浅析紫色甘薯在纳溪的推广与应用

紫色甘薯，俗称“黑红薯”，最初从日本引进，具有丰富的营养成分和优良的保健功能，是一种特殊的甘薯类品种。1999年自西南师范大学生命科学学院甘薯研究中心引入重庆栽培以来，各地纷纷种植栽培。据分析，紫色甘薯的营养成分高，其赖氨酸、钙、镁、铜、锰、锌、铁，尤其是硒都比普通红薯高。紫色甘薯中含有丰富的矿物质、维生素、食用纤维和聚酚类物质等营养保健成分。据网上资料显示，紫色甘薯具有防癌、抗衰老、防便秘、降血压、护肝等保健功效，是一种天然的保健产品，对人体的价值极高。

纳溪区自2008年试种以来，通过不断探索研究，以纳溪区龙车镇实际栽培为例，总结出了适宜纳溪地区紫薯的生产技术要点，为纳溪地区的紫薯生产技术的推广提供一定的依据。

一、泸州市以及纳溪区气候、土壤等基本情况

泸州市属亚热带湿润气候区，南部山区立体气候明显。气温较高，日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季不太冷。但受四川盆地地形影响，泸州市夏季多雷雨，冬季多为连绵阴雨天气。

纳溪区的气候、土壤情况属泸州地区的典型。地处四川盆地与云贵高原过渡地带，四季分明，气候温和，雨量充沛。年降水量1306 mm，年均温度18℃，年日照1220小时，无霜期356天，土壤以紫色母质风化发育为主，土壤肥沃，土壤p H值5.5～6.5，适合紫色甘薯种植。

二、泸州市纳溪区紫薯种植现状

纳溪区从2008年开始引种，现已种植1000余亩，年产量1500 t左右，主要分布在龙车、大渡、天仙等乡镇，人们的种植情况是以大户和专合社种植为主,辐射带动周边农户种植。其中龙车镇成立了茂源紫色薯种植专合社，引进了一家紫色薯加工企业——茂源面业，主要生产紫色甘薯面食产品。其种植效益以龙车镇实际栽种为例，塘口村8组刘昌海，2009年开始种植。面积每年2～3亩，亩产量3000～3500 kg不等、订单是1.4～1.8元/kg，零售或进超市的价额是4～6元/kg，一年仅紫色甘薯的收入在1.5万元左右（表1～2）。虽然紫色甘薯销售前景好，但是现在也遇到一些种植难点，如种植面积小、企业需求与发展不平衡，深加工开发空白，附加值低，农民积极性不高等，急需做出有效措施，促进紫色甘薯的种植与发展。

三、紫色甘薯的栽种技术和管理要点

1.纳溪区龙车镇实际栽培效果

2008年纳溪区引进的新品种紫色薯在龙车中学教育实践基地和中坝村进行试种，采用套种和净土栽培。当时，由于对该品种习性不了解，参照资料不齐全，生产技术没跟上，导致当年种植效果较差，产量较低，果实较小。但当年掌握了该品种藤蔓长，净土栽培产量较套种高。

2009年，在纳溪区关工委科技团的大力支持下，又引进50 kg紫色甘薯在塘口村进行种植，种植面积近50亩，挑选了2户示范户，采取一定技术措施进行试验，并通过观察、对比，总结出紫色甘薯的一些特性：一是适期栽种；二是净土栽培；三是深埂栽插；四是喜施钾肥；五是藤蔓过长，注意控苗；六是适时采挖。当年产量大幅上升，最好的田块亩产达1700kg，最差的亩产600kg。

2.紫色甘薯栽培技术要点

（1）留种 留种的紫色薯采挖时间应在霜降后立冬前，清除泥土根须阴干后，存放在通风向阳的地方，不宜翻晒。

（2）育苗 ①下种时间：为培育好壮苗和提高产量，应适时早播，在2月上中旬（即农历正月十五前后）气温达12～15℃这段时间进行育种。苗地应选择向阳、背风、土质肥沃、排水良好的冬炕地。②下种量：1亩本土需种30～40个，约10～12.5kg。③整地：育苗前15天挖土炕土，下种前施有机肥作基肥，翻耕后碎细整平，随后挖沟下种，覆盖细土和稻草，并泼透清粪水。④盖膜防寒促苗：天、拱、地膜育苗模式。天膜指大棚或棚高于2 m，便于生产管理，拱棚高0.33～0.4 m，上盖地膜，膜边压紧泥土，以防刮风透气。⑤炼苗：当苕苗出土3.3～6.7cm时，利用晴好天气，可揭开膜四周透气炼苗，阴雨、低温、夜晚仍需盖好地膜。当气温达到18℃时，可在下午用粪清水提苗，催苗快长。

