科普云南“十八怪”

朱春贤，朱 芸，孙 阳

（昆明市科学技术局，云南 昆明 650500）

0 概述

初到云南，看到奇峰峻岭，感到“奇怪”，深入民间，体验民族风情，认识“古怪”，坐到饭庄，品尝多滋风味，吃到“多怪”，进入市场，抢购斑斓商品，买到“百怪”，离开云南，回味所得所闻，“见怪不怪”。过去，外地人感到好奇而传播“云南十八怪”，今天，云南人为了发展而研究“云南八十怪”。细细品来，云南的每个“怪”，都蕴藏着这片神秘“王国”地理、历史、经济、科技、文化等方面的精髓。从景观、风情、餐饮、商品4个方面列举的“72怪”，只是云南经济社会发展过程中的一小部分，期望能起到“抛砖引玉”作用，助推云南文化旅游产业发展。

1 景观十八怪

景观第一怪:石头长出云天外。云南山高岭峻，尤以石林风光天下绝景，耸入云端的石峰，奇异怪状的石头，真是鬼斧神工，令人不可思议。

景观第二怪:滇池湖畔睡美人。滇池湖畔的“睡美人山”，仰曲的身躯，挺挺的胸脯，清晰的五官，长长的头发垂到滇池里，活像美丽少女在洗发。

景观第三怪:山峰顶上有天池。轿子山顶有3湖：“天池”、“睦瓣海”、“妖精塘”，传说住着“神龙”、“犀牛”和“妖精”。山顶山还有湖，有点“怪”。

景观第四怪:长征路上毛公山。禄劝皎平渡旁自古有座“毛功山”，红军长征路过后，乡人改名“毛公山”。远眺，轮廓很像毛主席；细细端详照片，还可看到毛主席下颚的“福痣”呢。

