提高高职酒店英语课程教学有效性的策略和保障因素分析

林华英

（武汉航海职业技术学院旅游管理系，湖北武汉 430061）

高等职业教育在中国发展的历程也不过十几年的时间，由于其紧贴国内经济发展和培养人才职业性的双重属性，在短短的发展过程中，在全国范围内，不论是高等职业学院的数量还是其教学质量都取得了瞩目的进步。旅游产业作为经济发展到一定阶段的居民需求，在近几年被很多地区的政府所重视，纷纷出台政策和大力投资发展本的地区的旅游和其他相关的延伸行业。景点、旅行社、酒店等等都需要大量的人才，高职院校的旅游管理专业就成了重要的人才基地。

酒店作为旅游接待中最重要的载体，同样需要与其他的旅游行业共同发展，尤其是随着国外入境游客的增加，酒店入住的涉外人员比例不断增加，酒店为了提高其服务质量就必须引入知晓英语的服务人员，酒店英语就成了高职旅游专业中最重要的专业课之一。

酒店英语是培养学生在酒店工作的各个环节中所需要英语能力的总和，学生在学习本课程之前需要学习酒店管理这样一门前序课程，只有在懂得了酒店管理相关的基础知识后才能学习相关业务的英语表达。

1 目前酒店英语课程教学中出现的主要问题

在酒店英语教学的过程中，出现了很多问题，这些问题直接影响到课程的效果，从而会影响到学生培养的质量，导致无法满足酒店等相关单位的需求。一般说来这些问题主要表现在：由于学生本身的词汇积累有限，在课程学习中的兴趣不大，尤其是很难开口；没有真实的情景，学生体会不到实际的工作环境氛围；教师的教学方法单一，还是单一的以教师为中心的“一对多”的传统模式，学生参与教学的机会有限。以上的几点就都直接制约了高职旅游英语课程的有效性。［1］

2 提高酒店英语课程有效性的策略

为了对接酒店等用人单位对毕业生的素质需求，做到无缝隙上岗，减少学生在企业的“磨合”时间，也就是要在平时的教学中提高教学的有效性，必须要对教学进行一定的改革。

2.1 行业调研为前提，制定课程培养方案和目标

如今高职教学中的基本理念是基于工作过程的教学模式，在制定酒店英语培养目标和方案的时候就必须从实际工作出发，分析行业所需要的人才规格，并且要重视在新的时期在培养人才规格的调整等等。调研的对象一般为大型的涉外酒店、五星级酒店的人力资源主管、经验丰富的酒店资深员工，同样可以调研兄弟院校，学习示范兄弟院校在培养人才中成熟的经验，通过以上的前提，才能制定酒店英语的课程标准，这样的课程标准才具有科学性，更能符合当前市场对人才的需求。

2.2 清晰的课程学习目标

清晰的学习目标是学生在学习该课程所达到的能力要求。做了市场的调研后，结合本地区的市场条件，提出酒店英语的学习目标。一般酒店英语的学习目标有知识目标和素质目标两个方面。知识目标为：能完成基本的日常简单交际、熟悉酒店个流程中常见的英语（包括前厅部、客房部、餐饮部、购物中心、娱乐中心、商务中心等等）、主要客源国的文化背景、应急处理英语；素质目标为：良好的服务意识、熟练的表达和交流的能力、团队合作和良好的纪律观念等等。

2.3 教学模式的设计

该课程的教学为课堂教学和实践教学相互融合的模式。在课堂上老师通过互动的教学，采取多种先进的教学方法和多媒体教学，让学生学习该课程书本上的基础知识。除此外，实践教学更重要，通过真实的场景，学生不仅有学习的兴趣，而且还发现自己在学习中的不足，通过课堂知识的补给，不断提高自身的酒店英语所需的各种英语技能，让学生在学习中看到希望，学习才能更有兴趣。

2.4 教学方法的创新

为了改变传统教学方法中“独角戏”教学的情况，更多把学生融入课程的教学，采取多种教学方法势在必行，一般在酒店英语能够用到的教学方法有：任务教学方法和情景教学。如在酒店前厅部的酒店业务就可以分为七个任务来进行教学安排，分别是：电话客房预定服务、客人迎接和入住服务、入住问询服务、客人多种商务需求、外币兑换服务、总机服务、结账服务等等。情景教学中除了书本中既定的情景外，教师需要自己根据时代的发展创造出不同的情景，尤其是学生感兴趣的情景，如老师可以创造一个客人询问手机无线WIFI密码的场景，可以挑选两个学生来模拟，其他同学作为观众对同学情景的模拟进行评价，这样的情景教学不仅把全体同学都带入了课堂，而且模拟的情景在以后的工作中都有可能用到，有利于提高教学的有效性。