（3）栽插 紫色薯种植地应以向阳、利水的沙质地净土种植为宜。①要求：划厢作埂，埂宽1 m，埂高0.5 m，错窝栽双行或单埂栽1行。②施肥：在划好的厢面上亩施农家肥40～60挑、硫酸钾20 kg后挖翻均匀作埂。③种植时间：当气温达到18℃，苕苗长到6节以上时，可剪苗移栽，种植时间必须控制在芒种或端午节前。④种植方式：浅栽、平栽一刀藤，两头压苗不露头，苕藤入土3.3 cm，叶片外露。

3.紫色甘薯管理要点

（1）田间管理 ①及时提藤，扯断根毛，提藤时不要打乱藤蔓方向，叶面向上，可提藤1～2次。②控苗，因紫色薯藤蔓长势过旺，长的达3 m以上，可采用短尖或施用一定浓度的“多效唑”控苗徒长。③采挖时间应在霜降至立冬间晴天挖苕。

（2）储藏管理 紫色甘薯与一般红薯储藏时间和地点大致相同，大多储藏在干燥、阴凉、通风处。

四、紫色甘薯在泸州地区的开发与应用前景

紫色甘薯是稀有品种，具有丰富的营养成分和保健成分，市场开发潜力巨大。在泸州还是小部分地区种植，并没有大面积推广，还有很大的开发空间。

1.紫色甘薯的开发前景

（1）鲜食 紫色甘薯鲜食，好看又好吃，无论是烹饪还是泡酒，都具有较好的开发前景。通过检索文献得知，紫色甘薯在全国的推广应用形势较好，鲜食是其产品开发的主要途径，在各大超市的销售价格均较高，销量也较好。通过调查，鲜食也是泸州紫色甘薯的主要用途，在各大超市每年都卖出上百公斤。

（2）加工成全粉 紫色甘薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，呈紫色，营养丰富，是极好的食品加工原料，烹饪时的主要辅助材料，可做各种糕点的主料。

（3）加工成休闲食品 紫色甘薯营养丰富，是天然的保健产品。可以制作烤紫薯、紫色甘薯乳制品、紫色甘薯果脯、紫色甘薯面点、紫色甘薯饮料、脱水紫薯干、紫色甘薯糕点、紫色甘薯罐头类休闲产品。因此，开发用途广大，可以通过多种途径使紫色甘薯产生附加值，从而增加收益。

（4）酿造紫色甘薯米酒 随着社会生活水平的提高，人们的保健意识也在逐渐加强。紫色甘薯含有的花青素是一种天然的保健因子，利用含有花青素的紫色甘薯淀粉和糯米酿成紫色甘薯米酒，这样既具有一般米酒的保健功能，还降低了米酒的苦味，同时色泽鲜红亮丽，酒液清澈明亮。据查找文献得知紫色甘薯米酒对高血压等心血管疾病有预防作用，对糖尿病患者有降糖的作用。因此，紫色甘薯米酒也很具有开发前景，正符合市场的需求。

（5）提取花青素 紫色甘薯含有花青素，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，对100多种疾病具有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是V c的20倍，V e的50倍。紫薯将是提取花青素的主要原料之一。

表1 2012年与茂源面业签订收购订单典型户详情

表2 2012年与茂源面业签订收购订单典型户收入详情

2.紫色甘薯的应用前景 随着社会的发展，人们的生活环境污染日益加剧，对食品添加剂的安全性也更加重视，合成色素的使用种类和数量也越来越受到限制。因此，花青素作为一种天然的着色剂，无毒无副作用，国内外需求高，具有巨大的应用前景。

现在，泸州地区的紫色甘薯种植分散，不成规模，工业加工程度也较低，农民的收入也没有得到明显提高。因此，政府应该重视紫色甘薯在泸州地区的开发与利用，增加技术配套经费，以示范种植形式规模生产，满足市场需要，同时加强与企业的合作，促进科技成果及时转化。乡村地区加大种植规模，以满足当地消费需求，提高工业加工程度，提高紫薯附加值，政府提供生产技术、销售渠道和种植保障，从而带动农村经济的发展，提高农民的收入。