陕西渭北旱塬花椒产业发展现状及其对策

赵俊侠，李忠宏

（1．杨凌职业技术学院，陕西 杨凌 712100；2．铜川市林业局，陕西 铜川 727031）

花椒原产我国，栽培历史悠久，是经济价值较高的香料、油料树种，具有适应性强、固土能力强、生长快、收益大、用途广等特点。陕西花椒主要分布在渭北旱塬及秦岭山区的凤县，尤其在渭北旱塬已形成规模生产。实践证明，大力发展花椒产业对于繁荣山区经济，扩大出口创汇，帮助农民脱贫致富等都具有重要意义。陕西省的渭北地区是我国花椒的原产地和主产区，主产县（市、区）主要有韩城、富平、铜川、合阳、澄城、宜川等地。

但是，渭北花椒生产中还存在着栽培管理技术粗放等突出问题，致使花椒单株产量偏低，品质难以提高，直接影响着当地花椒产业化发展和广大椒农的经济收入。

1 产业发展现状

渭北旱塬地区处于陕西省中部，包括陕北丘陵沟壑区以南，关中平原灌区以北，东起黄河，西至陇山的广大旱源、丘陵、山川及沟壑地区，介于东经107°48′～109°45′，北纬34°18′～36°04′。范围包括铜川、咸阳、延安及渭南所辖的14县3区。本区属大陆性季风气候。年降水量在460～685 mm之间，降水主要集中在夏季。年平均气温在11．4～15．2℃之间。该区有黄土台塬和黄土沟壑两类地貌。以沟壑众多，塬高沟深为主要地貌特征［1］。地势由南向北，由东向西逐步升高。境内植被稀少，水土流失严重。

陕西省不断扩大干杂果生产规模，使得全省花椒栽植面积和产量居全国第一位。尤其是渭北旱原花椒发展较快，特别是韩城市百里花椒林带的形成，带动了周边各县的花椒生产。富平县、铜川市、合阳县、宜川县等地充分利用区域优势，推广花椒连片栽植、地埂栽植和庭院栽植，大力发展花椒产业，推动了当地干杂果产业的迅速发展。富平县是全省花椒示范基地之一，被批准为第三批全国农业标准化花椒示范区。该县把宫里镇12个村确定为示范基地，狠抓花椒标准的实施，开辟田间课堂，加强田间管理，拓宽椒农培训途径。并结合实际，建立了花椒标准体系、土地监测体系、病虫害监测和监督体系，有效地保证了花椒标准化的实施，花椒产量和质量大幅度提高。但是，渭北地区椒园多建在干旱、半干旱的塬区和浅山区，立地条件较差，许多椒园基本处于放任生长状态，干旱缺水和缺乏规范栽培管理技术已成为制约花椒产业增效的瓶颈［2］。

2 存在的问题

渭北地区花椒栽植规模、生产效益虽然都有很大的提高，但管理水平各地差异较大，距离花椒标准化管理还有一定的距离，生产中还存在着一些不可忽视的问题。

2．1 重栽轻管，重产量轻质量

近年来，陕西渭北地区充分利用山地优势，大力发展花椒产业，花椒栽植面积迅速扩大，渭北地区形成了许多以花椒为主导产业的经济林生产基地。但从栽培到管理都没有得到充分重视，尤其是山坡建园没有开展前期细致的整地工作，致使土壤保水性能较差，苗木成活与生长受到严重影响。由于幼园还没有形成产量，看不到效益，椒农不愿意在施肥、灌水、除草、修剪下功夫，造成花椒幼树营养跟不上，抗性弱，树形紊乱。枝条密集生长，通风透光不足，刺吸性害虫常年严重发生，花椒品质较差。重视花椒产量，轻视质量，以产量求效益仍是不少椒农的目的，致使花椒果粒大小、外观、香气、色泽、挥发油及麻味物质含量等品质指标都会受到不同程度的影响，花椒质量等级显著下降。

2．2 重冬季修剪，轻夏季修剪

花椒的夏季修剪是在生长季节进行的，生长季节是花椒整形的有利时机。通过去掉过密枝、重叠枝、竞争枝、病虫枝，改善通风透光条件，提高光合作用，使养分便于积累，促使来年形成更多的结椒枝。因此，冬季修剪能促进生长，夏季修剪能促进结椒。而在广大椒农的潜意识里提到花椒修剪便首先想到冬剪，对夏剪的重视普遍不够。在花椒幼树整形期间，忽视了拉枝与缩剪，造成主枝延伸过长，结果部位外移，光腿枝普遍存在。树体高大，但产量很低，许多椒园出现“高、大、空”现象。

