“胡风”劲吹长安城

梁琴

唐长安城名片

唐长安城是在隋大兴城的基础上修建而成，城市面积为80多平方千米，人口将近百万，是当时世界上规模最大、最为繁华的大都市。长安城分宫城、皇城和外廓城三大部分，城内有南北大街11条，东西大街14条，把外郭城切成109个长方形的坊和东西二市。位于中轴线上的朱雀大街，宽达150米，是全城最宽的街道，它从长安城的正南门明德门向北一直延伸到皇城入口朱雀门。

他乡来客会聚忙

每天，当承天门的鼓声响起，明德门就会缓缓打开，城外的唐朝百姓、西域胡商、各国使节开始陆陆续续进入长安城。

走在宽阔的朱雀大街上，你很有可能看到高鼻深目，头戴高高尖顶帽子，身穿大翻领服装的胡商，他们通过丝绸之路，带来了很多异域珍品，比如象牙、犀角、玛瑙、琥珀、金精（一种白色宝石）以及各种玻璃器皿。看到胡商你或许还能保持镇定，但看到下面的人，你可千万要淡定哦：有皮肤黝黑、头发卷曲的昆仑奴，据传他们是从印度群岛输入的奴隶;还有身材特别矮小的一类人，是康国（位于今天乌兹别克斯坦的撒马尔罕一带）等地进贡的侏儒。总之，在长安城里你会看到很多极富异域特色的他乡来客。

唐朝实行开明的民族和对外政策，设立专门的外交机构鸿胪寺和专门接待外国宾客的迎宾客馆、礼宾院等，负责对外事宜，还给入唐的使者供给粮食。在开元二十五年，还制定专门的优惠政策吸引外国移民，免去移民十年赋税就是其中之一。对于入唐的留学生，也给予优待，不仅补助日常生活费用，还发放四季被服，甚至允许他们在太学、四门学等一流学校读书，这让大唐本土学子羡煞不已。

唐朝的一系列政策，吸引了许多邻近民族和周边国家的人，使长安成为世界的长安，成为东亚文明交流的国际大都市。

服饰妆容效胡姬

走在朱雀大街上，不仅能看到奇装异服的外族人，还能看到时尚的唐代美人。在唐代开放的大环境下，妇女也走出闺阁，在外来民族风的影响下不断变化着服饰妆容。

你会看见一些贵族妇女骑着马出现在街上，这马可能是由新罗国（古代朝鲜半岛的一个国家）贡献的“果下马”，是专供贵族赏玩骑乘的小马。妇女头上戴着“幂篱”，“幂篱”原是西北少数民族妇女服饰、最初是吐谷浑族流行的一种妇女戴的巾帽，宽檐、斗笠状，帽檐上垂下长长的面纱，把全身都遮住。“幂篱”主要盛行于隋朝及唐初的北方地区，到唐高宗永徽（650—655年）以后，“幂篱”逐渐被“帷帽”取代。“帷帽”来自西域，也是斗笠状的帽子，不过它的面纱很短，只能遮住脸。到唐中宗时期“幂篱”彻底消失，“帷帽”盛行一时。但等到唐玄宗开元年间，“帷帽”也不流行了，妇女们开始戴胡帽，这原是西域或吐蕃人所戴的帽子，一般帽顶较尖，有帽耳但经常往上翻，还缀有毛皮或毡，异域风情浓厚。再到后来，妇女们连帽子都不戴了，直接“露髻”出行。

除了帽子，唐代美人在其他方面也在追逐时尚：服饰方面还包括，波斯（今伊朗）的缯帛大帔、吐火罗的长裙帽、回纥的小腰身装，都曾在不同时期内流行。化妆方面，因受吐蕃影响，唐元和年间妇女们开始流行时世妆——“腮不施朱面无粉”，两腮不涂红脂，脸上也不涂粉;画倒八字眉，涂“乌唇”。

异域美食尝不尽

来到长安，你千万不要错过品尝胡食的机会。在唐代的胡食中，最常见的首推胡饼和毕罗。胡饼种类很多，有素饼、油饼、肉饼、芝麻饼等，还有一种“古楼子”，是肉胡饼中的大块头。“古楼子”的做法是把一斤羊肉均匀地分布在一张大胡饼上，在饼和羊肉中间加入调味品胡椒和豆豉，再用油酥滋润，然后放入炉中烘烤，出炉后就可以吃了。胡饼受到汉族人士的广泛喜爱，著名唐代高僧鉴真东渡日本的时候，准备的海粮中就有两车胡饼。

