浅析牛羊肉价格上涨原因

2014-08-15 00:50
中国畜牧兽医文摘 2014年5期
关键词:会泽县补栏牛羊肉

刘 玉 任 红 李 静

(会泽县畜牧兽医局,云南曲靖 654200)

改革开放30多年来,国民经济逐年迅猛发展,人民群众生活得到极大改善,人们的膳食结构也在发展变化,肉牛、肉羊的消费群体越来越多。会泽县辖21个乡(镇),全县共有活畜交易市场27个。通过对会泽县几个重点乡镇牛羊市场及价格调查了解,当前情况为:活牛收购价从2011年的17~18元/kg上涨到现在的25元/kg,上涨了42.85%;活羊收购价从2011年的18~20元/kg上涨到现在的34~42元/kg,上涨了99%;从肉类价格来看,鲜牛肉52~64元/kg,比2011年的32元/kg上涨了近81.25%。羊肉73元/kg,比2011年的34元/kg上涨了近114.71%,少数地区价格甚至比2013年翻了一番。

1 牛肉、羊肉价格上涨的原因

为分析牛肉、羊肉价格不断攀升的原因,我们走访了会泽县最大的3个肉牛、肉羊交易市场,调研结果如下:

1.1 政策影响

国家封山育林政策极大的限制了肉牛、肉羊的发展速度。

1.2 牛羊繁殖特点

肉牛羊产犊、产羔数量少,牛基本是产单胎,羊双羔率为45%左右,这也是限制肉牛羊快速发展的一个原因。

1.3 饲养周期

肉牛羊饲养周期较长,劳动率成本较高。就会泽县来讲肉牛养殖户少,饲养的数量少,不成规模,使用的也一直是传统的饲养模式,并且,农户养的牛多用于耕地,一般都是淘汰后才出售屠宰,因此也不能满足当地的市场需求,只有从外地调拨,加上运输费用与人工费用,运到本地再屠宰,中途的环节多,随着运输费用和人工费的大幅上涨,就必然会提高牛肉价格。

1.4 养殖成本

近年来,饲料价格的不断上涨,尤其玉米价格居高不下,致使养殖成本增加,如,市场价格玉米为2.6元/kg,比2011年上涨了13%。饲料价格的上涨导致一些肉牛养殖户积极性不高,致使养殖户补栏不及时,肉牛存栏数下降,而2014年以来虽然牛羊价格上涨了,但由于,牛羊养殖周期较长,一些养殖户仍然处于观望状态,没有及时补栏,致使出栏减少,价格随之上涨。

1.5 受到周边县市价格的影响,价格随之波动

据走访了解,会泽县销往县外的肉牛已经形成了一个格局,有固定的外销大户,外地的客商来会泽县够买,基本都是从固定的大户手中购买,这样相当于市场垄断的现象,无形中增加了肉牛成本,而且销售大户往往很快就能掌握市场行情,受周边大环境的影响,本地肉牛羊价格也随之上涨。

1.6 市场需求旺盛

由于经济状况不断改善,随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食的要求也越来越高,不仅满足肉类食用,而且追求更高的饮食要求,提倡无污染的绿色食品。而市面上对牛羊肉的认可度很高,成了我们生活的必须品;又由于羊肉有腥味,许多人无法接受,牛肉成为了人们追求高端饮食的必需品,这就导致了牛肉价格的增长。

1.7 国内外市场牛肉、羊肉价格高位运行。

国内市场:牛羊肉市场价格持续攀高,有利于进一步调动养殖户补栏的积极性,增加市场供应。但是养殖户从市场价格上涨到着手补栏,会有观望,从补栏到牛羊出栏,又有一个较长的生长期,牛羊肉市场供需缺口缓和需要一定的时间,牛羊肉价格在短期内难以下降。

国际市场:预计2013年全球牛羊肉产量没有太大变化,牛肉市场继续呈现供应偏紧而需求强劲的特点。美国牛肉产量预计大幅减少,而印度、巴西和阿根廷牛肉产量增加,欧盟和中国牛肉产量将保持稳定。

2 对策措施

为更好的发展会泽县的肉牛、肉羊生产,不断增加农民收入,建议做到如下几点:

2.1 转变养殖模式

将分散少数饲养转化为规模饲养,上规模,可以抵抗风险,增强竞争力,扩大收益。

2.2 增加投入

要给予政策和资金方面的扶持,调动养牛和羊的积极性。

2.3 增强信息和技术服务

技术人员要结合当地特点,推荐优良品种,做好饲养过程的全程服务,成立合作组织,产供销形成一体,不断提高收入。

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