尝新东泰祥

野鹤

麻酱拌面

咖喱牛肉汤

6 年前的秋天，沈嘉禄兄推荐我去尝尝“东泰祥”的怀旧生煎。那时，小店开在上海复兴中路近顺昌路口——这可是连接我和嘉禄童年的家两点一线的中间，也就是我们幼时生活、游玩，包括品尝点心小吃的地方，有太多开心、痛苦、忧虑、喜悦、遗憾的回忆。

记忆中，小时候吃得最多的是大饼、油条、粢饭、豆浆这“四大金刚”，有时候也有米饭饼、油墩子，甚至年糕团等，生煎馒头是比较奢侈的。如果能一个人独自吃二两生煎，那一定是考试得头名的重奖。那时的生煎也真好吃，皮薄肉馅多，没有一泡油，却也比较滋润，有葱也有芝麻，“底板”脆而不硬。这么好吃的点心， 一定细嚼慢咽，尽可能让美味在嘴里多待一会。但之后许多年中，不少皮厚肉少，或者咬一口“滮”出一泡油的劣质生煎断绝了我对生煎的向往，直到在“东泰祥”重新尝到好吃的生煎。那时，店里有一位自称“娘舅”的老人在张罗着，当我在吃一碗小馄饨的时候，老板宗沛东来了，帅气逼人。他祖籍苏州，“海归”之后在出生地上海吃不到好吃的点心，琢磨了半天， 决定自己开一家点心店。后来由于动迁等因素， “东泰祥”网点有一些变化，最终确定了4 家门店：重庆北路店、陕西南路店、张扬路店和长宁路店。这么几年吃下来，我最喜欢生煎、小馄饨、葱开和汤团（夏天是冷面）这“新四大金刚”。

国庆节前的一天，听好友说“东泰祥”最近增加了麻酱拌面和咖喱牛肉汤，即将在澳门开分店。我来到重庆北路店，点了麻酱拌面和咖喱牛肉汤就迫不及待地吃起来。麻酱拌面和“葱开”一样，都是热拌面。东泰祥的麻酱拌面除了一点点盐之外，就是一定比例的芝麻酱和少许花生酱，香味很足，除此之外就是纯真的原味。原味面条，原味酱，而且酱的浓稠得当，味道真不错。咖喱牛肉汤，汤浓、牛肉香，加了香菜之后，鲜味也被“吊”了出来。牛肉汤是牛骨汤打底，加上牛肉汤，再有干切牛肉片。麻酱面和咖喱牛肉汤是上海点心中的一对好搭档。“东泰祥”增加了这一对搭档，今后会成为我吃点心的首选了。