景观第五怪:万丈深谷一线天。金沙江、普渡河的许多地段是深几千米，宽几十米的大峡谷。从谷底看天只有一条缝，当地人习惯叫“一线天”。

景观第六怪:七彩美画红土地。东川区、寻甸县交界处有大片红土地，宜种油菜、荞麦，当庄稼成熟时，就是一幅壮丽多彩的图画，摄影爱好者云集。

景观第七怪:汹涌壮观泥石流。东川山高坡陡，经过几千年伐木炼铜，造成严重水土流失，成为世界知名的泥石流地质公园。

景观第八怪：这边下雨那边晒。云南许多地区气候很怪，相差5千米便会有不同的天气景象，而同一座山的两面也是一面艳阳天，一面雨倾盆。

景观第九怪:冰雹足有鸡蛋大。 云南有许多海拔4—5千米的高寒山区，每逢天阴下雨就会落下大如鸡蛋的冰雹。有点夸张，但冰雹确实大。

景观第十怪:一山四季有花带。昆明轿子雪山海拔山脚700多米，山顶4400多米，高差3700多米，一年四季可见植物开花，形成一圈圈美丽的花环。

景观第十一怪：鸟兽不请自己来。云南号称“植物王国”和“动物王国”，目前还保存有许多原始森林，飞禽走兽到处都可见到，许多候鸟每年都来避暑。

景观第十二怪：水泥电杆长青树。普渡河沿岸的禄劝县中屏乡有一根高10多米的水泥电杆，顶部竟然长出高3米、冠4米的长青树，原理众说纷纭。

景观第十三怪：缩泉说成龙转来。转龙镇的龙潭很神奇，每天水涨水落数次，涨时溢出潭面，落时潭底无水。老百姓传说是龙转来离去的原因。

景观第十四怪：星云湖里鱼分界。云南江川县星云湖与澄江县抚仙湖水虽相连，但东湖的青鱼和西湖的黄鱼以“界鱼石”为界，到此就折头，原因不明。

景观第十五怪：石头洞里有人家。云南许多溶洞宽阔无边，当地人因地制宜建筑房屋，其冬暖夏凉，成为别具风格的洞中人家。

景观第十六怪：石头缝里长果树。云南许多地区山高石头多，当地老百姓直接在石头缝里栽培果树，既生产了果品，又绿化了荒山。

景观第十七怪：高崖悬空种庄稼。云南有的地区山高坡陡耕地少，农民常常在悬崖中段的空地上种植庄稼，城市人根本想象不到怎么能上去采收。

景观第十八怪：草原建在高楼外。云南近些年开发了一些高尔夫球场，在球场周围建筑了一些高楼大厦，所以在房间内可以看到广阔的草原。

2 风情十八怪

风情第一怪：背着娃娃谈恋爱。云南有些少数民族习俗婚后数日媳妇回娘家，等有了娃娃才回婆家与丈夫相聚，开始谈情说爱做夫妻。

风情第二怪：娃娃出门男人带。云南汉子多是“模范丈夫优秀爹”，喜欢带孩子。加之，云南山高坡陡，男人背娃娃既稳妥，又大方。

风情第三怪：火塘周围把客待。云南民居正房中央一般都挖一个火塘，既可煮饭，又可会客；主客常常围塘而坐，边烧洋芋，边喝酒，边说事。

风情第四怪：男人头戴羊毡帽。云南山区过去常用羊毛擀成瓜皮帽，男人带着既保暖，又可护头顶重物，还可当成水瓢。

风情第五怪：女人叼着旱烟袋。云南过去许多山区妇女有抽旱烟的习惯，当地人把使用的专用烟袋叫“烟锅”，专用烟草叫“旱烟”。

风情第六怪：有话不说歌舞代。云南少数民族能歌善舞，交际活动多采用歌舞代替，很少语言交流，当地人习惯叫做“对山歌”、“唱塘曲”。

风情第七怪：小猪挂在墙上卖。云南有的山区“地无三尺平”，赶集在尺尺小路上交易，只有把仔猪装箩筐挂在墙上卖。

风情第八怪：汽车没有人走快。云南许多山区海拔高差大，公路弯弯曲曲绕小路，汽车行驶时间还比人走小路的时间长。

风情第九怪：火车没有汽车快。云南在上世纪初就有米轨铁路，由于峰壑沟洞多，火车盘山而行，时速仅30—40千米，有时甚至没有牛车快。

风情第十怪：养殖畜禽遍山放。云南适宜牧畜，常常将牛、羊、猪、马合群放牧于林间草地，在山上会望到畜群狂奔，在村内会看到鸡猪乱跑。

风情第十一怪：房顶全用石块盖。云南建筑材料丰富，民间多用石块、木片、茅草覆盖屋顶。这种房屋虽古朴简陋，但冬暖夏凉。

风情十二怪：种田能手多老太。云南农民勤劳持家，男人负责耕田，妇女负责栽秧、薅锄和收割，在田间见到妇女的机会比男人多。

风情第十三怪：老太爬山比猴快。云南山高谷深，当地妇女从小爬山越岭，因而身体矫健，八旬还能登山如履平地。

风情第十四怪：袖珍小马有能耐。云南土生土长的马匹虽然个头小，但能驮能爬山，本事非凡，是山区农民的主要运力。

风情第十五怪：和尚可以谈恋爱。云南边民信奉佛教，男孩可以进寺庙当和尚，学习经文；成年后才还俗结婚，生儿育女。

风情第十六怪：姑娘四季把花戴。云南四季产花，到处是花，农村姑娘常常把花插在头上，戴在胸前，串在手上，所以当地人常说“花姑娘”。

风情第十七怪：双手可以当碗筷。云南少数民族喜欢在野外“吃烧烤”，会就便取树枝、石块作碗筷，还会直接用手摄取食品。

风情十八怪：新娘要用红头戴。云南人结婚时，新娘总要盖一块红盖头，进入洞房才由新郎亲自摘下。传说这样既可以遮羞，又可以避邪。

3 餐饮十八怪

餐饮第一怪：全羊汤锅煮着吃。云岭山羊靠放牧摄食百草，肉质鲜美，当地人习惯将其躯干并头、蹄、肚杂一锅煮，俗称“羊汤锅”，哪味道——“别提啦”。

餐饮第二怪：糯米粑粑叫饵块。云南大米特香糯，蒸熟舂打后揉制成长条形，切成块后炒煮蒸，加上各种酱料，脆、香、辣，味道好极了。

