乳香鸡腿

文怡

原料：去骨鸡腿3个，姜3片，香葱4根，大蒜2瓣

调料：盐1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10毫升），糖1/3茶匙（2克），蚝油1茶匙（5毫升），黄酒2茶匙（10毫升），白胡椒粉1/3茶匙（ 2克） ，腐乳1茶匙（5克），蜂蜜1茶匙（5毫升），香油2茶匙（10毫升）

做法：

1.鸡腿洗净，大蒜去皮切片，香葱洗净后切5厘米长的段。鸡腿肉放入容器中，加入葱段（4小段）、姜片、蒜片以及所有调料拌匀后，放入密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3个小时或更长时间，腌制时间越长味道越好，但不要超过48小时。

2.烤盘内铺上锡纸，将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上，把腌好的鸡腿肉，鸡皮那面朝上，放在葱段上，并在表面刷上油，放入烤箱中层，用200℃烤25分钟左右。中途开一次烤箱，刷上腌制时剩下的酱汁。

3.烤好后取出，切小条食用即可。

步骤：

①原料：去骨鸡腿、姜、香葱、大蒜、腐乳等

②鸡腿肉、葱段、姜片，蒜片以及所有调料拌匀

③烤盘铺上锡纸，将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上

④腌好的鸡腿肉放在葱段上，并在表面刷上油

⑤放入烤箱中层，用200℃烤25分钟左右

腐乳（也叫酱豆腐）入菜后基本吃不出味道，反而会增加食物的香味，平时不吃腐乳的朋友也可以试试看。我个人比较偏爱王致和的玫瑰腐乳或大块腐乳，做这道菜会比较好吃。南方的朋友，可能偏爱那种白色的腐乳，你们试试看，也许会更好吃。

香葱段垫在鸡腿底部，既能防粘，还可以增香。

腌制的时间不要过短，不然不容易入味。

在烤制鸡腿时，还可以放几个切开的圣女果一起烤，烤好后，既能当配菜点缀盘子，又能吃。如果你喜欢配菜多，加入一些煮的半熟的土豆块，或者手指胡萝卜都很棒。endprint