《前厅客房管理及实务》课程考试改革方案设计

武瑞营

(承德石油高等专科学校外语与旅游系，河北 承德 067000)

《前厅客房管理及实务》课程考试改革方案设计

武瑞营

(承德石油高等专科学校外语与旅游系，河北 承德 067000)

酒店管理专业的培养目标是要求学生重点掌握从事酒店领域实际工作需要的基本能力和服务技能，《前厅客房管理及实务》课程承载着培养学生从事酒店前厅部和客房部主要岗位的服务技能。为使学生更好地掌握各岗位的服务程序，进行合理的考试改革是强化学生重视学习、掌握服务技能的必要手段。通过课程分析，找到《前厅客房管理及实务》课程考试改革的设计方案。

前厅客房管理;考试改革;方案设计

《前厅客房管理及实务》课程是酒店管理专业的核心课程，是从专业职业岗位分析入手，以职业能力培养为目标，基于工作过程，通过校企合作开发的课程之一。本课程主要培养学生从事星级酒店前厅与客房各岗位工作的核心职业能力，同时通过基于工作过程系统化的学习情境的设计与实施，培养与锻炼学生的社会能力和方法能力。

为使得学生重视对前厅客房服务操作能力的掌握，培养其自主学习的动力，就要通过考试带动学生的学习，对《前厅客房管理及实务》课程进行考试改革势在必行。

1 考试改革的动因分析

1.1 高职教育培养目标的要求

目前，德国和澳大利亚对高职学生的培养目标具有清晰的定位。德国高等职业教育的培养目标是培养具有“关键能力”的人才。“关键能力”己成为德国职业教育界各方面达成的共识，贯穿于整个职业教育全过程，即职业分析，培养目标，教学内容和教学方法及考试内容的确定等。澳大利亚高等职业教育以能力为本位、市场导向为培养目标［1］。对于高等职业教育的目标，在我国目前表述最为完整的当属教育部教高［2006］16号文。该文件指出:高职教育的人才培养目标是培养适应生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用型专门人才。

通过以上三个国家对高等职业教育培养目标的分析，我们可以发现不论其阐述的方式有何不同，但其核心的培养目标是一致的，都是培养学生将来在工作岗位上的职业能力。因此，高职教育培养学生的职业能力成为了教学的关键。目前，酒店管理专业的人才培养方案完全是围绕培养学生的职业能力来设计的，但关键是学生如何获取这样的职业能力。获取这样的能力，课程教学方法和手段的改革至关重要，但考试改革的实施也不可或缺［2］。通过考试改革的实施，学生重视自己职业能力的培养，更好地落实高职教育的培养目标。

1.2 传统的考试方式制约了高职教育的发展

传统的考试方式只对部分知识点进行考查，无法反映学生的全过程学习情况，考试内容设计仅限于对书本知识的考核，而对学生的实操能力、团队精神、表达能力、自主学习等综合能力的考核没有涉及。传统考试方式忽略了学生在教学中的主体作用，留给学生探索创新的机会少，不利于培养学生分析问题和解决问题的能力［3］。这在相当程度上扼杀了学生的创新意识、忽视了学生的个性发展。新的考试改革的方式就是要更多地加大过程考核的力度，尤其在考核内容的选取上，要更多地反映学生职业能力的获取和职业技能的掌握程度。

1.3 课程目标的要求

《前厅客房管理及实务》课程的目标是培养学生在酒店前厅部和客房部各岗位的操作技能和服务程序，依此，根据酒店前厅与客房相关岗位对工作的实际需求确定课程的设计思路。具体的设计过程如下:

调研毕业生就业发展、行业背景与需求→职业领域和岗位群定位分析→岗位工作内容、工作过程分解→职业能力标准确定→课程能力本位标准制定→课程能力实施纲要确定→组织教学实施→教学与课程综合实训项目的确定与实施。具体的课程内容选择与设计是依据客人的整个入住过程为主线，可通过图1来反映。

为完成这样的课程目标，科学地设计课程内容，合理地选择教学方法与手段必不可少，但考试改革，促进学生学习的方式也势在必行。

2 考试改革方案的设计

2.1 考核内容的选取

考核内容的选取的依据是《前厅客房管理及实务》课程标准及课程目标，将课程期末考试分为三个部分。第一部分，采取试卷的方式，共20个选择题，占总成绩的20分，涉及课程的每一个章节，考核学生概念的掌握，理论知识的应用和分析问题的能力;第二部分是将学生按8～10人分成一组，每个成员扮演前厅不同的岗位，包括客人、预订员、行李员、前台接待员、问讯员、商务中心服务员、大堂副理及收银员等几个不同的角色，考核客人整个入住过程的综合实训，注重情节合理、程序完整，成员之间配合密切;第三部分是考核学生的中式做床的技能和操作程序。

2.2 考核过程的组织

试卷考核与中式做床考核是以个体的方式出现的，组织起来相对容易，只要通知学生的考试时间即可完成考核任务，而前厅综合实训的考核过程组织起来相对复杂。整个组织过程可按图2的程序来完成。

2.3 成绩的评定

《前厅客房管理及实务》课程考试改革后的成绩主要由以下几个部分构成(见表1)。

表1 《前厅客房管理及实务》成绩单

1)试卷考核20分，考核学生对概念的掌握及专业知识的应用。

2)前厅综合实训40分。其中:教师打分占30分，其中包括10个小项。(着装整齐;仪容仪表大方得体;程序完整;情节合理、衔接紧密;问题设置及处理得当;角色表演自然;语言表达逻辑性强;专业术语使用得当;组织纪律性强;具有一定的创新能力);组长评定占10分，其中包括3个小项(排练过程中的态度及踊跃参与的程度;创新能力;团队协作意识)。

3)中式做床20分，考核学生中式做床的操作程序。

4)平时成绩20分，包括平时出勤及作业完成情况。

经过考试改革后按照成绩的构成重新按岗位与姓名对应形成新的成绩单，其中岗位包括客人、预订+总机、行李员、接待员、问讯员、商务中心、大堂副理、收银。

通过考试改革的设计，学生的主动学习的积极性和学习知识的实用性大大增强，更加符合高职教育的理念。

［1］江浩.高职学院考试改革与发展的思考［J］.改革与开放，2009(10):184.

［2］郭自灿，张敏华.对高职考试改革的几点建议［J］.湖北职业技术学院学报，2008(1):112.

［3］许莉.高职考试改革模式改革的探讨与实践［J］.考试指南，2006(8):55-57.

Schematic Design of Examination Method Reform onManagement and Practice of Front Office and Housekeeping

WU Rui-ying

(Department of Foreign Languages and Tourism，Chengde Petroleum College，Chengde 067000，Hebei，China)

The professional training objective of hotel management is to grasp the practical competence and service skills in the field work.The skills acquired through the study ofManagement and Practice of Front Office and Housekeepingare closely related to the main posts of front office and housekeeping division.Reasonable reform on examination is a necessary way of better skill training and learning，along with better understanding of post service.This paper analyzes the course features and presents a design proposal of examination method reform onManagement and Practice of Front Office and Housekeeping.

front office and housekeeping management;reform of examination method;schematic design

F719-47

B

1008-9446(2014)03-0048-04

2013-01-07

武瑞营(1973-)，男，河北隆化人，承德石油高等专科学校外语与旅游系副教授，硕士，研究方向:酒店管理。