2．3 重地上部分管理，轻树下管理

由于花椒根系浅，易受冻害，山地花椒园保肥蓄水能力差，因此，花椒土、肥、水管理显得尤为重要。然而，广大椒农对树下管理的认识不够，土壤施肥时间、肥料的选择、施肥方法、施肥量均达不到标准化栽培要求。花椒休眠期的清园、培土、涂白、刨树盘、除杂草等项工作不到位，一些较先进的栽培技术，如：深翻改土、丰产沟、秸秆覆盖、地膜覆盖等项技术更是不能普及。轻视树下管理的结果就是椒树生长不良，抗病虫害能力差，抗寒性差，花椒质量等级偏低。

2．4 重化学防治，轻预防工作

花椒病虫害防治必须遵循“预防为主、综合防治”、“低残留、无公害”的用药原则，坚持以农业、生物防治为主，以化学防治为辅的防治方法。在具体实施过程中，重在预防，要灵活选择最有效的防治措施，将病虫害长期控制在经济允许水平以下。就花椒窄吉丁这一害虫而言，一些管理好的成年椒园几乎就没有发现该虫危害，而有些椒园虽然树龄不大，却几乎达到毁园程度。其中的原因就是管理好的椒园树体抵抗能力强，虽然没有发现害虫危害，依然重视树体各方面管理，预防工作做的很到位。而广大椒农只要椒园发生病虫害首先考虑的是化学防治，并遵循看见病虫才防治的原则，忽视了其他更为有效的防治措施，预防工作不够重视，往往很难达到理想的防治效果。

3 产业发展对策

3．1 重视花椒幼树整形及盛果树修剪

花椒生长前期（1～3年）为童期，处于营养生长阶段，后期（2～4年）为过渡阶段，开始向生殖生长阶段转化。本期内主要是构成树冠，纵向生长大于横向生长，主枝角度较小。此时主要是整形，修剪掌握“低干、矮冠、疏散、透光、开心、透风”的原则。幼树整形掌握主要在夏季进行，注意将过多而无保留利用价值的背上旺梢，徒长枝和背下细弱枝及时抹除或疏除，并疏去树下萌蘖枝，以改善光照，集中营养，提高产量。并积极采用拉、支、别等方法，配合主枝延长枝的短剪，使主枝角度适当开张，分布均匀，尽量多留枝条，轻剪长留，尽快扩大树冠，促进由长树到结果的转变，以达到早实、高产的目的。对较细的枝条采取拿枝，双手自枝条基部剥，中部将枝条握一握，使其改变方向，开张枝条角度，缓和枝条的生长势，促进其花芽形成。如果枝条粗、拿不到应处理的角度，可和垂泥球的方法结合进行。对盛果树的修剪，对已经形成结果部位外移的光腿枝，要逐年回缩，控制骨干枝的长度和高度，2～3年完成回缩任务。对基角小的骨干枝采用拉、垂等办法，促进结果。大、中、小结果枝组的比例要保持1∶3∶10。

3．2 加强花椒休眠期管理

3．2．1 树干培土 花椒为浅根系植物，怕冻害。因此，在入冬到来前，在花椒根系周围进行培土，可增加土温，减少冻害发生。初春气温回升后应及时刨开，并重新刨好树盘，增加树冠下的土壤含水量。树盘大小与树冠接近，雨季要把根颈部土堆堆高，以防积水过多。

3．2．2 冬季清园 椒树的一些病菌和虫卵在枯枝烂叶上越冬，重视冬季清园管理，可以减少越冬病虫基数，预防和减轻翌年的病虫为害。越冬前将园中的杂草、枝叶、枯枝、病虫枝等打扫干净并集中烧毁或深埋，可消灭越冬病菌和虫卵。冬季清理花椒园应彻底，同时给土壤喷洒3～5波美度石硫合剂。

3．2．3 刮除粗皮 在花椒树的粗皮裂缝中寄生着很多的虫卵，刮除粗皮、翘皮和流胶斑，集中烧毁，然后刷上石灰水，或擦上流胶威、索利巴尔农药，然后抹上稀泥覆盖伤口，可消灭病菌和虫卵。采取这种方法，能预防来年害虫的发生，还具有复壮树势的作用，在花椒整个休眠期均可进行。

3．2．4 整形修剪 在修剪时剪“七枝”，即：徒长枝、干枯枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝及纤细枝。然后将剪除的树枝集中烧毁。可消灭树干上越冬的病虫及病菌，也可延长其寿命，提高花椒产量和品质。

3．2．5 椒园深翻 通过翻园将土壤中越冬的害虫翻出冻死或被鸟类取食。翻园深度一般为20～25cm为宜，最好在土壤封冻前进行。翻椒园不仅可以消灭越冬害虫，而且能改善土壤理化性质，改良土壤结构，提高土壤的保水保墒能力。

3．2．6 施肥灌水 秋冬季施肥以厩肥、堆肥等有机肥为主，以花椒采收后到落叶前为最佳施肥期，施肥可采用环状、条状、放射状沟施或穴状施肥法施入。由于树体经过1年的生长，营养消耗很大，应早施基肥，可补充营养，提高花椒叶片的光合作用，促进花芽分化，恢复树势，提高来年产量。特别干旱的年份，有条件的地方在秋末冬初霜降至寒露土壤将封冻时进行灌水［3］，可提高地温，防止冻害。

