早餐里的世界地图

张佳玮

标准英式早餐如果摆全套，可以环绕一桌：熏肉和煎肉肠，那是撒克逊人传统；煎蛋和炸蘑菇，有些南欧风；炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的，茶来自东方，炸面包片如果用心，得选烤过两天的面包再用黄油煎，以保证酥脆焦黄……总之是样样显得阔气排场。

法国与西班牙人吃早餐简略些，大体是面包橙汁咖啡；葡萄牙人若奢华些，会来个加鳕鱼柳的煎蛋。当然他们振振有词：法国人重视晚饭，西班牙人一整天甜食不离嘴，而且一顿晚饭能从晚8点吃到凌晨。

德国人吃早饭不算华丽，颇有些英国早餐简略版的意思：熏肉、各类香肠和咖啡为主。但德国人有些别样的坚持：比如他们对果汁的新鲜度格外挑剔，早上喝不到好果汁，就像车子没油似的；还有，他们可以在两人早餐桌上，排开十来瓶果酱和酸奶。当然，德国人还觉得，他们有独一无二的德国面包卷。但法国人会抱怨说，这所谓的德国卷明明是跟法国人学的嘛!

印度南方的早饭大道至简，就是米饼配两种辣酱——通常一红一绿，红的辣，绿的是蔬菜腌酱。如果不饱，再来个脆煎饼也过得去了。印度中部有些地方，爱做蔬菜煎饼，妙在香料和蔬菜常混在一起，爱吃的可以爱得死去活来，恨的人会觉得是野蛮人所食。

日本人对早饭最为宽泛，可以吃最西式的早饭，也可以吃老式日本早饭。所谓老式日本早饭，一般只有老饭馆当仪式呈奉：1份温泉蛋，1条烤鱼，1份鱼糕，1份味增豆腐汤，1碗米饭，1份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜也可以随时增补。如果家常些，可能就是1碗米饭、1份味增汤、1坨纳豆。

纳豆这玩意类似于印度蔬菜煎饼和中国香菜：喜欢的人无日或忘，讨厌的人觉得吃了会丧失生活的勇气。但如果一家人肯在早饭时请你吃米饭、味增汤和家制纳豆，那就说明这个日本家庭——不管那纳豆让你吃着何等痛苦，而人家还殷勤劝你多吃——是真把你当自家人了。

（摘自《意林》）