民办高校乳品工程专业落地人才培养模式的构建

姚晶+张筠+付红岩

摘要：现阶段，应用型人才培养日益成为大多数民办本科院校的人才培养目标。通过对黑龙江东方学院乳品工程专业落地人才培养模式的阐述，探讨了校企合作的重要性，以期对民办本科院校教改有所启发。

关键词：民办高校；乳品工程；落地人才；培养模式

中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）07-0058-02

为把学生培养成为适应21世纪社会生产、服务、建设、管理第一线需要的，基础理论够用、实践动手能力强的应用型落地人才，构建校企合作的应用型落地人才培养模式是深化教学改革的关键。黑龙江东方学院乳品工程专业为全面贯彻落实国家、省教育规划纲要及高教强省建设规划要求，大力提高本科教育培养质量，始终把应用型落地人才培养作为工作核心。以社会需求为导向，在巩固已有的应用型职业型创新人才培养成果的基础上，继续深化教育教学改革。具体而言，主要包括以下几个方面。

一、以产学研合作为基础，创新人才培养模式

新修订的乳品专业人才培养方案充分汲取了以往的办学经验，进一步创新了培养模式，将原来的 “3+1”人才培养模式转变为 “3+0.5+0.5”，其最大的特色在于，将实践实训环节“0.5+0.5”作了进一步的细化，无论从内容还是时间上都作了有针对性的调整与安排。即将一学期的实习实训分解为：认知实习、乳品调研、技能训练、课程设计、生产实习，分别在2至6学期完成，第8学期为毕业实习。这样不仅适应了本科不同年级学生的学习特点，更加符合循序渐进的教育教学规律，而且产学研紧密联合，使学生的生产实践能力在不间断的实践中获得稳步扎实的提高，可以有保证地实现培养乳品行业应用型人才的预期目标。

在实践环节，黑龙江东方学院食品学部与国家乳业工程技术研究中心进行了深度合作，国家乳业工程技术研究中心作为国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会秘书处，是与国外乳品行业进行信息交流的权威机构。借助国家乳业工程技术研究中心的平台，东方学院食品学部与黑龙江多家乳品企业进行了合作。先后与完达山乳业集团、飞鹤乳业集团、黑龙江贝因美乳业公司、龙丹乳业集团等十多家国内知名乳品企业签订了合作办学协议，成立了相应的实习实训基地。在与龙丹乳业集团的合作中，依托其具有设备齐全的生产实验厂，学生动手制作各种乳制品，学习产品的质量监控，掌握各种不同设备的操作及维护，学生的实际动手能力及管理能力切实得到了加强。在与黑龙江贝因美乳业有限公司的合作中，采用顶岗实习方式，将学生毕业课题与公司生产建设及项目改造相结合，着力打造学生的实践应用和创新能力。另外还与部分乳品企业签订“订单式”培养协议，在学生大二时就去相关企业实习，相互了解，双向选择，为企业培养急需的技术人才。

二、加强教学改革，探索深层次的校企合作

（一）改革课程设置结构，注重职业素质的培养

走访多家相关企业，深入调研其对大学生的专业知识水平需求状况，为以后的课程体系优化设置提供指导。聘请资深的乳品行业、企业专家，工程技术人员为学生做专题讲座，介绍乳品行业的发展动态、行业标准、相应的法律法规及乳品企业的人才需求等相关内容，逐渐培养学生的行业兴趣。通过实习实训环节提高学生的职业素养，在实习实训过程中，不仅注重学生的实践技能的提高，同时还要学习企业文化、企业管理理念，并在实际动手操作过程中锻炼敬业精神及合作的态度。

（二）加强校企合作，由企业导师和学校导师共同管理

在新的落地人才培养模式中，新版方案逐步建立起适应乳品企业需要的本科层次应用型人才培养的实践教学体系，即实验课、认知实习、乳品调研实习、技能实训、研发实习、课程设计、生产实习、毕业设计和科技创新大赛全实践教学链。毕业设计采用“双导师制”，“项目式教学”。学生确定课题后，带着课题项目到企业实践，进行资料查阅、试验设计和课题的研究。实训指导教师由企业导师负责，专业指导教师由学校选派。学生须在教师指导下，完成论文（设计）的研究与写作。

三、建设“双师型”教师队伍，提升实践能力

构建应用型本科教育，培养应用型落地人才，关键在于教师。因此，应用性本科院校的专业课教师必须具备渊博的专业理论知识和精湛的教学艺术，以及扎实的专业技能和较强的实践操作经验，能胜任教学和实践双重职责的复合型教师，即具备“双师型”素质，才能担当得起培养应用型落地人才的重任。