3．3 提高花椒产量，向质量要效益

渭北旱塬花椒大多是较为偏僻的地方，信息、技术、交通较为闭塞，受椒农的文化素质影响，加之地方农林部门有关花椒技术人员的缺乏，致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等方面工作由椒农凭经验进行。椒农因缺乏技术，栽培管理跟不上，树形不规范，椒树衰老快，并出现大小年，虽然花椒总产较高，但亩产偏低［4］。花椒发枝力强，容易造成树冠枝叶稠密，内膛光照不良而影响产量。未经修剪的花椒树，幼树分枝少，老龄树枝多而细小，易形成大小年挂果和枯枝多的现象。有大小年现象的椒园，大年应重剪结果枝，多留发育枝或促生发育枝。小年应多留结果枝，适当疏除一些发育枝。在3～5a内解决大小年现象，避免椒树迅速衰老。同时，应该重视花椒标准化管理技术的推广和应用，通过修剪为椒园创造良好的通风、透光条件。通过政府部门的约束，杜绝高毒、高残留农药的使用，树立产量和质量并重意识。

3．4 重视花椒施肥，控制氮肥使用

许多椒农在追肥时偏施碳铵、尿素等氮肥，虽然这对于花椒的长势会产生明显的效果，但并不能给椒农带来产量的增加。因为对花椒前期生长而言，氮肥很重要，以氮肥为主，可以促使营养生长。但随着作物的生长，对磷钾的需求越来越高，对氮的需要反而减少，这个时期主要目的是促进生殖生长，提高产量，偏施氮肥只会使椒树旺长，阻碍营养物质的转化，反而使产量降低，品质下降。所以为了保证增产效果，花椒生长后期应注意追施复合肥，控制氮肥施入，有利于花椒安全越冬。就施肥部位而言，并非是越靠近花椒树干，肥料越易被吸收，施肥沟穴应挖在树冠外围滴水处，随着树冠的扩大，沟穴逐年外移，可采用穴施或环状沟施。

3．5 重视花椒病虫害早期防治

渭北地区花椒病虫害主要有花椒窄吉丁、花椒蚜虫、花椒锈病等，实践证明，早期防治能起到事半功倍的作用，达到“治早、治小、治了”的目的。

3．5．1 认真检查，控制危害 花椒枝干害虫主要危害花椒树干，往往等到树体地上部分表现出症状就为时已晚，因此，要勤检查，尽早防治。如花椒窄吉丁，要留意树干有没有流胶，一旦发现采取锤击流胶部位，杀死幼虫。花椒天牛主要以幼虫钻蛀枝干和根部，为花椒毁灭性害虫。5－8月适时进行检查，一旦发现虫卵和幼虫应及时刮除杀死。用刀凿削开洞口，用细钢丝在洞内搅动钩出幼虫，再用棉球沾以80%的敌敌畏510倍液塞入虫孔，用湿泥封堵洞口。花椒冬季修剪时，注意剪除花椒吹绵蚧危害的虫枝，压低虫口密度，控制大发生。

3．5．2 树干涂白，安全越冬 花椒树干涂白可以起到杀菌、杀虫、预防冻害和日灼的目的，确保花椒树安全越冬。涂白还可以延迟椒树的萌芽和开花，使椒树免遭春季晚霜的危害。采用的涂白剂配方：生石灰、石硫合剂原液、食盐、动物油、水，按10∶1∶0．4∶0．2∶40的比例，调配成稀浆状，对树干2m以下的部位涂白。配制时先化开石灰，把油脂倒入后充分搅拌，再加水拌成石灰乳，最后放入石硫合剂及盐水即可。为延长涂白期限，可在混合液中添加粘着剂。

3．5．3 冬季预防，根除病虫 花椒休眠期，喷3～5波美度石硫合剂可杀死出蜇红蜘蛛、蚜虫的成虫、若虫，还可预防花椒枝干病害，如流胶病等。花椒树发芽前，用40%氧化乐果或48%毒死蜱，加柴油或煤油，按1∶50涂抹树干基部。并将流胶部位连同烂皮一同刮掉，刮至好皮边缘，然后涂抹一层枝腐灵或腐必清保护剂防治花椒窄吉丁。发芽前喷施索利巴尔50～80倍液，可预防多种病虫害。

［1］刘琛，卜巨仓，杨孔雀，等．渭北花椒生产周年管理技术要点［J］．陕西农业科学，2003（6）：85－86．

［2］梁尚武，孙水利，云丰民．渭北旱塬花椒实用栽培技术［J］．农技服务，2007（12）：88－90．

［3］樊惠芳，郭旭新，程斌，等．渭北旱原花椒产量与水分关系的研究［J］．西北林学院学报，2004（4）：32－34．

［4］曹彬，马师莲，惠新民，等．渭北旱原花椒优质高产综合栽培技术［J］．陕西农业科学，2002（6）：38－40．