五豆健康粥能解暑热

李叔霖

炎热的天气总是让人感到懒洋洋的，连吃饭的欲望都没有。对此，台湾营养师庄向薰指出，要想在炎炎夏日里吃得好、吃得健康，就必须保证身体所需的营养成分，建议可以多喝水。水分能够帮助身体代谢废物，协助人体调节体温。此外，还要适量摄取水果、蔬菜，以保证维生素及矿物质的摄入。

另外，大量出汗时会导致身体水分大量流失，加速蛋白质分解，因此，夏天要适当摄入肉、蛋、奶等富含蛋白质的食物。建议在早餐时，喝五豆健康粥，这道美食含有很多植物纤维、蛋白质、氨基酸等营养成分。

中医认为，赤小豆具有利水除湿的作用；炒扁豆善解暑湿，能健脾、和中化湿；绿豆解暑热，可清热解毒；黑豆祛风热，具有除热下淤、利水下气等好处；黄豆能滋养身体，具有祛湿、除风热等好处。

五豆健康粥做法：赤小豆、炒扁豆、绿豆、黑豆、黄豆各1两，陈皮1片、白米适量。先把所有食材洗净，放入锅中，加适量清水，先蒸一次后，再加入适量的水蒸第二次，在蒸熟后起锅前，可以洒点盐或糖调味，然后加入白米粥即可食用。

（摘自《新生报》）

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