2.5 考核模式的改革

传统的酒店英语考试就是期末考试的一张试卷来对学生的成绩作评判，这与高职教学的初衷相违背，高职教育更多是对学生实际掌握的技能进行评判，酒店英语这门课成绩的评判重在平时，通过平时学生掌握的技能来评判。考核的方法采取口试、面试、情景对话和试卷书面相结合来评判，口试环节让学生读一段指定的酒店英语文献，这一环节主要考察学生词汇的积累，语音语调的纯正和标准性；面试需要教师提出在酒店英语中相关的英语问题，主要考察学生表达能力、会话能力、随机应变的能力；情景对话需要教师事先制定一些情景，由两个同学抽签来完成，该项目主要考察学生情景模拟能力、团队合作能力、解决实际问题的能力；试卷书面考查主要是一些酒店方面的英语文献阅读、相关酒店英语应用文的书写能力，如入住登记表格填写、菜单填写、账单填写、通知发布、收据填写、护照识别、英语电子邮件的收发等等。

3 相关保障因素

3.1 双师型师资

在杭州2010年举行了全国高职职业教育改革与发展会议，该会议明确的提出高等职业师资水平与提高高等职业教育的教学质量同等重要，明确提出了高职教师要“双师化”。［2］由于目前从事酒店英语教学的教师要么是英语专业教师转专业而来，或者是旅游专业教师充当，他们的处境比较尴尬，英语专业的教师其英语能力高而旅游专业知识欠缺，旅游专业教师在英语能力，尤其是英语的语音语调的纯正方面存在问题，为了提高酒店英语师资的双师问题，有很多途径可以采用。如派教师到大型星级涉外酒店去顶岗实习一段时间，通过真实的岗位锻炼来提高教师的实际操作能力。展开专业的技能培训，如每年暑假在全国示范的高职院校有师资培训计划，可以选派部分的专业教师去学习，不仅可以接受专业的技能培训，还可以与全国的相关同行结识，开阔眼界。专业教师还要走出去，积极承担酒店相关的技术研发服务和员工培训任务，还可以承担一些课题研究等等。通过以上的多种渠道在一定程度上可以解决师资的双师问题。［3］

3.2 实践教学“双基地”建设

“双基地”建设主要指的是校内和校外实践基地的建设。校内基地主要是为旅游管理专业建设实训的场地，酒店英语这门课程需要建设的校内实践教学场地主要有：客房实训室、前厅模拟、餐饮实训室、康乐实训室、酒店管理软件等等，可以把相关的教学内容直接带到实训室进行，有了模拟的情景，学生学习的兴趣会增加。校外的实习基地是学校的移动校园，通过校外基地的长时间的顶岗实习，较好的体现了高等职业教育工学交替的思想，有条件的学校和企业可以采取“三明治”的教学模式：“理论＋顶岗＋理论”。这种教学模式对企业而言可以缓解高峰时的劳动力紧张问题，对学生来说，在学校就完全具备上岗所有的技能和经验，在就业时可完全做到“无缝对接”。

3.3 紧密的校企合作

高等职业教育的发展离不开企业的依托，任何高职专业的专业建设必须要企业支持，酒店英语也不例外。在各地大力发展旅游产业的背景下，很多城市的星级酒店数量增加较快，高职专业服务区域经济的能力要加强，酒店英语校企合作的难度相对其他专业来说比较容易，酒店英语教学中要利用这些优势，积极和企业合作，与企业合作的模式主要有：教师企业实践、实习基地的挂牌、企业专家到课堂、订单培养等等。

4 结 语

中国地大物博，开放程度不断增加，中国逐渐成为世界最大的旅游目的国，各地星级酒店蓬勃发展，对于酒店英语课程来说机遇和挑战并存，一方面毕业生对口就业机会更多，另一方面也对人才培养提出了更高的要求。高等职业院校只有抓住机会，立足本校和所在的地区，不断深化旅游专业与酒店英语课程的改革，才能提高专业服务地区产业的能力，形成良性的校企合作。

1 刘念.关于旅游专业英语改革的探讨［J］.成功，2009（1）194－195.

2 李成.试论高职旅游类专业教师双师素质提升与保障机制［J］.南通职业大学学报，2013（4）：29－31.

3 朱芸芸.高职酒店英语人才培养模式探究［J］.清远职业技术学院学报，2013（1）：108－110.