奥地利中等职业学校旅游专业评介

刘爱华

摘 要：该文介绍了奥地利中等职业学校旅游专业的设施设备、教学模式、授课形式、师资力量、学生状态、社会及国家的认可程度。认为这是一种适合职业学校发展的良好模式，对于我国中职学校的发展具有重要的借鉴价值。

关键词：奥地利 职业学校 旅游专业 企业化

中图分类号：G711 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）08（c）-0210-01

1 国家重视职业教育，学校设施设备先进

MODUL旅游职业学校是一所教育性质的企业，从外观看，这是一座四星级酒店，它将私立旅游职业学校和酒店融为一体。因为国家的认可，酒店从事服务业的收入很可观，工作人员与公务员有同样的社会保障。同时酒店也有财政厅的支持，很多客源来自于财政厅下属单位。进入大堂、吧台，咖啡厅，走过一个个通道，是餐厅、厨房，乘电梯到二层，分布着教室和实训室，还有餐厅、厨房，所有的实训室又是酒店设施。所有的教室、实训室、宽阔的楼道可以随意组合，根据需要重新布局，扩大或缩小。学校企业化，企业化教育的学校在这个巧妙设计的楼体中尽情绽放光彩。学生在入学初期就直接由学校与就业岗位联系起来，教育、教学、实习、就业完全零距离。

2 教学与实践结合，上课方式灵活多样

MODUL学校教学形式灵活，理论、实训结合紧密，学生对学习有相当的热情和明确的目标，这与学校的质量管理分不开。老师对学生有严格的评价表，迟到、缺勤都记的非常详细。任课教师可以直接决定学生的学科命运，学生都非常紧张。在厨艺管理和餐饮服务实训课考试时，由四位专业教师在场，其中两位评分，两位监督，学生要自我评价，还要有小组评价。最后综合成绩给出分数。

学生大致是14～19岁，学制5年，在校有8个月实习期。每周1天校内酒店实训。同时要学习宗教、政治、外语、专业理论课、实操课等。

学生们没有固定的教室，也没有固定座位。一节课后，学生在走廊休息处聊天，之后赶到另一教室上课。小班教学是恒常的模式，每班16到18人。教室的桌子平铺成两大排，老师能清楚的看清每一位学生。上课前老师的第一件事就是检查学生是否穿好制服，如果哪位学生衣衫不整或忘记穿了，所有同学都要一起等到其穿好为止老师才开始上课。

在学生毕业时都要完成70～90页的论文。论文由2～4人来完成，在四年级时学生选题，根据所学内容和实习实训，以及对各类活动中的认识，确定题目，再由老师决定。之后用近一年的时间来搜集资料，市场调研，分工合作，完成论文的撰写。老师跟踪指导。最后阶段论文答辩，有几位老师和企业专家来评判。每次论文还会评选出一二三等奖，由政府资助奖金，特别优秀的还会被某个企业直接采用。

3 优良的职业态度，国际化的办学标准

在MODUL学校，每个学生都充满热情，不论在课堂上、走廊里、餐厅还是实训室，学生的笑容都很灿烂也很职业，笔者感觉西方人和东方人对待生活、对待职业的态度就是不一样。他们没有把服务性的职业看做过渡性职业，而是真心学习这个专业。很多学生的家族就是从事相关行业的，其中有的家长是五星级酒店老总、葡萄酒馆所有者、西餐厅老板。学校的老师和企业专家也把孩子送到MODUL上学。这些孩子要子承父业，继承家族企业，他们有相当高的学习热情。而另一部分学生未来也有多种选择，就业或者继续升学，有非常好的社会保障体系。

MODUL培养的学生除了在维也纳各大酒店、旅行社、旅游咨询公司等任职，在奥地利本国的各个城市的酒店业都有就职。学校有国际班课程，专门招收18岁以上上过文理综合学校的学生。他们专门学习国际化课程及语言，毕业后到德国、意大利等欧洲国家和美洲国家就职。

4 高素质、有实力的企业家教师

任课教师非常注重细节，每位教师都注重自身的礼仪、服饰，男教师一律穿西装扎领带，非常专业。教师课堂教学准备充分，且极具亲和力，这也许是和奥地利较高的教师待遇分不开的。星级酒店的管理层会在学校兼课，学校的专业教师也是从业十几年有丰富经验的管理者，他们不仅具备较强的教学能力，还非常热爱教育。企业管理者如果想完全进入学校执教，一般要经过教育学和心理学的考试，且经过学校严格考核。笔者就经历了一位教师的考核。那位教师在酒店做餐饮经理、大堂经理等岗位十几年，经过理论考试后，在学校给高一的学生上一堂西餐上菜服务课。考核过程中，通过课堂学生们的表现来判定教师教学的优良，成为决定这位教师是否留下的因素。考核很严格，有6位考官作为客人坐在西餐桌上，由学生分组上开胃菜、酒水、主菜、甜点，一道一道的程序，还有餐具的搭配使用等等，教师分别来介绍。教师很认真，学生做得很到位。最重要的是每位在旅游岗位上从业多年有丰富经验的管理层人士选择做教师后都会全心全意，倾其所能，奉献所有。

5 社会、企业、家长的广泛认可度

每年学校有两次开放日活动，第一次是在招生前，第二次是在学生毕业前。每周一天的实训课和8个月的企业实习经历让学生们迅速成长，学生在毕业后成为各大企业的竞争对象。

在招生前的开放日，学校邀请社会各界人士、家长和有意愿上学的孩子光顾，由四、五年级的学生带领家长参观讲解，由老师来分发资料并且接待家长解答疑问。学生们有乐队弹唱、风景讲解、摄影展示、制作菜肴糕点出售等等才艺及专业展示，非常吸引家长和来咨询报名的学生。可见家长对职业学校的认可度。奥地利职业学校和文理科学校的招生是一半一半，有50%的学生会选择职业学校，学一门技术。最重要的是，5年之后，学生们照样可以考取大学，而他们对大学的可选择性和文理科学校学生是一样的。五年中学生们既收获了大量的知识，又有过硬的技能，其实选择面更宽了。

毕业前的开放日活动，学校会邀请企业代表、行业专家、优秀毕业生及新闻媒体，在酒店召开一次冷餐酒会形式的新闻发布会。这是由学校策划、专业教师指导、学生提供服务的盈利性质的酒会。学生为学校邀请来的企业、行业负责人提供服务，企业由此来确定需要的人才。有的学生因表现突出直接被企业选中。一大部分行业代表、专家之前就是MODUL学校毕业的优秀学生。

笔者认为，这是一种适合职业学校发展的良好模式，对于我国中职学校的发展具有重要的借鉴价值。endprint