除了胡饼，另一种带馅的面食毕罗也很受欢迎，是一种有馅的面食，可蒸可烤，类似今天的包子。毕罗刚传入的时候馅中放蒜，味道辛辣，不过后来发展出了不同的口味，比如说樱桃毕罗，馅变成了樱桃。据说手艺高超者制作的毕罗，做好后能使樱桃颜色保持不变。

如果你不想吃面食，而想吃菜的话，那推荐你尝尝唐代新引进的蔬菜，唐代通过尼波罗国（今尼泊尔）引进的波稜菜、酢菜、胡芹和浑提葱等，都很受欢迎。波稜菜就是后世常见的菠菜，菠菜最初可能起源于波斯，所以方士又称它为“波斯草”。酢菜是芥菜的变种，原产尼泊尔，唐代传入我国。胡芹是芹菜的西方品种，据说带有香味。浑提葱是一种形状像葱的白色植物，它的名称可能是中古波斯语gandena的译音。

你吃菜的时候，还会吃到新奇的味道，因为蔗糖和胡椒等调味品也已从国外传入大唐。唐太宗和唐高宗都曾派人去印度学习制糖法，使唐人也学会了制造红糖和白砂糖的技能。

你还可以去胡人开的酒馆感受异域情调，如果运气好，还能遇到李白、王维等大诗人哦。这些酒馆里有来自高昌（汉族在西域建立的佛教国家）的葡萄酒，来自波斯的三勒浆和龙膏酒等。

燕乐胡舞醉长安

生活在长安，你的娱乐生活绝对会很丰富，没事的时候，听听胡乐，看看胡舞，或者围观幻术表演，别提有多惬意了！

音乐方面，唐朝的燕乐在隋朝九部乐的基础上形成了十部乐，分别是：燕乐、清商乐（汉魏以来的传统旧乐）、西凉乐、天竺乐、高丽乐、龟兹乐、安国乐、疏勒乐、康国乐、高昌乐。十部乐中，天竺乐、安国乐、康国乐等都是自葱岭以西的西域地区传入的音乐，具有强烈的异域色彩。

除了听音乐，你还能欣赏舞蹈，唐人按照配乐风格将舞蹈分为健舞、软舞两类，唐代最流行的健舞如胡旋、柘枝、胡腾等，都源于中亚。胡旋舞出自西域康国，以旋转为特点，起舞时动作轻盈、急速旋转、节奏鲜明，杨贵妃、安禄山都擅长表演胡旋舞。胡腾舞大约出于西域石国，以“腾跃”为特点。柘枝舞来自西域的石国，以舞姿变化丰富为特点，风格刚健明快又婀娜俏丽。跳柘枝舞时，舞女头戴胡帽，帽上有金铃。快速复杂的踏舞，使佩戴的金铃发出清脆的响声。

此外，你还能看到惊险刺激的幻术表演，表演者能吐火，能在刀锋上跳舞，甚至能让枯树开花。如果你胆子小，有些幻术你还是少看为妙，如天竺艺人表演的以刀自刺的幻术，颇有自残的嫌疑。

外来马球战亦酣

在唐代，上流社会流行一种体育运动——击鞠，也就是打马球。这种运动的起源尚有争议，一说是来自波斯，古称“波斯球”或“波罗球”。打球时，运动员骑着马以杖击球，球仅如拳头大小，轻而坚韧，中心挖空，外边还涂上颜色。长安城内修筑了很多马球场，不仅居住区有，就连大明宫里也有。球场讲究平滑，以便球能快速移动，马儿能快速奔跑，所以有经济实力的打球爱好者，会用油来浇筑地面。

马球不是一般的体力运动，更像是一场需要智谋和集体配合的模拟战争。唐中宗时，趁着金城公主远嫁吐蕃的契机，大唐和吐蕃进行了一场惊心动魄的马球比赛。比赛双方各乘骏马，手持弦月状的球杆，进行了激烈的角逐。比赛前几场，都是吐蕃获胜，让坐在看台上的唐中宗很没有脸面，最后临淄王李隆基，带领嗣虢王李邕、驸马杨慎交、武延秀，以四敌十，打败了吐蕃马球队，为大唐赢得了荣誉。

临淄王李隆基也就是后来的唐玄宗，他从小酷爱马球，民谣就有“三郎少时衣不整，迷恋马球忘回宫”的句子。李隆基当上皇帝之后，球瘾不减当年，他甚至还颁诏让军队也练习马球，极大地促进了马球的流行。

丝绸之路是一条东西方经济文化交流的大动脉，为唐朝的长安不断注入新鲜血液。而作为当时国际化大都市的长安，也用其宽容和开放的胸襟吸收、融汇着来自各地的文化，并让这些异域文化成为它丰盈生命的一部分，在历史上留下浓墨重彩的一笔。

（科学顾问/曹菁菁 责任编辑/胡冰）