乌镇三白酒乌镇手工酱

乐活精挑细选

乌镇东栅巷深之处有一家名为“高公生糟坊”的酒坊，创建于清同治十一年（1872年）。相传旧时乌镇酿酒业十分发达，明代便有酿酒作坊20余家，尤以“高公生”、“顺兴”、“永盛”三家最为著名，现仅存高公生糟坊，酿制以糯米为主要原料的三白酒。《乌青镇志》上说三白酒：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒当仁不让成为乌镇特产。以往乌镇农村过春节，就用它来招待客人。

步入这间始建于明朝初年的糟坊，一阵酒香扑鼻而来，但见其前店后坊格局，完全保留了旧时的古朴之风。经历了岁月的洗礼后，这间传统酒坊如今仍在进行着传统的手工制酒工艺。酒坊的酿酒老师傅耐心地为感兴趣的游客介绍酒坊的制作方法，他们一直守候在酒坊，守候着故井家园。

乌镇三白酒香气浓郁、酒味醇厚、入口绵甜、余香不绝。游客不仅在东栅景区的高公生糟坊免费品尝并购买三白酒，而且在西栅景区的各个超市也能买到价格统一的三白酒。

清咸丰九年（1859年），乌镇人陶叙昌创立了以自己名字为号的“叙昌酱园”，此为乌镇有历史记载以来的最早的酱园。155年来，叙昌酱园的酿造工艺与产品品质始终如一。走入乌镇西栅景区内的叙昌酱园，晒院内整齐地摆放着一排排青灰色的酱缸，向游客展示着说不尽的人间沧桑。酱缸上盖着竹编的大斗笠，为这些宝贵的凝露遮风挡雨。

叙昌酱园为前店后坊式，古法制酱，自产自销，主要产品有酱油、豆瓣酱、酱菜等。每年三伏天，酱园的老师傅们便以优质黄豆、蚕豆为原料，浸泡8～10个小时，洗净后蒸煮2小时，焖3小时，晾至35℃，加入小麦粉，利用竹匾制曲。经过长达半年的日晒夜露，自然发酵，产品酱香浓郁，不含人工香精、色素、防腐剂。

野生蓝莓融入端午美食

野生蓝莓，这种来自加拿大魁北克冰原，经历两载迎风傲雪而孕育出的超级抗氧化水果，早已是欧美百姓餐桌上的常客，一日三餐和下午茶都能看到它的身影。

对于当今的中国百姓来说，“蓝莓”这个名字也经常见诸于国内报端和各种宣传中。调查显示，已经有相当数量的中国百姓知道蓝莓，并能简单说出一两项蓝莓的益处，但是很少有人长期并有规律的食用蓝莓。主要原因是蓝莓还没有很好地融入中国博大精深的饮食文化之中。消费者除了偶尔食用一些蓝莓鲜果之外，不知道该用怎样的方式来发挥这种超级水果的优势。

端午节是中国的传统佳节，每逢端午，各种荤素口味的粽子就会像老朋友一样如期造访国人的餐桌。来自加拿大魁北克的全球最好的野生蓝莓干，颗粒饱满、口感天然，与上好的糯米结合，浓醇的蓝莓味、淡淡的糯米香，会迸发出怎样的味觉惊喜呢？

蓝莓果粽

原料：

加拿大野生蓝莓干20克，有机糯米60克，白糖、橄榄油各适量。

制法：

1.粽叶和草绳放到热水中烫变色后捞起洗净，用剪刀剪掉前面带径的部分；

2.糯米用冷水浸泡4～5小时后洗净沥干水，放少许白糖和橄榄油，调匀备用（白糖可按个人喜好添加）；

3.将蓝莓干与糯米混合拌匀；

4.取一到两片粽叶，将粽叶卷成窝状，填满糯米与蓝莓干，折成三角形状的粽子后用草绳捆扎；

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水，水要没过粽子；用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时即可。

蓝莓曲奇

原料：

低筋面粉100克，植物油50毫升，红糖40克，热水50毫升，蓝莓干30克，巧克力豆40克，泡打粉5克，盐少许。

制法：

1.红糖加入热水中，搅拌溶解，晾凉备用；

2.在红糖水中倒入植物油、盐，搅拌均匀；

3.泡打粉和低筋面粉调匀，过筛；

4.用橡皮刮刀将步骤2和步骤3的混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊；

5.倒入巧克力豆和蓝莓干，拌匀；

6.用勺子把面糊倒在小纸托里，放入预热过的180℃烤箱中烤15分钟左右即可。

小贴士

若想省时间，可在高压锅内倒水，水要没过粽子，盖好锅盖，扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。endprint