浅析食品安全对当代社会的意义

王瑞军

摘 要：“衣食住行”从古至今都是老百姓关注的重点，而这四方面食最重要，是其他三方面的基础。人类的社会在进步，经济在发展，但是人类时刻都同食品保持着密切的联系，而食品的健康、安全、卫生则是一直以来人们关注的焦点。当今社会中食品安全事故屡见不鲜，虽然国家出台了相关的法律法规对食品安全予以保障，针对食品的检测以及检验体系，通过国家的法律法规对食品安全予以规整。但是作为消费群体，仍旧需要对食品安全相关知识进行了解。目前的人们对于食物的要求不再只是吃饱，而是希望通过健康的食物调理出健康的体魄，这些都成为了当前人们对食品安全问题关注的主要原因。

关键词：食品危害；食品安全；健康

1 食品安全的意义

生活条件改善后最大的特点便是人们的食物可选择性变多了，丰富的食品在大街小巷的商店中都可以找到，各种美味的食物让人们可以大快朵颐，丰富了餐桌，营养了生活。可是在这些光鲜亮丽的食物背面人们开始看到注水肉，开始了解到地沟油，甚至知名品牌的奶粉也出现了问题，这样混乱的市场环境下人们如何才能够区分食品的健康与否，如何才能够维护人们的合法权益，对自己的安全负责，这就需要擦亮自己的眼睛。

食品健康安全知识是为自己在食品的选择中保持清明双眼的前提，是在这个市场中鉴别优质食品的基础。而食品安全和健康的学习需要通过两个方面进行，首先是食品安全的学习，其次是食品同健康之间的关系学习。安全是第一要素，这一点毋庸置疑，只有生命安全得到了保障才能在这一基础上进行健康的追求。并且病从口入，食品安全问题很容易造成群体性的事故，对社会的影响较为恶劣。

人们产生疾病的来源之一便是食物，并且这一疾病所带来的经济负担以及食物都可以避免。但是由于食品安全事故具有多样性，例如食品添加剂的非法滥用，农药残留和食物中病原体、微生物的超标等，而现在一些转基因食品也会产生食品安全事故。我国近年来有关食品安全的事故屡屡发生，劣质食品随处可见，无论是大米、豆制品还是面粉质量恶劣让人发指，染色粉丝，注水肉还有福寿螺、瘦肉精、黑心月饼等一起起事故触目惊心。轻者仅仅是让人遭受身体上的病痛，而严重的可能会致人死亡。而食物也会受到环境中的农药化肥以及一些激素的污染。

2 食品健康问题产生的因素

农产品在近两年来受到科技发展的影响不断的增产增值，食品市场也开始繁荣起来，人们餐桌上不再单一，而是向着更加爱丰富的方向发展。但是利用科技手段固然能够增加农产品产量，可是若是利用不当，也会增加一些安全隐患，这是对消费者生命健康权的一种侵害。当前的食品安全问题已经不再是区域性问题，而是变为全球性的问题。曾经出现的口蹄疫、疯牛病、禽流感以及二恶英无不让人闻之色变，这些食品污染问题威胁着全球消费者的安全。当前我国的消费者也开始意识到食品安全的重要性，成为当前我们所关注的热点话题。

现在的社会，研究蔬菜的专家不吃蔬菜，研究畜牧业的专家不敢吃肉，而水产品养殖专家不敢吃鱼，这是当今社会一个普遍的现象，十分的讽刺。早在多年以前，双鹿公司的毒奶粉事件导致的中毒事件轰动一时，致使很多新生婴儿患结石甚至是死亡。而近期多地区发生群体性失误中毒事件也引起了轰动，这些食品安全恶性事件屡屡发生，其背后所体现的不再是单纯的食品问题。不仅仅是我国，国际上相关的食品安全事故也很多，英国的疯牛病和猪瘟以及比利时的二恶英污染；还有日本发生的大肠杆菌失误中毒事件，都是十分恶性的事件，严重威胁着人们的健康。因此食品安全相关知识的学习就显得十分重要，通过全面的对可能对人们安全造成威胁的状况进行学习，有效的避免食品安全事故，或者在选择食物的时候能够更加的谨慎理性。

通过学习，了解了各种食品添加剂及其作用，这样在选购食品时可以更细致地比较挑选。同时也了解了可能存在于食品中的、会被不法商家滥用的非食用的添加剂，教会人们怎样区分出那些外观很出色，其实营养价值或者安全系数不高的食品。让作者最受益的要数对一些本身有毒的，或者共食会发生反应危害健康的食品的介绍。比如河豚，野生蘑菇等。在作者身边就发生过这样的事。人人都渴望有健康的体魄，随着物质条件的改善，也就有越来越多的人愿意把钱花在养生上，但是人们也看到，各式保健品摆满货架，老百姓胡乱依赖药片，这不仅没为人们的健康做出贡献，反而大大加重了人们是身体负担。中医告诉人们“药食同源”，最理想的药物往往是食物。学习食品安全与健康，不仅让人们知道吃什么安全，更让人们了解到吃什么最好。用“争蜂吃醋”“男不可白日无姜，女不可白日无糖”等脍炙人口的顺口溜让人们记住了那些最传统、最科学的养生之道。不用的季节、不同的体质、不同的地理环境就要使用不用的食物。把祖先五千年的智慧集于一体，从这个角度看，食品安全与健康已不仅仅是一门学科，更是一种文化的传承。

3 食品安全和健康的产生

广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠自己。所以说食品安全与健康是每个人必备的知识。所谓相对安全性就是一种食物或成分，在合理食用方式和正常食量情况下，不会导致对健康损害的实际确定性。任何食物成分，尽管是对人体有益的成分或其毒性极低，若食用数量过多或食用条件不当，都可能引起毒害或损害健康。某些食品的安全性又因人而异，如鱼、蟹类水产品经合理的加工制作及适量食用，对多数人是安全的，但对少数有鱼类过敏症的人可能带来危险。食物中某些微量有害成分的影响，也往往在对该成分过敏的人群中表现出来。

食品绝对健康与相对安全性的区分，在很大程度上也反映了一方面是消费者，另一方面是管理者、生产者和科技界主流对什么是安全食品在认识角度上的差异。前者要求对他们提供没有风险的食品，而把近年频繁发生的安全性事件归因于技术和管理的不当。后者从食品构成及食品科技的现实出发，认为安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。

4 结束语

食品安全是关系国计民生的大事。保证食品安全，防止食源性疾病的发生，是构建和谐社会、维护安全稳定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康，这是公众的强烈愿望和共同的健康追求，也是社会文明进步的表现。而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式，正是先进文化的重要内容。公共卫生工作的主要工作重点便是以人民健康为宗旨，以社会经济建设为目标。对食品安全的保证以及人们健康的保障，体现了人民群众最根本的权益，这是我国科学发展观的重要体现，是保证我国社会持续健康发展的主要基础。对食品安全问题，无论是消费者还是生产者都要以科学的发展观作为指导，保证人民群众能够吃到健康、安全的食品。

参考文献

[1]陈丽华，李光宇，王世琨.我国的食品质量安全现状分析[J].东北农业大学学报社会科学版，2007，5（1）：47-49.