近年来学部引进多名五年以上工作经验的具有工程师证的教师扩充到学校的教师队伍，同时自2007年3月开始，学部开始提出“青年教师下厂充电工程”。推动和鼓励青年教师深入工厂企业锻炼，为自己充电，丰富专业生产经验，提高生产实践能力，使自己具有“双师”素质：既是教师，又是工程师。几年来，有多名教师陆续完成了“下厂充电工程”，收到了很好的效果。学院也对这些教师给予了政策支持，进行了工作量减免和教分补贴，并于2011年颁布《黑龙江东方学院专任中青年教师参加生产及社会实践锻炼管理办法》，以适应东方学院培养应用性、职业型、开放式专门人才的需要，造就一支“双师型”的专业教学团队。

四、完善校企合作管理制度

1.健全校企合作的组织机构。学校要成立校企合作指导和管理机构，在校级层面指导和管理各专业与企业的合作，做好校企合作规划与资源优化，统一协调解决合作过程中遇到的问题。

2.确立符合校企合作需要的学校管理制度。例如

《学生顶岗实习管理办法》、《生产性实训基地建设与管理办法》等。

3.建立合作项目管理制度。建立具体的合作目标体系及实施细则，进行有效的过程监控和绩效评估，如《校企合作办学协议》、《校企共建共享实践基地计划》等。

4.完善激励和考核制度。由于校企合作必然对管理者和教师能力提出更高要求，因此学校必须制定一系列奖惩制度，鼓励教师开展校企合作。包括：制定优惠政策，鼓励教师积极参与教改与科研，鼓励与行业企业开展应用研究与技术开发。

5.加强实践基地建设，建立校企合作长效机制，培养乳品工程专业“落地人才”，实践教学环节起着重要的作用。2012年6月黑龙江东方学院与国家乳业工程技术研究中心共同研究决定成立联合乳品学院，对学生实践教学的培养实行双导师制，由企业导师和学校导师共同指导和管理。黑龙江东方学院——国家乳业工程技术研究中心工程实践教育中心正在建设中，该中心为国家级大学生校外工程实践教育中心。中心各生产车间建设符合乳品制品生产规范，以保证生产的各种乳制品完全符合国家标准。

学部与黑龙江十多家乳品企业签订了实习培养协议，采用顶岗实习、生产实习等方式进行实习培训，逐步形成“工学结合，产学研用”一体化培养模式。在与企业的合作中，遵循互利共赢原则，以企业需求为导向，因地制宜，有针对性地合理安排实习实训时间和内容，不拘泥于单一模式来提高学生自身实践能力及创新能力，这些灵活做法在实践中收获了良好效果。完善校企合作管理制度，建立起共育、过程共管、成果共享、责任共担的合作体制，使学校和企业双方共同发展和提高。企业方面：一是获得符合企业需要的高技能型人才，尤其是通过“订单式”培养模式，得到为企业量身打造的专门人才； 二是利用高等院校人才、科技、信息等方面的优势，解决企业技术、管理、经营方面的难题，开展新技术、新产品的研发；三是利用高校的教学资源对企业员工进行培训。学校方面：一是通过校企合作获得行业企业对人才需求及职业岗位素质能力的信息，并使企业参与专业调整、人才培养方案优化和教学改革，提高学校办学水平和人才培养质量，方便学生更好就业；二是获得真实的现场教育环境，这对学生实践能力、创新能力、职业素质的培养具有重要的意义；三是通过与企业合作， 及时了解和把握行业最新科研动向和对技术的最迫切需求，从而找到研究项目，增强研究的社会适切性，也为教师进一步发展奠定基础。最终，通过校企合作，可以达到企业和学校共赢的目的。

经过几年来的努力，黑龙江东方学院以校企合作为基础的乳品工程专业落地人才培养模式已初见成效，学生具备了较强的专业实践能力，乳品工程专业方向毕业生，一次就业率一直保持在95%以上。毕业生以较强的理论基础、较熟练的专业技能，受到用人单位的普遍欢迎。

参考文献：

[1]孙诚.“校企合作，工学结合”专业人才培养方案的实践[J].包装世界，2011，(7).

[2]丁金昌.高职“校企合作、工学结合”办学模式的探索[J].高等工程教育研究，2010，（6）.

[3]周长源，吕其诚，杨洪杰.构建民办普通高校应用性专门人才的培养模式[J].黑龙江高教研究，2007，(11).

[4]赵奇.构建应用性、职业型、开放式人才培养模式[J].黑龙江东方学院学报，2009，（6）.

[5]吕其诚.人才培养方案改革思路和要求[J].黑龙江东方学院学报，2009，（9）.

[6]于果，陈方红.构建应用性本科教育，创新民办本科院校人才培养模式[J].民办教育研究，2007，（3）.

收稿日期：2013-08-05

作者简介：姚晶（1980—），女，黑龙江鹤岗人，黑龙江东方学院副教授，主要从事乳品工程研究。

基金项目：黑龙江省教育科学“十二五”规划2011年度课题“民办高校乳品工程专业落地人才培养模式的探索与实践”（GBC1211099）

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