胡同儿里的品质私房湘菜馆

陈可意

北京的鼓楼东大街上，总是有着熙熙攘攘的人群往来穿梭，喧闹不休。但当你踏进隔壁的大经厂西巷那条古老的胡同，就仿佛踏入了另一个世界，从骨子里流露着历史洗练出的宁静与安详。推开一扇朱红色的精致门脸，正午的艳阳透过浓密的枝桠溜进了这座百岁的小院，淅淅沥沥的落在幽静的过道之上……

在熙熙攘攘的鼓楼东大街，繁华文艺的南锣鼓巷斜对面，大经厂西巷这古老的胡同中，隐藏着一家名为——Life List的私房湘菜馆。最初的时候，这里并不对外开放，它是男主人为自己与朋友们欢聚而特别寻觅的场所。当然，它现在依旧是。门前14号的门牌是原来一对外国房主夫妇留下的，旁边Life List灯箱牌，黑底白字，写着“每个人都有一个梦想”。常会有人问起这话的含义，这时女主人会推荐你看一部名叫《死亡名单》的电影。其实每个人都有至少一个梦想，这样平凡简单的字眼挂在墙上却显得庄重起来：你的梦想是什么？列一张你的list，关于梦想，关于生活，例如去年许下的愿望今年是否已经实现……

推开Life List厚重的朱红色木门，门廊依然是北京胡同砖瓦的灰， 两边的墙角下堆砌着木质的啤酒桶，墙上挂满一位摄影师朋友出游各地的作品：青海湖的天湖一色，尼泊尔卖花的小姑娘，印度男孩的忧郁眼神，西藏庄重的僧佛仪礼……沿着门廊缓缓前行你会很自然的回归平静，行至尽头推开一扇玻璃门，朱墙绿瓦雕梁画栋，仿佛置身于另一个时空把狂躁和疲惫都扔在门外，只留下宁静与闲适。历经百年的四合院在不破坏原有构架的情况下，这个200平米的老四合院接受了再次的“变装”。Life List在古老的院落上架起了全封闭的玻璃幕顶，绿色架子，透明的双层玻璃，隔绝了风雨与凡尘——云淡风轻。因为女主人钟爱各种熏香，时常会带一些来自泰国的私藏，满园子充满了清浅的芬芳一直弥漫。喝完下午茶，厨师开始准备晚餐。走进可以容纳42位食客的厅堂，抬头可见墙面正中央挂着一张出自印度的大幅唐卡，手工精心绘制五年而成。厅内砖墙，木地板，榆木桌椅，松木房梁，点缀着几盆绿植，简洁朴素，在一片古韵中透露着几许浪漫的情调。这里还有很多大大小小的艺术品，纪念品，甚至还有珠穆朗玛峰顶上的古化石。如果你喜欢，可以跟女主人说：我想把我从火星带回来的旅游纪念品和照片放这里摆着。

这里的菜品品质极高，每天都以最新鲜最当季的食物做原材，由厨师设计出菜，每天都有不一样的，但每道菜都绝对美味。说到这，就不得不提一嘴Life List的看家菜了，极具美味与特色的——剁椒鱼头。此地的剁椒鱼头与别处的做法不同，属于一菜双味双吃，主要的配料有——鱼头、剁椒、葱、姜、蒜及其他秘制配料，材料中最重要的就是鱼头与剁椒，讲究的颇有几分琐碎。下锅的鱼头必须是鳙鱼的头，鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼，鳙鱼的特点是头大、肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头，其他鱼的头都是小小的，没什么可吃的所以，要做正宗的剁椒鱼头的话一定要选鳙鱼的鱼头。剁椒须得用出产于湖南丘陵的山野间的辣椒，采摘后清洗、剁碎，取用当地的活水及配料，运用传统的方式入坛腌制而成，得到最正宗的味道。这里的师傅在做菜时，选用了一红一黄两种味道不同的剁椒配菜，出锅后香气扑鼻、辣中透着微微的酸香，咬上一口，鲜嫩多汁口感爽滑，真正是回味无穷。

在Life List做菜的大师傅，都是贤淑大方、籍贯湖南常德的年轻女主人，从老家带来的经验丰富的厨师，做的一手地道美味的湘菜。红红绿绿的小椒丁儿，鲜香入味的干锅仔，吃的是热火朝天，吃完是意犹未尽，托着下巴寻思下一顿来这儿吃什么。如果碰巧女主人在，她会拿一些摄影作品用投影放给大家看，配段小情调音乐，有时也会放个短片，都是跟旅游和生活有关的。端一杯红酒，会产生自己正活在梦想里的幻觉，很美，很放松，很满足。

当梦想照进现实！当阳光照进庭院！当置身于Life List！体会着每个人都有的一个梦想，一切都令人着迷。