黑椒烤虾

文怡

原料：鲜虾10个，口蘑6个，青红尖椒各半个，洋葱半个，大蒜3瓣

调料：盐1/2茶匙（3克），蚝油1茶匙（5毫升），糖1/3茶匙（约2克），黄油15克，水淀粉1汤匙（15毫升），黑胡椒碎1茶匙（5克）

做法：

1.洋葱、大蒜洗净后切碎，青红椒去籽切成小块，口蘑洗净后也切小块。

2.锅中放入黄油，小火融化后加入食用油（25毫升），放入洋葱碎、大蒜碎，用中小火炒香后，撒入盐、蚝油、糖、黑胡椒碎、水（50毫升），用中火煮开后，倒入水淀粉沿着一个方向搅拌，稍微黏稠后关火。

3.虾剪掉虾枪、虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净后同青红椒块、口蘑一同放入黑椒汁中腌15分钟后，放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱的中层，用190℃烤25分钟左右。

步骤：

①原料：鲜虾、口蘑、青红尖椒、洋葱、大蒜等

②小火融化黄油后加入食用油，放入洋葱碎、大蒜碎

③放入调料，煮开后，倒入水淀粉搅拌至微黏稠后关火

④剪掉虾枪、虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净

⑤与青红椒块、口蘑，一同放入黑椒汁中腌15分钟

⑥放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱

黄油容易煳锅，记得用小火融化，然后再加一些食用油一起炒，既增香，也不容易煳。

黑胡椒汁不要收得过于浓稠，出现黏稠的状态就可以了，不然没法腌渍虾和蔬菜。

可以在拌好黑椒汁的虾和蔬菜上淋一些油，这样油把料汁包裹起来，食材会更加入味，烤好后味道更香。

喜欢蒜味的话，可以在最后出炉时撒些蒜碎。

黑胡椒一定要用现研磨的，黑胡椒粉没有黑胡椒粒自己研磨后的味道好。

菜谱是以10个虾为参考，如果你做得多，其他的调料翻倍就行。endprint