全小麦型与全玉米型饲料对猪肌肉和粪便中重金属残留的影响

郭添福，苏 州，邱光忠，郭礼荣，卢新民，刘瑞平，雷小文，陈 俊

（1赣州市畜牧研究所，江西 赣州 341401；2赣州市农粮局饲料站，江西 赣州 341400）

随着国内玉米价格不断上涨，越来越多的养殖户和饲料企业开始研究和使用小麦替代或部分替代玉米生产猪饲料。小麦与玉米相比，可以节省昂贵的蛋白质原料的费用和磷酸氢钙的使用量，具有蛋白质、氨基酸和有效磷含量较高， 粗脂肪含量低，富含淀粉和多种矿物质元素及维生素B族等特点，能很大程度改善宰后胴体的品质。

目前，微量元素广泛用作饲料添加剂。由于畜禽对微量元素的利用率通常较低，大部分随粪便排出，故畜禽粪便中往往含有高量的重金属，给生态环境造成了污染。若粪便长期施入土壤，必然会给土壤环境和农产品造成污染，从而直接或间接危害人体。因此，畜产品和畜禽粪便中的重金属越来越被人们所关注。为此，我们对全小麦型饲料和全玉米型饲料对猪肌肉和粪便中重金属的残留进行了研究。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点

试验于2013年7月14日至11月20日在赣州市畜牧研究所试验猪场进行，预试期7 d，正试期120 d，共127 d。

1.2 试验动物的选择与分组

选择40头45 日龄体重15 kg左右的杜×长×大仔猪，随机分成4组（玉米Ⅰ组、小麦Ⅰ组、玉米Ⅱ组和小麦Ⅱ组），每组2个重复，每个重复5头。

1.3 饲养管理和日粮

试验猪在同一饲养环境中饲养，自由采食和饮水，体重在15～30 kg时使用小猪料，30～100 kg时使用中大猪料。天然植物提取物“促转素”，赣州市畜牧研究所研制。1%饲料预混剂（商品名优效1）主要含天然植物有效成份“促转素”、小麦酶等。1%饲料预混剂（商品名优效2）主要含小麦酶等。日粮配方见表1，日粮营养成分分析见表2。

表1 日粮配方组成%

表2 日粮营养成分

1.4 样品采集

采用随机抽样法采集各组小猪和中大猪饲料样品送检。试验100 d时，连续3 d， 2次/d收集新鲜猪粪，混匀，50 ℃恒温箱烘干后送检。试验结束后，每个重复随机选择1头肉猪进行屠宰，采集个体的左半胴体第3至第4节腰椎间的眼肌样品100 g左右，-20 ℃保存备用。

2 结果与分析

饲料样品委托农业部（南昌）饲料质量监督检验测试中心检测，猪粪和肌肉样品委托江西省分析测试中心检测。不同样品中重金属检测结果见表3。

表3 不同样品中重金属检测结果mg/kg

饲料检测结果表明：4个组的Pb和Cu含量差异不显著，小麦组的As含量小于玉米组，各组饲料中各项检测指标均符合《饲 料 卫 生 标 准 GB 13078-2001》规定。

猪粪检测结果表明：除玉米Ⅱ组外，均未检测出Hg；小麦组的Pb和Cr含量高于玉米组；4个组的猪粪各项检测指标（Cu除外）均符合《农用污泥中污染物控制标准》。

肌肉检测结果表明：4个组肌肉中未检测出As和Hg；Cr和Pb含量符合我国食品中污染物限量（GB2762-2005）规定；Cu的含量符合食品中铜限量卫生标准(GB15199-94)；小麦组的Cr含量低于玉米组，其他指标差异不显著。

3 讨论

本研究中Cr、As含量最高的为小麦Ⅰ组，分别为1．080、10．320和，远低于张树清等［1］报道的对我国典型规模化养殖场畜禽粪便重金属含量（分别为50和 20 mg/kg），Cu含量 756．300 mg/kg略低于姚丽贤等［2］报道的集约化养殖场Cu的含量765 mg/kg。

本试验中玉米Ⅱ组的As、Pb和Cr要低于其他3个组，验证了猪粪中重金属含量的高低与饲料原料、饲料添加剂以及畜禽病害防治中一些微量元素的使用量有关。除此之外，猪粪和肌肉中重金属含量还与水源、污染土壤和猪的品种有关［3］。

综上所述，养猪生产中全小麦型饲料可以完全替代传统的全玉米型饲料。

[1]张树清，张夫道，刘秀梅等．规模化养殖畜禽粪主要有害成分测定分析研究[J]． 植物营养与肥料学报，2005，11（6）：822-829．

[2]姚丽贤，李国良，党志．集约化养殖畜禽粪中主要化学物质调查[J]．应用生态学报，2006，17（10）：1989-1992．[3]黄玉溢，陈桂芬，刘斌等．畜禽粪便中重金属含量、形态及转化的研究进展[J]．广西农业科学2010，41（8）：807-809．