荔波县野生青梅干果中29种矿物元素的调查分析

黎进堂 卿云光 瞿杨霞 杨舒清

(黔南州质量技术监督检测所 贵州都匀 558000)

果梅又名春梅、酸梅、乌梅。植物分类学上果梅属于蔷薇科(Ro saceae),杏属(A僦行如cn Mill．),原产中国。果梅(Prunusm lzmeSieb．etZucc)是起源于中国的重要核果类树种之一。梅在中国已有7000多年的应用历史。调查研究认为,中国四川、贵州、云南交界的横断山区和云贵高原一带是梅的自然分布中心,同时又是梅的遗传多样性中心。

根据人们利用目的不同可分为果梅和花梅两大类。与世界上其他国家相比较。中国果梅资源丰富。仅记载的就有190多个品种与优株(不包括国外引进品种)。另外还有大量的野生果梅资源。果梅及其加工品营养丰富．药用价值高;含有多种人体必须的保健物质,如:有机酸、维生素、氨基酸和黄酮等。其中的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮,有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常进行。因此,在各种水果当中,果梅被誉为保健食品。

贵州省荔波县被誉为“中国野梅之乡”,境内有大片的野生梅分布,大多数为果梅;对荔波野生梅的分布、生态研究有报道[1],但是未见有矿物元素检测的报道;本课题采用国家的标准检测方法,对荔波县境内的6个青梅产区的青梅干果进行了分析测定,在检测过程中严格进行分析质量控制,保证结果的有效性,并对测定结 进行统计分析,建立贵州省荔波县野生青梅的矿物质元素含量表及数据库。此课题将填补贵州省对野生青梅方面研究的空白。为进一步扩大青梅的开发利用,促进贵州省的民族经济发展提供了帮助。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

(1)仪器:①美国赛默飞iCAP Q Series ICP-MS;②iCAP6000 ICP-AESSeries③美国培安CEM MARS6微波消解仪④美国奥豪斯OHAUS CP214电子天平;⑤博通BOTONYC可编程恒温加热器;⑥美国倍捷科技millpore纯水机;⑦德国耶拿ZEEnit700P原子吸收分光光度计(带火焰)。

(2)试剂:①盐酸、硝酸、硫酸为国产优级纯;②元素标准品(含混合)标准液,国家标物中心购买。

1.2 材料

在荔波县青梅的主要特征产区洞塘、翁昂、玉屏、朝阳、佳荣等五个乡镇,在加工青梅干果的加工坊随机选取6个青梅干果混合样25kg,缩分至每一个2000g,因为洞塘乡是最主要的产区,从两个加工坊购买样品,控制水分在8.2-9.5%。

1.3 分析方法

(1)钾(K)、钠(Na)的测定采用GB/T 30376-2013茶叶中铁、锰、铜、锌、钙、镁、钾、钠、磷、硫的测定-电感耦合等离子体原子发射光谱法[2];

(2)铍(Be)、铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)、铊(Tl)的测定采用SN/T 2288-2009 进出口化妆品中铍、镉、铊、铬、砷、碲、钕、铅的检测方法电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定[3];

(3)硼(B)、镁(Mg)、铝(Al)、钙(Ca)、钛(Ti)、钒(V)、锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)硒(Se)、锶(Sr)、镉(Cd)、锡(Sn)、钡(Ba)、铅(Pb)的测定采用DB53/T 288-2009 食品中铅、砷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、锶、锡、镉、铬、钒含量的测定[4];

(4)锑(Sb)、铋(Bi)的测定采用N/T 2484-2010 精油中砷、钡、铋、镉、铬、汞、铅、锑含量的测定方法 电感耦合等离子体质谱法[5];

(5)银(Ag)的测定采用GB/T 11907-1989水质 银的测定 火焰原子吸收分光光度法[6];

(6)汞(Hg)的测定采用GB/T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定[7];

(7)钴(Co)的测定采用GB/T 18932.11-2002蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法[8];

