“口腔中的化学性消化”实验优化策略

摘 要：在初中生物实验教学逐渐改善的大环境下，一些顽固问题仍然持续地影响着实验的有效开展：如：实验材料的选择不合理，导致实验无法有效开展；部分实验、教材叙述过于简单，导致教师无法把握实验教学的重点；这样的实验不仅不能帮助教师教学，而且还会严重禁锢学生的兴趣、探索和思维。

关键词：化学性消化；实验材料；实验工作单

“口腔中的化学性消化”是苏教版生物七年级下册第九章“人的食物来自环境”的第二节“人的消化和吸收”中的实验内容。学生在了解了人体消化系统的构成和三种营养物质消化的过程之后，教材通过该实验让学生直观感受食物神奇的化学消化过程，让学生体会物质的变化过程以及消化酶在食物消化过程中的重要作用，所以，该实验在本节内容中占有相当重要的地位。但在具体的教学过程中，我发现实验现象很不明显，实验效果很差，实验结论的得出也很牵强，教学目标很难实现。仔细分析教材的实验安排，反复研究教师和学生的课堂表现，我找到了原因：首先，教材选择的实验材料不合理，馒头碎屑不适合该实验；其次，教师对教学资源的挖掘力度不够，没有找到更好的代替实验水浴锅的方法。为了弥补实验遗憾，改变现状，充分发挥该实验在教学中的重要作用，我对本实验进行了如下优化：

一、优化实验材料，引进生活资源，让实验现象更准确

生物是一门实用性很强的学科，许多研究和我们平时的生活有着密切的联系，本实验的优化材料就来源于生活，用奶糖外的糯米糖纸代替馒头碎屑，用电饭锅代替实验水浴锅。

1.用糯米纸代替馒头碎屑

教材选用馒头碎屑作为实验材料是不合理的，会引发许多的实验弊端：首先，用馒头碎屑做实验时，馒头碎屑会漂浮在唾液和清水液面上，大幅度的震荡会使馒头碎屑沾到试管壁上，严重影响实验操作，而且唾液中的馒头碎屑总是消化不彻底，滴加碘液后呈现的颜色部分是黄，部分是深蓝，导致学生在描述实验现象时很难把握，甚至表述错误。我们选择用糯米纸来做该实验就不一样了，糯米纸的主要成分也是淀粉，符合实验要求，而且实验所需淀粉量的多少容易控制，只需用剪刀剪出适当大小即可，最重要的是实验现象非常清晰准确：糯米纸在清水中遇到碘液，会呈现像海洋一样的湛蓝色，唾液中的糯米纸则被彻底消化，滴加碘液后，溶液会呈现碘液的颜色，两支试管的颜色对比度大，学生描述实验现象时非常容易，表述也很准确。“淀粉遇碘液变蓝”“唾液淀粉酶能消化淀粉”，这些结论会深深地刻在学生的脑海中。

2.用电饭锅代替实验水浴锅

用水浴锅保温，给唾液淀粉酶提供适宜的反应温度是本实验成功的另一关键，但许多初中生物实验室都没有水浴装置，无法提供这个适宜温度。为了弥补遗憾，许多教师同行选择了许多代替水浴锅的方法，如：用手心握住试管，用酒精灯加热等，但都无法满足温度适宜和恒定的要求，可是我选择的电饭锅就不同了，不仅可以满足温度的所有条件，而且通俗、实用，没有太严格的操作要求。我们只需在上课前先烧好水，调好温度，将电饭锅设置成保温就可以了，而且可以连续用好几节课，但老师要注意的是将温度计和实验试管放在事先准备的一个试管架里，以免接触到电饭锅的底和壁，改变温度而影响实验。

以上选择的实验优化材料新颖、实用，不仅解决了实验难题，弥补了遗憾，而且让学生在探究过程中体会成功，获得新知；让学生发现关注生活、留意生活的重要性。

二、优化评价方式，引进实验工作单，让实验收获更丰富

工作单是用于记录已经完成或正在进行工作的纸，是指让学生把探究的过程和结果记录在工作单上，然后评分者根据评分标准来进行延时评价。此外，我还丰富了工作单的内容：在实施实验过程中增加了“同伴互评”，最后增加了“反思”环节，目的是让学生在进行实验的过程中，能注意自我反思和小组合作，所以本实验工作单实现了评价的多样化。

本实验工作单的设计还基于初中生的心理特点：初中学生好奇心强、好探究，所以实验的积极性高，但这种积极性的持久力不长，往往表现在较为关注实验的开始和结束，不关注实验的整个操作步骤和注意事项，所以许多小组在完成本实验过程中步骤紊乱、操作不规范，严重影响了实验效果。所以，我将本工作单设计成四大板块（明确实验目的、进行实验设计；实施实验；记录实验现象、思考实验原理；反思）在设计实验板块中增加了“思考问题，领悟实验注意事项”，目的是要学生明确实验任务，关注实验细节，辅助学生获得最大的“工作效益”。

以上策略经课堂验证是有效的。实验材料的优化，让实验现象更准确，让学生在记忆重要知识的同时体会到了实验成功的快乐。评价方式的优化，引进的实验工作单，不仅让学生感受到了实验的严谨，感觉自己像一位科学家一样在认真仔细地做着研究，还让学生、教师在实验中不断反思、成长。这些都是优化后的实验带给学生的收获。

参考文献：

[1]朱慕菊.走进新课程：与课程实施者对话[M].北京师范大学出版社，2004.

[2]李伟平.结构性工作单在生物學探究实验教学评价中的应用[J].中学生物学，2012（5）.

作者简介：吴文亚，女，出生年月：1979年6月6日，学历：本科，就职学校：常州市新北区实验中学，研究方向：生物教学。