影响（见表7）

表7 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡屠宰性能的影响(%)

由表7可知，与对照组相比，肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率差异均不显著(P>0.05)。与低能组相比，添加复合酶组除腹脂率降低外，胸肌率显著增加(P<0.05)，其余屠宰指标差异均不显著(P>0.05)。

2.5 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡肠道微生物数量的影响（见表8）由表8可知，各组间大肠杆菌和双歧杆菌数量差异均不显著(P>0.05)；添加复合酶组第7 d的乳酸杆菌数量显著低于对照组和低能组(P<0.05)。

表8 饲粮中添加不同复合酶对肉鸡肠道微生物数量的影响(CFU/g)

3 结论

3.1 在饲料中直接添加饲用复合酶能改善肉仔鸡的生产性能，降低饲料能量后添加酶制剂对肉仔鸡的生产性能不但没有负面影响，还有改善肉鸡生产性能的趋势。

3.2 与对照组相比，肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率差异均不显著(P>0.05)。与低能组相比，添加复合酶组除腹脂率降低外，胸肌率显著增加(P<0.05)，其余屠宰指标差异均不显著(P>0.05)。

3.3 本试验结果表明，饲粮能量水平降低可提高第21 d消化器官相对重量和肠道相对长度，添加复合酶后，显著降低了肌胃的相对重量，有降低其他消化器官相对重量和肠道相对长度的趋势。

（参考文献10篇，刊略，需者可函索）