(8)样品处理:按照标准规定的方法进行。

1.4 质量保证

每个样品都是双人双样检测,在6个样品中抽2个(33.3%)进行盲样复查,以保证检验质量,数据录入工作由两人进行。

2 结果与讨论

2.1 测定结果见表1

2.2 结果

(1)首次建立了贵州省荔波县野生青梅29种矿物质元素含量表通过对荔波县野生青梅的主要特征产区洞塘、翁昂、玉屏、朝阳、佳荣、等五个乡镇,取样检测了6个比较具有代表性的野生青梅干果中铍(Be)、硼(B)、钠(Na)、镁(Mg)、铝(Al)、钾(K)、钙(Ca)、钛(Ti)、钒(V)铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)、钴(Co)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)、镓(Ga)、砷(As)硒(Se)、锶(Sr)、银(Ag)、镉(Cd)、锡(Sn)、锑(Sb)、钡(Ba)、汞(Hg)、铊(Tl)铅(Pb)、铋(Bi)等29种矿物质元素含量,较为深入全面地研究了荔波县野生青梅中29种矿物质元素的含量及分布情况。首次初步建立了荔波县野生青梅的29种矿物质元素含量表,通过此检测项目的研究获得5个荔波县野生青梅产区到目前为止较为完整的,29种矿物质元素含量的第一手资料。为荔波县野生青梅特色产业的发展提供了科学依据。

(2)初步发现了贵州省荔波县野生青梅是富含镁、硒、锌、铁等矿物质的食品。

(3)发现了贵州省荔波县野生青梅是高钾底钠型食品。通过研究发现荔波县5个产区的野生青梅干果钾平均值1391.20mg/kg而钠的平均含量为281.240mg/kg,是典型的高钾低钠食品。此类食品有利于高血压患者及预防高血压的人群。

3 结语

发现了贵州省荔波县野生青梅矿物质元素含量广泛,是典型富镁、硒、锌、铁和高钾低钠型食品。

此研究报告是到目前为止,关于贵州省荔波县野生青梅营养价值及卫生检验方面较为全面的研究报告,首次建立了贵州省荔波县野生青梅的29种矿物质元素含量表及数据库,填补了贵州省及国内此研究领域的空白。使得贵州省荔波县野生青梅的矿物质元素,有了较为全面数据记录,初步建立了有关贵州省荔波县野生青梅营养价值和卫生学特性的数据库。获得了贵州省荔波县野生青梅的第一手资料,使得贵州省荔波县野生青梅的各种成分有据可依、有据可查。为贵州省经济及荔波野生青梅特色产业的发展提供科学依据和帮助。

表1 含量单位:mg/kg

因为本次研究对样品的选取过少,只有6个,未能进行更加仔细的分区分别取样,也未进行鲜果的检测,检测的元素只有29个,因此数据有一定的局限性;本工作只是贵州省荔波县野生青梅研究的开始,因我们水平有限,不足之处难免,意在拋砖引玉。

[1]欧茂华等.贵州省荔波野生梅分布、生态适应性和园艺学性状[J].西南农业学报,1999(3):112.

[2]GB/T 30376-2013茶叶中铁、锰、铜、锌、钙、镁、钾、钠、磷、硫的测定-电感耦合等离子体原子发射光谱法[S].2013.

[3]SN/T 2288-2009进出口化妆品中铍、镉、铊、铬、砷、碲、钕、铅的检测方法 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定[S],2009.

[4]DB53/T 288-2009食品中铅、砷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、锶、锡、镉、铬、钒含量的测定[S].2009.

[5]N/T 2484-2010精油中砷、钡、铋、镉、铬、汞、铅、锑含量的测定方法 电感耦合等离子体质谱法[S].2010.

[6]GB/T 11907-1989水质银的测定 火焰原子吸收分光光度法[S].1989.

[7]GB/T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定[S].2003.

[8]GB/T 18932.11-2002蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法[S].2002.