健脑益智菜

塞北主妇

核桃含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能。幼儿正处于脑发育阶段，经常吃核桃对孩子的大脑发育很有益处。生的核桃有一股苦涩味，令小朋友很难接受，烹饪之后味道改变很多。滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃，是一道不错的补脑美食。

用料：

鸡胸肉 250克

核桃仁 100克

红、黄彩椒 各30克

盐 1小勺

料酒 1大勺

淀粉 1大勺

油 50克

蚝油 1小勺

蒜片 20克

做法：

1.鸡胸肉洗净去筋膜，切成丁，放入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制一会儿。

2.红、黄彩椒洗净，去蒂和子儿，切成丁。核桃仁放入清水中浸泡30分钟，去皮，捞出沥干水分。

3.锅中放油，下入腌好的鸡丁，翻炒至变色，盛出。

4.锅留底油烧热，放入蒜片爆香，依次下入彩椒块、鸡丁、核桃仁，加入盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。