大厨教你快手煮圣诞大餐

胡菲

大西洋鳕鱼排沙拉

原料：大西洋鳕鱼排、西班牙甜椒酱、有机西红柿、黑蒜、橄榄油、葱、烟熏辣椒粉、盐、黑胡椒、调香植物

做法：1.在平底锅里预热800ml橄榄油到90度。

2.鳕鱼排用盐和黑胡椒腌渍10～12分钟，然后用文火煎，待其肉质变硬但内部仍留有汁水时，取出待用。

3.用西班牙甜椒酱装饰盘子，趁热将鳕鱼排装盘，按个人喜好将西红柿、调香植物等摆盘，作为装饰。

4.倒一点橄榄油于盘中，使其颜色看起来更亮丽。再撒上一些胡椒末、葱、辣椒粉和黑蒜来调味即可。

吉拉多生蚝配黑喇叭菌

原料：吉拉多生蚝 、黑喇叭菌、橄榄油、芝麻油、生抽、欧芹、大蒜、矿泉水

做法：1.将橄榄油、芝麻油、黑喇叭菌汁和生抽倒入小碗中搅拌。注意酱汁不要调得太咸，因为生蚝本身就带有天然的咸味。

2.将意大利欧芹洗干净，选取其叶子待用。把意大利欧芹叶、大蒜和200毫升的矿泉水放入搅拌机里打碎出泡沫待用。

3.预热烤箱至220度，或者将微波炉调至烧烤档，把生蚝放入其中烤4分钟。

4.取出生蚝装盆，淋上少许调制好的酱汁，最后在生蚝上点缀制作好的泡沫。

香煎黑毛猪里脊配焦糖胡萝卜

原料：伊比利亚黑毛猪里脊肉、百里香叶、迷迭香碎叶、小胡萝卜、法国手工黄油 （无盐口味）、橄榄油、黑胡椒末、海盐

做法：1.撒少许海盐于猪里脊肉表面，片刻后用厨房纸吸干，随后在猪里脊肉上均匀淋上橄榄油，用手滚动并均匀撒上百里香、迷迭香、研磨黑胡椒和海盐进行调味;小胡萝卜纵向切开备用。

2.预热锅子至较高温度，放入猪里脊肉，每一面煎至焦糖色，烹饪时间约1分钟。随后盛出，盖上锡纸静置3分钟。

3.向锅内加入橄榄油，放入胡萝卜进行翻炒，炒至上色变软嫩，用盐、黑胡椒调味，待关火后稍微冷却一会儿待用。

4.猪里脊肉斜刀切块，放入锅内与胡萝卜均匀搅拌即可，搭配手工原味无盐黄油一同享用。

朗姆托蒂

原料：陈年朗姆酒、蜂蜜、矿泉水、柠檬片、丁香

做法：1.将朗姆酒倒入杯中，加入2勺蜂蜜，之后加入少量矿泉水用勺子调匀。

2.在柠檬片上放上5～6粒丁香后放入杯中。

香草咖啡甜酒

原料：香草伏特加、咖啡利口酒、可可粉、黄糖、牛奶

做法：1.将香草伏特加倒入杯中，加入咖啡利口酒至八分满。

2.加入可可粉、黄糖、牛奶搅拌均匀即可。

提拉米苏

原料：蛋黄、糖、水、奶酪、鱼胶片、打发的奶油、巧克力、可可粉、咖啡水、饼干适量

做法：1.糖和水加热，加入到打发的蛋黄中，打发冷却后，加入奶酪和鱼胶片后再拌入打发的奶油制成芝士糊;巧克力融化后用模具制成巧克力碗。

2.将芝士糊放入巧克力碗中。

3.饼干浸入咖啡水中，等变软后填入芝士糊。

4.用工具将表面刮平，撒上可可粉。

5.最后用巧克力装饰即可。