餐饮第三怪：蚂蚱能做下酒菜。云南食源丰富，人们吃菌子、吃虫子，看着怪异，回味无穷。把蚂蚱炸黄下酒，张嘴一咬：“咔嚓”——真香！

餐饮第四怪：竹筒当锅煮饭吃。煮饭用锅，千古流传。但以竹筒代锅煮饭，清香宜人。你到滇南旅游，不可忘记品尝。

餐饮第五怪：过桥米线人人爱。云南过桥米线，以米线洁白、配料讲究、肉茶兼备、搭配相宜、油而不腻、美味可口为特点，老幼皆宜。

餐饮第六怪：砂锅慢火炖鸡吃。云南山区放养的土鸡营养丰富，当地人习惯掺加野生菌、草果、砂仁、花椒、生姜用土锅慢火炖食，味道哪叫“好”。

餐饮第七怪：豆腐长毛才煎吃。云南人习惯把豆腐放3至5天发酵长霉，然后放在栗碳火上烤至外焦里嫩，蘸着佐料吃，其滋味真好。

餐饮第八怪：香草捆鱼烤着吃。云南傣族习惯将鱼去肚杂装入葱花佐料，用香茅草捆绑，放炭火上烤至皮黄，即可食用。

餐饮第九怪：烧酒待客把水代。酒是少数民族的饮品，也是少数民族的文化，云南人好客必有酒。你一旦走进彝寨苗岭，就要手接“牛角酒”。

餐饮第十怪：山上野花当蔬菜。云南野花多，草花、树花、寄生花，到处是花。当地人喜欢吃花，并作为山货出售到大中城市。

餐饮第十一怪：面夹鲜花做饼吃。云南有观赏的鲜切花和盆花，也有专门食用的鲜花。当地人用鲜花泡酒喝、当茶饮，还做成鲜花夹心饼。

餐饮第十二怪：野生菌子当蔬菜。云南野生菌品种多、产量大，当地人采来当菜吃，还加工成罐头、软包装食品。

餐饮第十三怪：洋芋连皮烤着吃。云南多产马铃薯，当地人叫“洋芋”，他们习惯连皮烤黄蘸酱吃。当你登轿子山或路过东川太阳谷时，不要错过哦。

餐饮第十四怪：土锅通洞蒸鸡吃。通洞土锅蒸出香气腹郁、鲜嫩无比的“汽锅鸡”，成为滇菜的一道名品。云南省内餐厅酒店都会有这道菜。

餐饮第十五怪：摘下草帽当锅盖。用草编织而成的帽子也可当锅盖，它不仅捂得严，而且还能给食物一种清香，味道与金属锅盖真的不一样。

餐饮第十六怪：绿色青菜叫苦菜。青菜苦味，俗称“苦菜”。苦菜富含纤维素和维生素，能清肠道、调肌体。在云南旅游要多吃“苦菜”啊！

餐饮第十七怪：鸡羊鱼配三道菜。

玉溪江川传统制作的铜锅鱼、清炖鸡、清汤羊肉，号称“三道菜”。目前昆明及许多城市都有连锁饭店。

餐饮第十八怪 十冬腊月杀猪菜。每年的杀猪饭，云南人习惯在烹调墩子肉、小炒肉的同时，将头、蹄、肚杂与白菜、罗卜一锅煮，俗称“杀猪菜”。

4 商品十八怪

商品第一怪：猪肉腌成火腿卖。云南土猪肉质好，山区气候冷凉，腌腊肉品质好、味道纯香，造就了宣威火腿、撒坝火腿等名牌产品。

商品第二怪：羊毛披毡当被盖。彝族羊毛披毡，白天披着挡风雨，夜晚盖着御严寒；近些年又做成坐垫、床垫及壁毯，图纹奇异，好看适用。

商品第三怪：四季服装同穿戴。昆明“四季如春”，但昼夜温差大，街上行人穿着四季服饰，长的、短的、厚的、薄的，颜色艳丽，绚丽多彩。

商品第四怪：稻草编墩当板凳。用稻草、山毛草编织成草墩作为板凳，坐着柔软、透气，感觉舒适，听说还能防治痔疮呢。

商品第五怪：竹筒做成水烟袋。云南人喜欢竹子，到处可见竹楼、竹笠、竹椅，竹烟筒更不用说。竹烟筒吸烟，“咕噜噜...咕噜噜”，真爽。

商品第六怪：茅草畅销海内外。山里的野生菌、野生蔬菜、中药材、香料植物，样样都是宝，已经成为大宗商品畅销海内外。

商品第七怪：四季鲜花开不败。云南是“植物王国”，四季鲜花盛开。山上的、园林的、田间的、商场的、家居的，无处不开花，无时不开花。

商品第八怪：鸡蛋用草串着卖。用麦草贴着蛋壳编成串，单个隔开，十个一串；挂在家里，吃前摘下来；既防破碎，又利环保，还是艺术品。

商品第九怪：新鞋后面补一块。少数民族妇女在绣花鞋后面，用布巧做鞋曳，上面绣花精心点缀。既美观又有挡灰挡泥的实用价值。

商品第十怪：花生蚕豆数着卖。云南民风纯善，老百姓过去喜欢以物易物，故花生蚕豆等物品都数堆卖，人心就是秤一杆。

商品第十一怪：木纹石头当画卖。禄劝、武定盛产沙石，其图案清晰像木纹，能拼凑美丽的画面，加之没有辐射；既是房屋装饰材料，又是书画珍品。

商品第十二怪：山沟泉水变钱卖。云南生态植被好，环境污染小，许多山泉水纯净安全，还含有微量元素，具有一定的经济价值，被许多商家开发经营。

商品第十三怪：四个竹鼠一麻袋。云南山区竹林多，竹鼠专食竹笋、竹叶，营养丰富、味道鲜美。目前已经有许多加工产品。

商品第十四怪：羊奶做成饼子卖。石林是全国有名的奶山羊养殖基地，当地人很少出售鲜羊奶，而是将羊奶加工成乳饼才出售。

商品第十五怪：四季都出好瓜菜。云南许多地区土地肥沃，气候温和，几乎任何时候都能出产多种蔬菜，目前远销国内外。

商品第十六怪：豆腐加血晒干卖。云南人习惯将猪血、猪肉与豆腐拌匀，装肠或捏团晒干，切片后或炒或蒸来吃。当地人习惯叫“香肠”或“血豆腐”。

商品第十七怪：药材当做食品卖。云南特产的三七、天麻等药材，在国内外许多食品店都有销售，人们不是买去治疗疾病，而是买去烹调美食。

商品第十八怪：脚趾常年露在外。云南到处崇山峻岭，行路较不方便，爬山跑路多了会有较多的脚汗，于是就做浅帮鞋露出脚趾，能够感到更加凉爽。